<p class="ql-block">惠民饮食/大青菜头好吃，但青菜头有点涩，更有回甘味；这是因为青菜头含有芥子气，青菜头里的芥子油气却是一个好东西，它能冲抵牛腩的膻味。只是在做菜头的时候，要炟一下水再放牛腩中去煲制成菜。</p> <p class="ql-block">惠民菜/青菜头牛腩煲</p><p class="ql-block">原料：草原黄牛牛腩肉，青菜头（又名：棒棒菜），牛骨汤，红煨酱汁，龙牌酱油、盐、味精，胡椒粉。</p><p class="ql-block">烹调方法：红煨</p><p class="ql-block">烹调流程：先把牛肉煨制好，再加入水煮过的青菜头块同煨入味。</p> <p class="ql-block">这是一道节气菜，惠民耕食的青菜头牛腩煲，上桌的时候，上面炒些红辣椒爆小葱盖面，从而激活味道；</p><p class="ql-block">春分寒气重，守着湖南钵子冒泡的砂锅，闻一钵浓烈滋味的菜头牛腩煲的浓香，喝酒、下饭、相伴亲友，幸福生活。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">精选牛腩肉</p> <p class="ql-block">牛腩和青菜头相配，是老天爷撮合，我们都喜欢这个味，切片生炒牛肉也是一道好菜，更是一道创新湘菜。</p> <p class="ql-block">我今天是用红煨鱼头酱来做这道菜也很韵味。</p> <p class="ql-block">到点吃饭了，为您加一个菜吧！</p><p class="ql-block">这是也是用红煨酱举一反三来做的一道特色菜：红煨牛蹄子</p>