<p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;">🍝🥣biangbiang面指的是陕西八大怪之一“面条像裤带”的扯面，也叫裤带面。关于biangbiang面名字的由来有两种说法：一种说法是该面最早用渭河水和面而得名，过去称渭河为biangbiang河；还有一种说法是在该面制作的过程中会发出biangbiang之声而得名。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;"></b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74); font-size: 18px;">⬆️⬆️郑鑫利行书：biang：一点冲破天，黄河两道弯；八字大张口，工字往里走；你一扭，我一扭，中间夹个言篓篓；你也长，我也长，中间坐个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；坐个车车逛咸阳。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74); font-size: 18px;"></b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 20px;">🍝🥣陕西关中人爱吃面，尤其是爱吃biangbiang面，且经常爱说一句俗语：“油泼辣子biángbiáng面”。biángbiáng面最原始的做法是“擀厚切宽像裤带，爽口耐饥撩的太”，讲究的是“一根不断，一碗三根”。一碗热面，放上湛清碧绿的蔬菜，配上精心制作的浇头，洒上鲜红的辣椒面，一勺滚油泼上去，刺啦啦的直冒香气，搅匀了吃一大口，面条爽滑，柔韧劲道，满口流香，堪比山珍海味。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 20px;"></b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74);">⬆️⬆️biangbiang面网络图片。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74);"></b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74);"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">🍝🥣biáng字，在陕西关中地区是个响声字。譬如巴掌打在脸上的声音，是biáng的一声；面积较大的东西摔在地上的声音，也是biáng的一声。biángbiáng面的制作，关键动作是往锅里下面前在案板上甩扯面的动作，面甩在案板上的声音，就是biángbiángbiáng的声音。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);"></b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74);">⬆️⬆️biangbiang面网络图片。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74);"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 20px;">🍝🥣biang字，在字典和电脑字库里都没有，因此只能用拼音代替，biang字是个组合字，写法较为复杂，通常用一个口诀来快速记忆。现在社会上流行的关于biang字的口诀为：一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往里走，东一扭，西一扭，左一长，右一长，中间夹着个马大王，月字旁，心字底，留个钩钩挂麻糖，坐个车车逛咸阳。这个流传甚广的口诀和字的写法是错误的，后边再分析。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 20px;"></b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 18px; color: rgb(57, 181, 74);">⬆️⬆️郑鑫利隶书：biangbiang面：一点冲上天，黄河两道弯；八字大张口，工字往里走；左一扭，右一扭，中间夹个言篓篓；西也长，东也长，中间有个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；坐个车车逛咸阳。此乃陕西美食biangbiang面。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 18px; color: rgb(57, 181, 74);"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 22px;">🍝🥣民间关于biáng字的由来有多种说法和传说：</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 20px;"> </b><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 22px;">第一种传说，biang字成型于秦始皇。</b><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 20px;">据说在秦朝时咸阳街头常有一位老翁推着车沿街卖biangbiang面。秦始皇有一日吃厌了山珍海味，加之当时内忧外患，毫无食欲，大臣们便开始到处找好吃的。一位大臣发现了这个生意红火的面摊，便买了一碗呈给秦始皇。秦始皇胃口大开，吃得酣畅淋漓，吃完问：此美味为何物？大臣答曰biangbiang面，秦始皇随即命为御用食物，并苦思冥想，赐一复杂的biang字，以示与众不同。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 20px;"></b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74);">⬆️⬆️biangbiang面网络图片。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74);"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">🍝🥣说“biangbiang面”起始于秦代，甚至更早的，有民谣传唱为证：推车咸阳街头转，遇见官府老爷汉，禀告君王好御膳，君王知晓要接见，端来一碗biang biang 面。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74);">⬆️⬆️biangbiang面网络图片。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74);"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(255, 138, 0);">🍝🥣另一种传说，biang字由陇东一赶考秀才创造。</b><b style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">古时陇东（今甘肃庆阳、平凉地区）有一穷秀才，进都城咸阳应试，为了筹集盘缠，推个独轮车到定边去贩食盐，准备带到咸阳卖了换钱。到了定边，山路弯弯坡陡路窄，独轮车行走不便，于是弃车换扁担，贩了一担食盐，挑着奔赴咸阳。走到彬县、永寿一带，路遇强盗，劫去食盐和干粮，秀才为了赶考，只得挑上空担子沿路乞讨。经过八天八夜，终于走进了都城咸阳，这时他又饥又渴，看到一家面馆，秀才不好意思直接讨饭，便上前向店家讨碗面汤喝。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);"></b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74); font-size: 18px;">⬆️⬆️郑鑫利行书：biang：一点冲上天，黄河两道弯；八字大张口，工字往里走；你一扭，我一扭，中间夹个言篓篓；你也长，我也长，中间有个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；坐个车车游咸阳。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74); font-size: 18px;"></b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">🍝🥣秀才边喝着面汤，边和店主搭讪，问店主怎么不挂个招牌。店主说：我这是biangbiang面店，早想挂个招牌，可惜没人能写出来。秀才略一沉思，便道：可否让小生一试。店家便让小二备好笔墨纸砚，秀才联想自己一路艰辛，提笔在手，挥毫泼墨，同时口中念念有词：一人在中央，扁担两头长；八天八夜到咸阳，车车丢一旁；你裂裂，他裂裂，当中坐个言王爷；你长长，他长长，当中有个马大王；心字底，月字旁，大帅杀敌挥两枪；得胜庆功回皇上，坐上马车进咸阳。边念边写，一气呵成，创造出了biangbiang面三个字的招牌。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);"></b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74);">⬆️⬆️biangbiang面网络图片。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74);"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 20px;">🍝🥣店主喜出望外，终于有人写出了biangbiang面，便请秀才吃面，正中秀才下怀。一大碗biangbiang面，让秀才吃的津津有味，连连称赞。秀才走时，店主祝福道：“吃了我的biangbiang面，应试必能中状元”。后来秀才果然中了状元，并到多地任官。此后秀才所唱，成为写biang字的口诀，流传了下来。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 20px;"></b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74);">⬆️⬆️biangbiang面网络图片。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74);"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 20px;">🍝🥣秀才传下的口诀，在流传中，演化出了多个不同的版本。譬如：一点一横长，二字口封梁，两边绕个丝瓤瓤，中间一个马代王。你也长，我也长，心儿来铺底，月儿来靠墙。一笔穿身杠，砸个钉钉挂衣裳。再如：一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字中间走。左一扭，右一扭，你一长，我一长，中间加个马大王。心字底，月字旁，一个小勾挂麻糖，坐个车子回咸阳。还有……心字底，月字旁，两个贼娃立在旁，坐上车车走四方。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 20px;"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74);">⬆️⬆️郑鑫利隶书：biang：一点冲上天，黄河两道弯；八字大张口，工字往里走；左一扭，右一扭，中间夹个言篓篓；西也长，东也长，中间有个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；坐个车车游咸阳。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74);"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 22px;">🍝🥣还有第三种传说，biáng字是劳动人民生活的写照。</b><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 20px;">陕西关中有一种独轮车，中间如狗脊背，当地人称“狗脊梁车”。独轮车以及车上的草帽、麻花、竹篓、粮袋子一应歌谣中所唱。独轮车是当时最常用的交通运载工具，车夫推着独轮车年复一年走在运载的路上，渐渐就有了独具特色的车夫谣。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 20px;"></b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74);">⬆️⬆️biangbiang面网络图片。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74);"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">🍝🥣Biang字的来历就像独轮车的造型，譬如：“一点冲上天”，指的是卖面人的草帽；“留个钩搭挂麻糖”，指的是车旁挂的麻花；“东一扭，西一扭”是指推车时左右扭动以保持平衡的样子；“左一长，右一长”，则是指车帮上顺搭的长面袋子。歌谣高度概括了古道车夫的形态和艰辛。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74);">⬆️⬆️biangbiang面网络图片。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74);"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 20px;">🍝🥣有的学者认为：“马”字和“穴”字分别代表男、女，或者暗指男女之事，体现了人生百味食色性，表达了劳动人民最朴素最原始的人生追求。还有的学者认为：Biang字右边不是立刀旁，因为刀子上不能挂麻糖，而是一个戈字，只有‘戈’上才有勾搭能挂麻糖。而咸阳市一位研究者则认为Biang字歌是秦始皇大军的“军歌”，借以展现一统天下虎狼之师的能征善战。更有学者认为：Biang字的“穴”字说明在渭河流域的秦人古代是以穴居为主的；而“言”字其实是“盐”；“糸”和“长”这两个字则充分体现了秦人在制作BiangBiang面过程中的动作以及品尝之后的愉悦情态；“心”字传递了秦人忠厚朴鲁、诚信热忱的秉性；“月”字通“肉”，彪悍强健的秦人喜食牛羊肉；“马”和“戈”字，则更体现了秦人的尚武、尚勇精神；“马大王”指的是秦将白起当年战胜赵奢后裔“马服诸侯王”，坐车回咸阳告功还乡的故事。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74);">⬆️⬆️郑鑫利行书：biang：一点冲上天，黄河两道弯；八字大张口，工字往里走；你一扭，我一扭，中间夹个言篓篓；你也长，我也长，中间坐个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；坐个车车逛咸阳。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74);"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 20px;">🍝🥣关于BiangBiang面的民间传说有多种版本，虽然无从考证，但可以肯定的是，Biang字为文化造字，千年流传，留存着关中人的文化记忆。而biangbiang面这个特殊的带有浓烈的地域特色的名称本身，体现了陕西关中丰富多彩的民风民俗，成为当地人无法割舍的文化基因。向人们传达出关中特有的文化信息，如地理环境、居住形式、饮食习惯、审美情趣、心理品格、民族精神等。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 20px;"></b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74);">⬆️⬆️biangbiang面网络图片。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74);"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">🍝🥣但是，我想强调的是：</b><b style="font-size: 22px; color: rgb(255, 138, 0);">目前流行的BiangBiang面的Biang字，写法和口诀都是错误的，统统少了一个“工”字。</b><b style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">譬如口诀，流行的错误口诀是：“八字大张口，言字往里走”，大错特错。正确的口诀应该是：“八字大张口，工字往里走”。工，通“功”，有功效的意思，《韩非子•五蠹》：“此言多资之易为，功也”。“工”字较早较直接的引申义是工匠；由工匠义还引申为擅长精巧和技巧。BiangBiang面的“八”字象征道路，“工”字象征推车的“匠人”。“八字大张口，工字往里走”才符合“大道朝天，各走一边”和“有路就有独轮车”的实际情景。而“言”字，在这里实际指“盐”，所以“言”往路上走不合常理。正确的是“左一扭，右一扭，中间夹个言（盐）篓篓”才最为妥切。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74);">⬆️⬆️网络图片：社会上流行的错误的biangbiang面的biang字。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74);">⬆️⬆️网络图片：社会上流行的错误的biangbiang面的biang字。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74);"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 20px;">🍝🥣因而，BiangBiang面正确的基本口诀应该是：一点冲上天，黄河两道弯；八字大张口，工字往里走；左一扭，右一扭，中间夹个言篓篓；西也长，东也长，中间有个马大王；心字底，月字旁，留个钩钩挂麻糖；坐个车车逛咸阳。正确的口诀，BiangBiang面的Biang字六层意思非常完整、对称，而如果少一个“工”字，不但文理不通，意思也不完整。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 20px;"></b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74);">⬆️⬆️郑鑫利行书：biang。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74);"></b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 20px;">🍝🥣基本口诀是这样，至于细微的演变，并不影响基本意思，更不影响Biang字字型。譬如有的演变为：“你一扭，我一扭，中间夹个言篓篓；你也长，我也长，中间坐着马大王”；有的把留个“勾钩”演变为“勾搭”；把“逛咸阳”演变为“游咸阳”或“游四方”等等。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 20px;">🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 20px;"><span class="ql-cursor"></span></b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 20px;"></b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 22px;">🍝🥣biangbiang面的biang字究竟应该怎么写，我捜集整理了这些资料，愿与友友们共飨；加上自己的观点，愿与友友们切磋！祝友友们虎年吉祥，万事如意！</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 22px;"> </b><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 18px;">～西安郑鑫利于2022.3.21下午16：30</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 22px;"></b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74); font-size: 20px;">⬆️⬆️郑鑫利隶书：虎年吉祥万事如意！</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎</p><p class="ql-block">🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺</p>