与饮食有关的胡同

糖葫芦

　　老北京起码有五条“羊肉胡同”,最有名、历史最悠久且今尚存的羊肉胡同当属西四那一条。也称输入胡同。羊肉胡同东西走向，连接太平桥大街与西四南大街。这是一条自元大都时就有的胡同，是大都城三大闹市之一(另两处分别是钟鼓楼和东四南灯市口大街)。那时西四一带有米市、面市、马市、羊市、骆驼市等，“羊市角头”即羊市。“角头”是指“人烟凑集之处”的市场所在地。到了明朝，它属咸宜坊，名羊肉胡同(见侯仁之先生编《北京历史地图集》)。

　　这处大宅门气派够大，有门墩和上马石。有上马石的宅门在北京可是不多见。

　　在羊肉胡同南侧有一条小巷，叫核桃巷，这里特别的地方是有一棵古树。为了保护这棵古树，人们用铁栅栏围了起来。

　　前炒面胡同位于东城区东南部，朝阳门内大街南侧，呈东西走向，东端曲折。东起前拐棒胡同，西止东四南大街，南邻礼士胡同。前炒面胡同，明朝属思诚坊，称炒米胡同。清朝属镶白旗，乾隆时称炒面胡同，宣统时分称前、后炒面胡同。民国后沿称。据传，此地曾有多处炒面、炒米等小吃，胡同由此得名。

　　大豆腐巷位于王府井大街东侧，呈南北走向。北起东四西大街，南止报房胡同，东临弓箭大院，西与多福巷相通。明朝属明照坊，称宝府巷。清朝属正白旗，称大豆腐巷，民国后沿称。

　　豆瓣胡同位于东城区东四地区东部。现在这条胡同没有了老胡同的样子，这一带小区是2001年东四危改回迁后新建的。豆瓣胡同不简单，它“牵挂”着历史，也“连接”着现代。朝阳门就在豆瓣胡同不远处，古代漕运来的粮食从这里进城，周围的地名有东门仓、南门仓、南新仓，再走远点还有海运仓、禄米仓。漕运之繁盛，带来了众多的人流。豆瓣胡同、鸡爪胡同、烧酒胡同……人多了餐饮业就发达，这周边的胡同名竟多与“吃”有关。

　　烧酒胡同地理位置同豆瓣胡同，属于一个地区。我们从下面这张图中可以清楚地看到，这条过去的老胡同变化很大，这里成了烧酒胡同3号院，院里有三栋居民楼。过去这三栋楼的地方是老人汽公司大修厂，人汽大修厂里面有个四合院，是老人汽公司的幼儿园。我女儿小时候就在这个幼儿园呆了五年。

朝阳门内大街81号是烧酒胡同的入口，该楼为两幢西洋小楼，大约修建于十九世纪末至二十世纪初，初为爱尔兰人的天主教堂。81号被人们称为鬼楼。据传，81号楼被国民党军官占用，后来其三姨太在此上吊自杀，军官全家也被满门抄斩。于是楼里就出现了闹鬼的事，每当风雨交加或是月圆星稀的夜晚，房间里就会传出凄惨的哭声。抗战时期，81号居住的是京城大户霍家，正如电影京城81号所演，霍家抓了一位青楼女子为死去的霍家二弟举办冥婚，这位女子在恐慌之下跳楼自杀。这件事后，霍家人相继离世，家族也就此败落。

　　众所周知，老北京人爱吃酱菜，至今还保留了一些酱菜老字号品牌。《旧京旧忆》曾载，北京“商业之发展，亦日新月异，只酱园一行，即有久远之历史”。既然酱菜历史如此悠久，在北依西四、南接西单的繁华市区，有集中的酱菜作坊，也就不足为奇了。

现在叫酱坊胡同的有西四附近的大酱坊胡同，位于西长安街地区西北部的小酱坊胡同，有地处德外地区西南部的酱坊胡同。笔者走访了德外的酱坊胡同。这条胡同东西走向，东起德胜门外大街，西至德外西后街。清代此地有黄酱作坊，故泛称酱坊。1911年后称酱房胡同，1965更名为酱坊胡同。1990一2003年部分拆除，后形成住宅区，属德胜科技园规划区。

　　油坊胡同位于西城区南部，北起西绒线胡同、南至象牙胡同，中与西旧帘子胡同、安儿胡同和大方胡同相交。始称于明，以作坊得名，亦称油房胡同，属大时雍坊。清代为镶蓝旗地界。油炸鬼为北京之一种油炸面食，“鬼”读近“果”之音，或径与作油炸果，外城称曰麻花，即今所谓“焦圈”。一般与麻酱烧饼同售。巷以此物为名，当因旧时此处有制售此物之摊店，因而成为标志，用为胡同名。

　　资料记载，明代，这里称牛肉胡同，清代，因胡同弯曲，改称牛肉湾，1911年析为前、后牛肉湾胡同。《京师坊巷志稿》称，清朝时这一带是满洲官兵镶蓝旗驻地。正如牛街一样，牛肉湾名字里带有“牛”字，主要是因为这里原本是回民的聚居地，还曾有座清真寺，据传就在前牛肉湾胡同1号，如今前牛肉湾胡同消失，胡同里的一切也都泯灭在历史的长河中了。

这个地方没有路牌，但在地图上是有标识的。

　　醋章胡同位于北京市西城区。东起烂缦胡同，西至教子胡同，为东西走向。胡同中间与西砖胡同相交，原以此为界分为东、西醋章胡同。妈原胡同有一座庙宇，叫“宏衍寺”（或叫宏衍庵），是佛教建筑，现已无存。据清《光绪顺天府志》记载醋章胡同为醋张胡同，属外城西城宣南坊。据传说，醋章胡同的得名，是由于该胡同内原有两家生产醋的作坊，一家姓章（或姓张）另一家姓曹，两家生意都很好，但由于生意和权势相争，章（或姓张）家战胜了曹家，由此章家远近闻名，人们便称这条胡同叫醋章胡同并沿用至今。

　　豆腐池胡同位于东城区西北部，东起宝钞胡同，西至旧鼓楼大街。明时称豆腐陈胡同，疑是陈姓做豆腐的居于此地。清乾隆十五（1750）京城全图，陈讹传为池。1965年整顿地名，将西段娘娘庙胡同并入。“文革”中一度改为朝红胡同。后撤销。豆腐池胡同西有宏恩观，明间，清光绪年间重修，为清太监的退养之地。

　　位于豆腐池胡同15号的杨昌济故居，青年毛泽东曾居住在此。1984年1月，这里被公布为东城区文物保护单位。

　　鼓楼中医医院

　　在地安门外，什刹海前海的东南侧，有一条S型的胡同，这条胡同东起地安门外大街的后门桥附近，西口在地安门西大街与北海公园北门隔路相望，这就是看似默默无闻，确演绎了许多兴衰往事的白米斜街。白米斜街在明朝的时候属于日思坊，到了清代属于正黄旗。

当年这里在元代，是漕运船只去什刹海南岸卸货的必经之地，所以附近就形成了储存大米的粮仓，并以此为点又形成了粮店、大车店、饭馆、药铺、当铺等等，当然也包括了白米寺。明朝以后，什刹海已经失去了其漕运作用，当年的码头、粮仓久而久之就都形成了胡同，白米斜街也就是这么产生了。

古往今来细细数来，这条白米斜街曾经是大家青睐的地方。例如白米斜街11号院就先后住过洋务运动领袖张之洞和大哲学家冯友兰。

　　张之洞故居