童年的二月二

穿隐身衣的女孩

“多打”神，“多打”神，多打粮食多添人！ 每逢二月二龙抬头，期盼风调雨顺丰年来临！ 这一天，父亲天不亮就起床，扫好院子，用长长的绳子在院里围一个大大的圆圈，圈内挖一些小坑，坑里埋点五谷杂粮，用土盖严，“二月二的仓”就围好了。“仓”要做的尽可能大，预示今年粮食会大丰收，需要大仓大囤来存放！ 天亮了，孩子们起床第一件事就是撒鸡🐔窝，我家鸡窝门用三块砖摞起来堵着，刚搬开一块砖，一两只鸡就会把头使劲挤出来，等全打开鸡窝门，鸡们争先恐后来到院子，东瞧瞧西望望，咦！院里好干净！孩子们在“仓”里玩耍，不一会就有一只鸡🐔刨开一个小土坑，其它几只鸡赶忙跑来争抢粮食吃，一整天，鸡就在这个“仓”里找吃的，直到天黑也吃不完！ 老家有句顺口溜：“二月二、闹吵吵，家家户户煎年糕”。娘用黄黏米和初一晚上煮熟的地瓜🍠泥和成软软的黏黏的面煎年糕，一阵锅铲轻轻戗锅的悦耳声过后，焦黄、软糯的甜味年糕散发着浓浓的黄米香味、从厨房徐徐飘出，我们的早饭就是美味的年糕和稀饭啦！ 午饭，是娘每年最拿手的传统名吃，蒸“多打”！ 提前一两天去临家磨房“秃鲁”了黄豆糁，娘早饭后就用水“粉上”豆糁和小米面，捡好辅料食材：萝卜，葱、姜、和珍贵的一两块腊肉、芫荽等，洗才，萝卜擦条，肉切丁，葱芫荽切碎，姜切末放一起，然后加油、盐、五香粉拌匀，一通忙活，再普通不过的食材加上娘的智慧巧思组合一块，像变戏法似的，给我们蒸出一大锅黄登登的“多打”来！（具体食材，做法见图）。 七八岁我就会给娘在厨房打下手了，比如：剥葱，摘芫荽，烧火，看着娘切腊肉丁也许会忍不住趁娘不留意偷摸捏个肉丁放嘴里，含着不敢咀嚼，唯恐被娘看见，不然会挨骂的：“小闺女家，不许这么馋，没规矩，馋嘴的闺女长大嫁人会被休回娘家的！” 后面还会有一通朴素的女德规矩……每当娘做特别的吃食时，我会认真看着，她告诉我菜的咸味会调的比包子陷稍重点，停一会入味后，再一起和糁透水的豆糁米面拌均匀，放一旁待用。这时，我开始在灶下烧火，偶尔会向门外瞅一眼，看到弟弟妹妹在院子的大“仓”里玩耍，撵鸡🐔、吓鸟、做游戏。锅里水响（快开）了，娘就开始团“多打”，一般团成卵圆形，不一会一排排黄澄澄鹅蛋大小的“多打”排满一锅。盖锅大火烧，随着蒸气挤出锅盖，厨房里弥漫出满满的“多打”香气，咽着口水不敢怠慢，改成小火慢烧，肚子里早已馋的咕咕叫了。 在我烧大锅蒸“多打”时，娘会用小锅烧一锅豆腐白菜或者萝卜汤。小时候的我最讨厌娘在烧好的汤里放芫荽了，但不敢说出来！不然会因为挑食，偏食挨娘骂滴😛！灶下火熄了，娘会在灶膛半里烤一把红🌶️辣椒，用勺子盛些芝麻慢慢焙香，再把烤好🌶️辣椒芝麻少许盐放蒜臼子捣碎，这是吃“多打”的最佳搭档，同时给孩子们准备些葱叶蒜苗，然后“多打”也该出锅了！打开锅盖，在白茫茫的蒸腾香雾中，娘最先在锅中捡出一盘“多打”，双手捧着盘子，走到厨房门口，眼望天空，非常虔诚地念念有词：“多打神，多打神，多打粮食多添人！” 连说三遍！ 尽管春寒料峭，一晚白菜豆腐汤几和三两个“多打”，这顿午饭吃的全家人暖融融，心满意足。饭时，娘总会特别提醒我们一句：别吃太撑了，欠一点，黄豆糁挡事，难消化！” 二月二有个特别零食，“五香🦂️蝎子爪”，就是炒五香黄豆。 二月二，“龙抬头，蝎子蜈蚣都露头！”炒“蝎子爪”是有驱赶毒虫之意。 正月的最后一天，泡一大盆黄豆，加盐五香粉或糖腌了，二月初一的下午用大铁锅干沙土炒，香酥的很！大人们三两家组合或单独一家炒，我家人手够一般都是自家炒制。父亲提前几天都从很远的河堤沙坑里拉来一袋细沙土，凉晒干过一遍细筛备用。炒“蝎子爪”可是个技术活，急不得。火要精细匀着烧。先把沙土倒大锅大火炒，等炒到沙土沸腾从锅底往上窜沙时到入适量泡好的豆子，慢慢地炒，火逐渐细下来，这天都是有经验的大人烧火，不会交给小孩子干的。等湿豆子外皮收紧豆皮半干时快速翻炒，这时候会用3～4根60公分长带根的秫秸绑在一起，根朝下触锅底，双手用力把着在沙、豆混合物使劲地划圈，根据火候调整翻炒工具和速度，若沙土不热豆子下锅早了，或豆皮还没半干就秫秸把搅动，会把豆皮搅烂，沙土钻进豆子，吃时得在手里搓碎，吹干净沙土，确定沙都搓出来了才可以放嘴里，及不方便。还有如翻炒不及时、翻炒不匀而炒糊豆子的，高手炒的“蝎子爪”豆子圆鼓鼓地，豆皮完整，浅黄颜色均匀，出锅过筛，迅速摊开晾凉，一点沙子都不带的！放心抓几粒放嘴里一咀嚼，酥香满口！等炒制完成，大人们一个个都成了土人，尽管事先用头巾帽子包严，因没有带口罩习惯，面目全蒙上一层干沙土，“炒蝎子爪”在一通相互取笑拍打尘土中结束了。 夕阳西下，估摸大家蝎子爪都炒差不多了，孩子们就三五成群，结伴去各家“敛排排”了！出发前会把衣服口袋掏空，对门的张晨哥哥最调皮，会建议大家做个化妆，头上包个毛巾或带个破帽子装老头老太，翻穿棉袄，脸上故意用锅底灰抹一把，带上用高粱杆扎的空圈眼睛巧妙伪装一番，蹦蹦跳跳、推推搡搡从胡同一头挨家串门，这时各家各户早已打开大门欢迎光临了，孩子们还没到家门口就一起大声喊：“敛、敛、敛排排，不给俺死孩孩！（言外之意抠门的人家子孙不旺）” 大人们听到这怪儿歌，赶紧满脸笑容端着炒好的“蝎子爪”等在院子里，便见一群异样的小孩儿，一个个使劲撑开自己的小口袋前推后拥挤进家门，主人挨个给孩子们口袋里放一把豆子，边放边喊出孩儿们的乳名，伪装被识破喽，孩子们哈哈大笑捂着口袋跑去下一家。年龄大些的孩子有心，会把各家豆子放不同口袋，每家各要一把，小点的孩子不懂这些，会让几家放一个口袋，我家住的胡同不长，总共10户人家，年岁大的二奶奶家不炒不用去，“二有”家也不会去，他娘又懒又脏又抠门，即使炒也会炒的黑乎乎的，不喜要的。胡同北头的四奶奶最喜欢我们到她家，听到歌声，会端着一簸萁“蝎子爪”地在院里等我们，一边笑嘻嘻地说：“都把口袋打开，我给你们装满！从四奶奶家出来，我们只能抿着嘴笑，双手捂紧口袋，小心翼翼走路了，边走边商量去个清净的地方一起品鉴哪家的“蝎子爪”好吃。 “蝎子爪”耐存放，会吃半个多月，上学、放学的路上会留下我们无数品鉴、交换、“斗蝎子爪”时的串串笑声……！等“蝎子爪”吃没了，孩子们又该开始不厌其烦地问爹娘：啥时候过寒食？……寒食完了又该过啥节哩？…… 童年的日子虽不富足，有爹娘的疼爱和兄弟姐妹的友爱日子温馨快乐，也正因为物质的不宽裕，每一个带有节日特色的吃食和游戏每年只一次，所以倍感珍惜难忘！在孩子们的记忆里，每个节日也总是千呼万唤……姗姗来迟，让童年的我们望眼欲穿！…… 往事如梭，一晃50年！生在红旗下，长在新中国，我们60后算是幸福的一代。随着年龄增长，日子如芝麻开花节节高！每每心怀感恩：感恩党和伟大的祖国护我们周全！国家又鼓励生育三胎了，今日特别蒸了我家的传统名吃“多打”，期盼今年又是一个好年景：多打粮食多添人！并以此寄托对爹娘的思念！ 爹娘去了另一个世界，把爱永远地留给了我们！每当想起爹娘，便觉二老依然与我们同在！过了二月二寒食节就不远了，到时，我会再蒸一锅“多打”去看爹娘，也让兄弟姐妹品鉴一下，我的手艺是否得了娘的真传！ 愿今年风调雨顺、国泰民安！愿爹娘在天堂安好！您的慈爱永远温暖我们！🙏🙏🙏