【花样百吃】香椿：香椿拌豆腐，一清二白

水果阿兰（美篇内无事不私信）

在人人都抱怨今年的香椿太贵时，我家自己种的香椿却长势喜人，不要说我太气人，确实是这样啊。

原先种了三棵香椿树，因为挨着太近，也因为它们把别的果蔬养分都吸走，所以送给别人家一棵。

看着绿油油的香椿树，每次做菜时，只掐上面的尖，又香又嫩，想怎么吃就怎么做。

现在是一个瓜果蔬菜生长的季节，还没有到最旺盛的时候。北方的气温比南方低，所以要等到最旺盛时，还得过几天。

挂在秧上、树上的瓜果蔬菜一天一个样。我提一个水桶，围绕着黄瓜秧、西红柿秧、辣椒秧洒下一瓢瓢的清水，看着它们咕咚咕咚地喝下，仿佛听见它们在说：啊，我们真渴了。不一会儿，水就进入土壤中。

炸香椿鱼儿

家里的香椿长势良好，棵棵都能结很多香椿。有时候香椿太多除了送人，就是将它焯水之后，放在保鲜袋中冻起来，什么时候想吃，从冰箱里取出来化冻就可以吃了。

一般都是香椿炒鸡蛋。这次我做一个香椿鱼儿和香椿拌豆腐，比香椿炒鸡蛋还要好吃，再沾点椒盐吃，酥酥脆脆香香的，香椿拌豆腐，清清爽爽，一清二白。

老北京人说话带儿音，香椿鱼后面加一个儿字音更贴切。

主要食材：

香椿，鸡蛋，面粉，食用油，精盐，花椒，五香粉。

制作步骤：

1， 香椿洗净，控干水分，将香椿的根部去掉。

2， 制作炸香椿鱼儿的面糊：面粉中打入一个鸡蛋（鸡蛋根据炸多少香椿鱼儿而定，一般炸一盘，用一个鸡蛋就可以），再倒点矿泉水，加一茶匙精盐，搅拌均匀。

3， 锅中放油，将香椿放到面糊中蘸匀，油热后，开小火，将蘸了面糊的香椿一个一个放入锅中炸，炸至香椿外层的面糊呈金黄色捞出。

4， 锅中油继续加温，将炸好的香椿放入锅中二次煎炸捞出。

5， 做胡椒盐，将花椒用小火烤焦取出，擀面棍压碎，放一点精盐，五香粉，搅拌均匀即可用炸好的香椿鱼儿蘸着吃。喜欢吃辣味的，也可以放点辣椒粉。

二，香椿拌豆腐

主要食材：

香椿，豆腐，小米椒，生抽，食用油，精盐，鸡精，白砂糖，白胡椒粉，大蒜。

制作步骤：

1、香椿洗净，锅中做水，水开后，将香椿放入锅中汆烫。用凉水浸泡，捞出，挤干水分，切成末。

2、将豆腐切成块，锅中放水，水开后，把豆腐焯一下水，焯出豆腐中的豆腥味。

3、将豆腐和香椿放在一起，小米椒切成粒，大蒜切成末，一起放入盆中，撒点精盐，白砂糖，白胡椒粉，生抽，蒜末。

4、锅中放食用油，开火烧热，浇在拌好的香椿和豆腐中，搅拌均匀即可食用。