杂记之扎浆水

独鹤与飞

杂记之扎浆水

吃了几顿外面的饭，下午实在不知道去吃那家了。想起自家的浆水坛子，扑鼻呛爽的浆水面，悠然在鼻尖回旋，于是立即回家准备晚饭吃浆水面。

外面的店子的浆水面它不香不方便吗？唉，没吃过精彩家酿浆水面，就不知道外面浆水面的寡淡。浆水寡淡是味道单一，浆水味道单一是因为泡浆水的蔬菜单一。浆水面店子的浆水一般都是用一种蔬菜腌泡，家里自己炮制的酸菜除了主材如春不老、萝卜缨、四月半等之外，还要同时放入大葱叶、一两个青椒、洋葱头、或者芹菜叶，这些稥辛材料与主材同时发酵之后的浆水，味道层次多，浆水味酸而不寡，香而不涩。再就是浆水面店的浆水还带有一股子沤麻味，那种臭烘烘的抹布味，喝在嘴里令人顿时作呕。有人问那别人怎么吃的开心呢？那是别人不知道纯正浆水的味道。这种沤麻味是因为浆水坛没有清洗干净留下的味道。老家乡亲把这种沤麻味称之为老脚味，也就是老人脚的臭味。你想想恶心不？当端上来一碗闻着冲鼻子的老脚味的浆水面，别说吃了。有时间浆水不错，面也不错，就是饭店的味道难闻，各种难闻搞得人不想在外面吃浆水面。那咋办，只好回家自己弄吧。

回家揭开我的浆水坛子，发现浆水好几天没有搅动，有点变味。幸好我已经准备重新换的材质：春不老嫩苔，这是一年只能吃一次的美味。妙处是泡出来的浆水带有强烈的芥末刺鼻味，让人流着眼泪吃面。吃带有芥末味的浆水，鼻子辣、眼睛酸，喉咙干而后甜，胃舒坦而脚步轻。很多西路坝家庭主妇把这个当做秘密武器，收买自家老公的胃。淘洗好春不老、大葱叶、青辣子、洋葱、芹菜叶，准备好开水，先把春不老烫个半熟，乘热与其他几种菜混合放入浆水坛子里，淋上老浆水引子。自己想想明天扑鼻芥末味的新鲜浆水，呲溜一大碗手擀面，再配一碗黄酒，谁吃谁香。

浆水扎好，坐在桌子前看抖音。昨天发的一个现场录制的农民介绍冯家堡传说的极为惹火，点击量已超过七千。尤其是漩涡当地人在点击观看，这是没有想到的。或许以后我也可以再录制一个泡制浆水的抖音，起个什么名字：“正宗酸菜”吧。