<h3> “百里不通风，千里不通俗”。每个人的家乡风俗习惯都不一样，各有各的特色，各有各的美味。下面我要介绍的是家乡风流一线的——肘子肉！<br> 即将临近春节时，几乎每家每户都会在腊月二十七八这一天 ，抽出时间来烀肘子。而俗话说得好“高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式”，烀肘子的食材分别是:生猪肘肉、调味的八大天王（大葱、姜片、八角、花椒、肉桂、茴香、香叶）、再就是做菜的两个法宝（生抽、老抽）是必不可少的，这么多调味料，就感觉工序一定很难，反之，其实烀肘子还是很有诀窍的！<br> 首先，第一步:先把生猪肘肉清洗一下，之后开始第一次抜猪毛（抜猪毛会花费一点时间和耐性，但为了最后的美味还是要花点功夫的），之后猪毛抜好了。第二步:把肉端到早就准备好的大铁锅跟前，然后锅里倒入甘甜的井水，开始生火烧水。第三步:把水烧开后，生猪肘肉下入锅中，等待十来分钟后，把肘子肉捞出来，进行再次的拔毛工作，（小提示:因为用开水煮过的肉有些松散，会出现残留的猪毛）第四步:猪毛抜完后，把锅烧热放油和冰糖，用之前“祖传”的钩子勾住肉的一角，猪皮朝下放入热油中炸一下，顺便给猪皮染个绚丽的颜色。第五步:把炸好的猪肘放盆里，晾一会儿，让猪皮染的颜色持久一些。<br> 第六步:锅里加入水，待水烧开，把事先准备的“八大天王”放入锅中，然后烧好的猪肘系好十字节（系十字节:防止皮和肉煮的过程中脱离）直接放入锅中，加入食盐，开始大火煮，半个多小时过后，锅边简直称得上是“视觉盛宴了”，只见锅边一团热气，不浑不浊，像仙气一样梦幻，之后就是“八大神仙”在锅里打斗的场景了，而后最引人注目的应属大葱和姜片了，它们在锅中沸腾，完美躲避这场“外界”的攻击，反之八角和花椒小队，不愧是神击人物，在锅中一直欢腾，战斗力非常之强，真是卧虎藏龙的场面呀！最后慢慢开始转入小火，加入生抽和老抽，盖上锅盖慢慢又煮了半个多小时后，美味的肘子就完成了，深红色的肉皮，肥瘦可见！看的我直流哈喇子，呵呵！<br> 在年夜饭的餐桌上，肘子肉一上桌，那绝对是最耀眼的一道菜，配上一碗香喷喷的米饭，把事先准备好的“秘制小料”随后端上了桌子，真是吃了一嘴的满足感和幸福感呀！实在是太美味了！<br> 这就是我家乡地地道道的传统年味美食——肘子肉！<br> </h3>