蒜香牛肉

龙在江湖

食材：

牛肉、辣椒粉、蒜、小葱、食盐、生抽、料酒、白胡椒粉。

步骤：

牛肉切薄片

切好的牛肉片放入容器中，加入胡椒粉、食盐、料酒、生抽、玉米淀粉、清水充分抓匀，抓至肉片微微有些黏性，腌渍十分钟。

大蒜切末，香葱洗净切葱末。

锅中放入稍多一些的食用油，放入切好的大蒜末中小火炸制。

炸制金黄过滤出蒜末，留好金蒜末和蒜油。

腌好的牛肉中加入食用油，再次抓匀。

锅中放入比平时稍多一些的油，油温五成热，放入腌渍好的牛肉滑炒。

小火快速滑炒，牛肉变色后即可盛出，尽量减少牛肉在锅中时间。

滑炒好的牛肉放入盘中，香葱末和辣椒粉放在牛肉片上。

备用的蒜油再次烧热，趁热浇香葱和辣椒粉上激出香味。

最后撒上炸好的金蒜末即可，一道蒜香牛肉做好了，牛肉嫩滑，蒜香浓郁，下酒下饭都是极好的。