<p class="ql-block"> 离开老家二十多年了，在大都市，每每看到山芋，便觉得格外亲切，就像见到久违的老朋友。</p><p class="ql-block"> 记忆中，小时候老家人种植的山芋是白山芋，后来才引进了红山芋。白山芋的发现应该是南宋时期抗金英雄岳飞在一次战斗中偶尔在某一山上发现的，白山芋的发现为解决岳家军的粮食问题做出了贡献。有人说红山芋是从日本引进的，按照我的推断，应该是明朝万历年间，福建籍爱国华侨陈振龙从菲律宾偷偷地把原产于南美的红山芋（红薯）带到了福建，然后传到了其它地方和江苏，由于当时的条件限制红山芋移植到我的苏北老家相对较晚。</p> <p class="ql-block"> 贫穷的年代，山芋的种植和收获应该说是比较累人的农活，育苗、剪秧、挖沟、做垄、栽秧、浇水、施肥、拔草、翻秧等这些劳动再艰苦，如今看来都是不值得一提的事情，关键是要能填饱肚子。山芋是人们填肚子的主要食物之一，又名地瓜、甘薯、番薯等，是旋花科一年生或多年生草本块根植物。茎和叶可以作为蔬菜炒着吃，叶子可以和面粉一起做成菜稀饭。我们苏北人把粥也叫稀饭。当然山芋吃法更多，和面粉一起做成山芋稀饭，或者单独煮，或者切成片晾干后和面粉一起做成山芋干稀饭，或者把山芋干磨成粉煮成稀饭也可以做成锅贴。山芋的淀粉可以做成粉条，去除淀粉后的山芋渣也可以吃，那时候农村时常把山芋渣和青菜放在一起做成菜饼。记忆中父亲经常会把山芋放在火旁边烤给我们吃。</p><p class="ql-block"> 每逢秋末收获以后，因为山芋怕冻，父亲就把山芋窖在地下，想吃的时候就拿点出来，应该说是冬春的主食。</p><p class="ql-block"> 山芋在当年对于人们生活的贡献不亚于后来的水稻之父袁隆平发明的杂交水稻。</p> <p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 总之，山芋是一种高产、适应性强的粮食作物，与工农业生产和人们的生活关系密切。除作主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，根、茎、叶可食用又是优良的饲料。 </p><p class="ql-block"> 山芋的功效很多，降压、减肥、通便排毒、延缓衰老、保护心血管，有“长寿食物”之誉。</p><p class="ql-block"> 在我心里，山芋那最重要的是它所引出的故事，令我难忘。</p><p class="ql-block"> 父亲曾经跟我说，他在小时候，我的祖父母去世早，家庭贫寒，去安徽明光一带（那时苏北人称之为湖南）讨饭，一次走在半路上，前不巴村后不着店，差点快要饿晕倒的时候，幸亏遇到一位卖渣饼（山芋取过淀粉后做的）的老人，父亲掏出身上仅有的一块银元买了一块渣饼，才保住了性命。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 多年的都市生活，应该说很少吃山芋了，主要原因是改革开放后生活水平的提高和食品的多样化。如今想到父亲过着幸福的生活，便会油然而生对于山芋的敬畏和感激。它为苍生贡献了全部，功劳不可磨灭。</p><p class="ql-block"> 象我们这些农村长大的孩子，背井离乡，风吹雨打铸造了我们的柔情铁骨，柔情是败倒在故乡脚下心坎上最柔软的那部分，铁骨是战胜任何困难的那钢铁般的意志！永远不要丧失我们那与生俱来的率性、血性和野性。故乡那舌尖上的山芋，对于我来说何尝不是一种温馨的回忆!难忘乡土，同时心惦和展望农业、农村和农民。</p><p class="ql-block"> 2022年3月22日 上海</p>