好“食”光，“育”见美好童年——青州市北城幼儿园食育活动(一）

山月

“吃喝玩乐”幼儿健康教育的大事、要事。面对这场没有硝烟的战“疫”，国民健康必需从娃娃抓起，健康素养必需从学前做起，而食育正是开启国民健康教育的金钥匙。小朋友在防控疫情的同时，也要好好吃饭哦！要知道，民以食为天，只有好好吃饭，才能有健康的身体，才能与病毒抗争哦。 　　在园儿童主要是3岁到6岁，正处在身体快速成长发育的时期，新陈代谢旺盛，大脑和神经系统快速发展，骨骼处于不断骨化过程中，这样快速成长的结果必然要消耗大量的营养物质。 在这个特殊的假期里，小朋友们吃什么？怎么吃？　　有些家长对幼儿营养知识的认识不足，在幼儿营养安排上存在一些误区。 根据调查，家庭膳食安排上普遍存在以下问题：早餐简单，热量不足；晚餐丰盛，营养过剩；食物单调，食谱狭窄;主食精细，忽视粗粮；零食度日，主食少吃。 　　针对幼儿在家庭饮食中存在的种种问题，我们积极探讨3-6岁幼儿的平衡膳食的制订、烹调及科学合理安排，并积累了一些经验。 1 六大营养全面平衡 确保幼儿获得充足的营养 　　幼儿每天所需的六大营养素为蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、微量元素和维生素。为幼儿配备的食物有粗细粮、豆类，蔬菜、水果类，奶及奶制品类，肉、禽、蛋、鱼类，加上适量的油、盐、糖类，并且将这些食物按一定比例，安排于幼儿的每日膳食中。这样可以保证幼儿每日膳食中有充足、平衡的营养。 2 伙食花样品种搭配 保证幼儿获得丰富的营养 任何一种或多种食物都不可能全面满足幼儿生长发育的需要，只有将不同的食物合理调配，充分利用食物的互补作用，组成人体所需的营养素，才能使幼儿获得全面、平衡的营养。为此，我们在食物的花色品种和营养搭配上不断探索，寻求新思路。 营养饮食九搭配：1)米面搭配——米饭和面食搭配，粥与面点搭配，多种组合保证幼儿碳水化合物的摄入。 2)粗细搭配——粗粮与细粮搭配，如二米饭、玉米豌豆饭、、南瓜包、金银花卷、五彩小窝头等，经过巧妙搭配、合理烹调，提高食物的营养价值。 3)干稀搭配——牛奶与饼干搭配，米饭与汤组合，粥与面食组合，增加水分促进吸收，达到补充营养的作用。 4)咸甜搭配——口感甜的食品与咸的食品搭配，如蛋糕和鸡丝挂面汤、牛奶和椒盐花卷搭配，保证甜而不腻，均衡摄入盐和糖。 5)动物蛋白与植物蛋白搭配——动物类食品与豆制品食品搭配，如黄豆焖鸡翅等，重视植物蛋白的摄入，保证幼儿获得优质蛋白质。 6）荤素搭配：肉类与蔬菜类搭配，一荤一素，促进微量元素、维生素和膳食纤维的吸收。 7）软硬搭配：烂软的食物不利于孩子咀嚼功能的锻炼。我们会在早餐提供玉米或者五香芸豆、花生米，提高幼儿的咀嚼能力。 8）主副食搭配：主食是碳水化合物的主要来源，与适量的副食搭配，不仅能满足机体对各种营养的需求，还能促进脂肪燃烧。 9）蔬菜水果搭配：新鲜蔬菜中的维生素在烹饪过程中会有所损耗，可以适当补充维生素丰富的水果。 3 遵循四季变换规律 保证幼儿获取急需的营养 春季，天气暖和，及时供给幼儿富含钙质和维生素D的食物。 夏季，天气炎热，安排幼儿多吃清淡、消暑的食品。 秋季，天气干燥，可为幼儿提供滋阴润肺的食物。 冬季，天气寒冷，为幼儿适当提供热量较高的食品。 今天这道看着很别致的鸡蛋料理，实际上却非常容易操作，也很适合作为小宝的食物。相信若你早上抽时间给孩子做这样一张仿佛棉花糖当被子的鸡蛋饼，他吃起来一定会既感美味，又觉好玩有趣呢。 蛋白雪 1.你需要准备：鸡蛋二枚、胡萝卜1/3根、青椒1/4个、香菇两个、盐、白糖、五香粉、料酒、植物油适量 2.鸡蛋用分蛋器分离。 3.香菇、青椒、胡萝卜分别切小丁备用 4.鸡蛋黄加入蔬菜丁中，再加入适量盐、五香粉、料酒，拌匀。 5.平底锅烧热后加入少量食用油 6.将蛋黄和蔬菜的混合液倒入平底锅并摊匀 7.小火煎制的同时，开始打发蛋白，打发到呈现小小尖角即可，蛋白已经膨胀到好像白雪一般 8.此时蛋饼已经加热了大约7分钟，用刮刃将蛋白霜平铺到下面的蛋饼上方，继续小火焖制，需要加盖锅盖哦 9.从烧热锅子到将蛋饼盛出，全程需要大约16分。焖制好后盛出，食用时用餐习切开即可钟。 　 宝贝们，宅在家里的你们不但要加强体育锻炼，提高身体素质，还要科学饮食，吃出营养，吃出抵抗力！吃东西前要洗手，一定要记住哦！让我们共同为健康努力！