<p class="ql-block"> 阳春三月，山野碧绿的野菜遍地皆是，看那胡葱（蒲葱）正伴随着大地的呼吸，透出阵阵自然清香，微风徐来，会让它们欣喜若狂，兴奋得在野地里手舞足蹈，恍如左右摇摆着身子，在齐着声地合唱。</p><p class="ql-block"> 胡葱的生命力极强，不管土壤肥沃与贫脊都能生长，胡葱的繁殖力也极强，盛夏季节开花结籽，茎叶枯黄老去，籽粒随风自然播撒到土壤中，根部的葱头也在土壤中呆着，待到冬春交界之际又会抽出新芽来，所以胡葱往往是成群生长的。 </p><p class="ql-block"> 胡葱是我儿时难忘的一种美食，现在还常常怀念它，甚至经常梦见在地里挖胡葱。胡葱，因为含有一个“葱”字，听长辈说，多吃胡葱会让人聪明起来，小时候的我经常吃胡葱，可是从小到老还是笨如既往。 </p><p class="ql-block"> 那季节，父母从生产队收工回来，手里都会拿一大把胡葱，而正值素菜青黄不接之际，胡葱成了我们的时令蔬菜。 </p><p class="ql-block"> 母亲会把拔来的胡葱洗干净后，切成一小段一小段，在滚烫的水里煮一下，捞出来拌上一些盐，端上桌便算一道菜蔬了，我们会吃得津津有味。 </p><p class="ql-block"> 胡葱既能单独炒出美味来，也能作为调味素菜食用。母亲时常把胡葱和玉米粉结合，总能烧出胡葱玉米糊、胡葱粿等一道道的美食。胡葱多的时候母亲还把它晒制成胡葱干，腌胡葱。酸胡葱、胡葱干和其他梅干菜一样，成了我住校时的重要菜品构成，这样我们一年四季都可吃到胡葱了。</p> <p class="ql-block"> 那个年代每户家里的鸡蛋都显得十分珍贵，平时舍不得吃，家中若逢来了客人，母亲就会做一碗胡葱炒鸡蛋招待客人，但往往胡葱是主角，鸡蛋只是作为点缀而已。 </p><p class="ql-block"> 小时候往往在这样的季节里，放学后，当阳光还暖暖地留恋着田野的时候，我也挎上一个小竹篮奔到田间地头边拔胡葱，有时不用工具，直接用手能拔出来。如果在杂草丛中找到一丛丛的胡葱，只要轻轻握住胡葱中部，就可以拔出来。胡葱根埋得较浅，挖的时候还须小心翼翼的，胡葱的茎叶过于细瘦柔弱，有时挖根时一急躁，就手一拔，难免拉断。 </p><p class="ql-block"> 细长的野生胡葱，大概有一尺来长，底下有一颗圆圆的白色葱根头，拔出来的时候尽管还沾着泥土，但总掩饰不住那奶白的颜色。青绿的鳞茎，白色的葱根头，看着就让人喜欢，我们每每都会弄得浑身是泥，但都会开心的满载而归。 </p><p class="ql-block"> 如今时节，只要我到山野之中闭上眼，吸口气，嘘溜溜，胡葱的香气由鼻孔而入胸中，“舌尖上的味道”便满胸飘香。我一面细细感受舌尖上的胡葱香，一面回想挖胡葱时指尖上的春色香，这样的味道是多么熟悉啊！ </p><p class="ql-block"> 时光荏苒，岁月匆匆，胡葱的美味却是牢牢根植在我的记忆之中，胡葱不但吃的是美味，更是在吃一种渐行渐远的记忆。</p><p class="ql-block">(作者：张必强）</p> <a href="https://mp.weixin.qq.com/s/fOGUQzFK-Ozpe3cGbu1fJQ" >查看原文</a> 原文转载自微信公众号,著作权归作者所有