做饭 （散文）

方舟··

如果你闲来无事你就做饭，如果你压抑焦虑你就做饭，如果你高兴愉悦你就做饭，做饭，百搭。

华大科学家尹烨最近科普讲演特火，他说你想吃什么是你肚里的菌群想吃什么，这种观点听起来很诧异新鲜，但你又愿意相信他，他知识渊博的让许多文化名人都仰望。

不管是谁想吃吧，总要有人来做。做中国饭可繁可简，做家常饭又可随心所欲，吃外卖这个事儿对于50后来说他们不屑一顾，说白了吧，瞧不上。肌少症是老年人的趋势，动起来减速肌少症的进程最方便的是，做饭。先跑腿儿买食材调料，就是跑老远买几种可心的食材也落个心满意足，挑选本身就是涂个自己做主的愉快。买回来站着清洗处理，有人会很烦这道工序，一遍又一遍的，别小瞧这道工序，除了你的腿肌有所锻炼，也十分关乎你一会儿做出的饭菜的味道。如肉类积血的清洗，关乎菜最后的品像和味道。握住各种刀具保证各种刀工的效果，单臂肌运动要一般进行半个小时左右，碟子碗盆才能装满半成品食材，这时你可以坐下来品口茶或吃个水果休息一下了。这叫什么，这叫节奏，你得坐下来用心捋一遍饭食的制作程序，一会操作起来才不至于手忙脚乱。

从购买到现在，你发现，你脑子里基本没什么杂念，做饭占据了你大脑活动的百分之八十，什么烦恼呀，焦虑呀，都暂时给挤到了旮旯儿隐身去了。大显身手的兴奋时刻就要到来。

煎炒烹炸蒸煮咕嘟炖，控制着火候，调味，次序，时间，色泽，心急了，就欠，慢了就失去时机，你所有的对烹饪的认知都在进行临场的大考，考好了，那成就感爆棚，在吃者面前可以有着骄傲的眼神儿，考砸了，就是挫折教育，内心对吃者和食材深感愧疚，偷瞄吃者的表情，心里一万个对不住人家。说的有点邪乎，一家人没那么事儿事儿的，咸了淡了都会宽容。但是有一点，吃者嘴不刁，大厨无法进步，吃的人也许不会做，但你不能小看他不会吃，讲究吃的人，嘴一定刁，他的敏锐永远是你下次做饭完美的动力。制作美食的过程是个简单的全身运动了，有韵律的运动，增加全身肌肉的锻炼。

有一条不成文的规矩，做饭的人可以不刷碗。你再讲究吃，吃美了你得进厨房撅着屁股去收拾残局。这活儿可也不轻巧，该您练练腿肌和腰肌了，收拾停当大至也得半个小时。收拾利索您也可以坐下来回味一下美食，品口好茶了。说了大半天这才是一顿饭，三顿饭呢，够你们一天忙去吧，看手机时间相对就少了，保护了眼睛。

饮食对生命质量的影响太大了，互联网时代最爱炒作吃什么不吃什么怎么吃，撩拨的你眼花缭乱不知所措，但是中国饮食是有传统根基的，有些胡言乱语你未必信，你有你的一定之规，你有你的家族地域传承，你有你的口味记忆，你有你的把持，所以家的味道会五花八门，百味齐放，百味争香，这正符合了干饭人喜新厌旧，常换口味的脾气。有一种情形做饭的人最高兴，就是看到让干饭人吃的一干二净的那一个盘子，瞅着这个盘子你就乐去吧，成就感油然而生。没怎么动筷子那满满的一盘菜，下次不上就是了。

做饭的人其实吃不了几口菜，狼吞虎咽的都是不做饭的人，他们对美食的幻想和期待值才高。而因为做饭的人在厨房已经闻够了混杂的味道，看遍了美食的全过程，他对制做美食十分苛刻，而对吃美食的期待值反而下降，也就是尝两口测定一下自己的厨艺而已，俗话说早就闻饱了，做饭人的牺牲就在于此。

如果今天高朋满座或者是欢庆佳节，你心情大好，那你做饭的兴致会大涨，即兴发挥的也会淋漓尽致，饭菜质量也会大增。此时的吃饭也就不是简单的吃饭了，它具有很高层次的仪式感，举杯那一刻，是提高吃饭兴致的高光时刻，吃菜开始时是温文而雅，然后就是吃相各异，埋头苦干，吃美了话就更多了，吃多了就直直腰吧，心里嘀咕，晚饭可以不吃了。

从制作到吃尽，是个圆满的闭环，天天日复一日，吃胖了还是吃瘦了那就是你自己的事儿了。如果你说，你即不喜欢做又不喜欢吃，那你的生命就是灰色的了，劝你还是拿起铲勺扒拉个菜试试，有趣的很呢。