<p class="ql-block">和林炖羊肉</p><p class="ql-block"> 羊吃百草，浑身是宝。</p><p class="ql-block"> 内蒙古的羊好，羊肉更好吃，这估计是“地球人”都知道的。在内蒙古羊肉的吃法花样多，牧区首当其冲的是烤全羊、手扒肉，农区那就是个“炖”了，不仅炖出味道，更炖出品牌的当属土默川（呼和浩特）和林格尔县的“和林炖羊肉”了，许多的酒店、饭馆都有的。</p><p class="ql-block"> 我挺喜欢这口，但最喜欢的还是去农家去吃，那灶火铁锅炖出来的，盐、葱、姜，调料也就是这么几种，不仅保留了羊肉原有的本质，也符合健康的需求，经过小火慢炖，软嫩鲜香，肥而不腻。</p><p class="ql-block"> 羊肉再怎么做，最主要是在羊肉本身的味道甘而不腻，性温而不燥。</p><p class="ql-block"> 沐浴在阳光下，奔跑在草原上，吃着沙葱，饮着矿泉水，所以膘肥体壮，肉质鲜嫩，无膻味，食后回味悠长，这就是草地羊，和林格尔的羊。</p><p class="ql-block"> 大口吃肉，大碗喝酒，当然还要吃点什么主食呢？和林农家炖羊肉的主要标配当属黄米素糕了，沾泡上那肉汤汤，满嘴流油更流香，若再打个嗝，那不但是一个爽，满屋子都是烟火气。</p><p class="ql-block"> （杨东升）</p>