<p class="ql-block">三月初，疫情突起，奋战在一线的人天天很晚才回家。烙个韭菜盒子犒劳一下！</p> <p class="ql-block">先把一斤韭菜洗净甩水备用，然后用绞肉机和面。一斤面倒进绞肉机，刚刚没过四个齿，加一碗水，点动六七下，小心翼翼拿出齿轮，在玻璃碗里和面，水少了可适当加点。面活好放在绞肉机里，盖上盖子醒着。</p> <p class="ql-block">趁这功夫开始准备馅子。打三个鸡蛋，搅匀。锅烧热，加底油，倒入鸡蛋液，用筷子快速搅碎，鸡蛋液刚一成型就关火，倒出备用。开火，加花生油，抓一把虾皮放锅里，快速炒虾皮发黄关火，这样不腥。然后放切碎的木耳，韭菜，鸡蛋，再打两个生鸡蛋，搅匀。</p> <p class="ql-block">这个时候要加油适量（越多越香），盐三小匙，十三香，蚝油，鸡精，香油我一般不加，还有葱姜蒜也不加，就要醇厚的韭菜鸡蛋虾皮的香味。</p> <p class="ql-block">在面板上赶一个很薄的饼，加馅，足足有一两厘米厚，饼对折，压边，用碗把边压整齐，用手再摁边，放电饼铛烙至两面鼓起来，皮薄馅多的韭菜盒子就出炉了。</p> <p class="ql-block">再配一碗胡辣蔬菜汤，舒服！</p>