阳春三月椿芽香！3道美味香椿做法，鲜嫩香浓又营养

几度枫红

放入

桂鱼

香椿

少许

清水

香椿芽

备用

锅中

适量

沥水

阳春三月，万物复苏，又到了一年中吃香椿芽的时节。此时的香椿叶厚芽嫩，香味浓郁，是春季餐桌上必吃的时令美味。香椿含有丰富的钙、磷、钾、维生素C等营养成分，具有清热解毒、健脾开胃、增强体质等功效。香椿是春天大自然馈赠的专属美食，无论是热炒、凉拌、油炸等，都是芳香四溢，齿颊留香，鲜美无比。分享3道美味香椿做法，鲜嫩香浓又营养！春天记得多吃“椿”哦！错过了就要再等一年！

一、《凉拌香椿豆腐》

豆腐一直素有“植物肉”之美誉，含有丰富的蛋白质、矿物质、叶酸、维生素等营养物质，香椿搭配豆腐食用，具有非常好的补中益气、开胃健脾、清肺润燥、养颜防衰、强壮骨骼等功效。

成品图

做法：

1、新鲜的香椿芽切去老根，放入果蔬盐水中浸泡5分钟后，清洗干净。

2、锅中放入适量清水，加入少许盐煮沸，放入香椿快速焯水。

3、捞出来沥水，放入盘中备用。

4、嫩豆腐切块，锅中放入适量的清水煮沸，放入少许盐和几滴油，放入豆腐焯水2分钟，捞出沥水放入盘中备用。

5、把沥过水分的香椿芽放入豆腐上。

6、碗中放入少许葱花、姜蒜末、生抽、蚝油、米醋、油辣子、芝麻油、糖、盐、鸡粉、熟白芝麻、花生碎、凉开水搅拌均匀，备用。

7、最后把碗汁均匀地淋在香椿豆腐上即可。

二、《清蒸香椿桂鱼》

春季的桂鱼最肥美，不仅肉质鲜嫩，而且含有丰富的蛋白质、钙质、维生素等营养成分。这道清蒸香椿桂鱼，原汁原味，营养不流失，加入了香气怡人又营养的香椿芽，二者完美搭配，健脾养胃又补钙。

成品图

做法：

1、新鲜的桂鱼一条，去除鱼鳃和内脏，用流动的清水冲洗干净。盆中放入适量的清水，放入少许面粉搅拌均匀，放入桂鱼浸泡10分钟后，再次用流动的清水把桂鱼冲洗干净。

2、洗净的桂鱼放入盘中，沿着桂鱼的中心骨两边从鱼肚子内部用刀往下切，一直切至鱼尾部位，把桂鱼背鳍两边分别各切一刀。

3、然后在鱼身上撒少许的盐、料酒、葱姜揉一会，腌制10分钟。

4、腌好的桂鱼拿去葱姜丝，用厨房纸吸去多余的水分，在盘底放入少许姜片，放入桂鱼，在鱼身上重新放入少许的葱姜丝。锅中放入适量清水煮沸，放入桂鱼大火蒸15分钟。

5、葱和小米椒洗净，切成细丝，放入清水中浸泡一会，捞出沥水，备用。

6、新鲜的香椿芽洗净，放入果蔬盐水中浸泡5分钟后，用清水洗净。

7、锅中放入适量清水，加入少许的盐煮沸，放入香椿快速焯水。

8、捞出来沥水，放入盘中备用。

9、取出蒸熟的桂鱼，拿掉葱姜丝，倒掉盘中蒸鱼的汤汁，放入香椿芽、葱丝、小米椒丝。

10、锅中放入适量的食用油，烧热后，浇在香椿芽、葱丝、小米椒丝上，激发出食材的香味儿。锅中倒入适量的蒸鱼豉油，加入少许白糖、米醋搅匀后煮开，淋入桂鱼上即可。

三、《香椿鸭血》

鸭血一直被誉为“清肠第一菜”，富含蛋白质、血红细胞素、多种矿物质等营养成分，不仅可以清除肠道中的有害物质，也是我们餐桌上必备的补血佳品之一。鸭血搭配香味浓郁的香椿，不仅口感更加的丰富，而且还具有健脾开胃、清肠排毒、增加食欲等功效。

成品图

做法：

1、鸭血用清水冲洗一下表面，切成小块备用。

2、锅中放入适量清水，加入少许盐和料酒，放入鸭血焯水3分钟。放入盐可以让鸭血滑嫩紧实不易碎，料酒可以有效地去除鸭血的腥味。

3、捞出放入盛有冷水的大碗中过凉，过凉可以让鸭血更加的有弹性。

4、新鲜的香椿芽洗净，放入果蔬盐水中浸泡5分钟后，用清水洗净。

5、锅中放入适量清水，加入少许的盐煮沸，放入香椿快速焯水。

6、捞出来沥水，放入盘中备用。

7、葱姜蒜洗净，切片，放入盘中备用。

8、碗中放入少许生抽、米醋、剁椒酱、蚝油、柠檬汁、孜然粉、胡椒粉、盐、糖、芝麻油搅拌均匀，备用。

9、锅中放入少许的食用油，放入葱姜蒜爆香。

10、放入鸭血，撒入少许料酒，倒入调好的碗汁翻炒2分钟，放入少许水淀粉勾芡，最后放入香椿翻炒片刻。

出锅装盘。

口感细滑又鲜香！

美食制作/拍摄/文字：几度枫红

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