【花样百吃～香椿 】《香椿拌豆腐》和《 香椿炒鸡蛋》

无为

香椿拌豆腐 香椿炒鸡蛋

香椿性凉味苦涩，归肝胃肾经。可止血利气，增强机体免疫力。香椿含有的维生素E和性激素物质，有兹阴壮阳的作用。

嫩绿娇红立杪端，

春寒未尽馥频传。

珍献佳肴百姓餐，

可曰时蔬第一鲜。

豆腐中含有丰富的蛋白质，构成其蛋白质的氨基酸，均是体内的必需氨基酸，营养价值很高，易于人体吸收。

鸡蛋的营养成分是比较多的，鸡蛋内含有优质蛋白，核黄素，还有钙、磷、铁微量元素。因此，蛋白是生活中补充最佳的选择。

今天我做二道菜，春天的味道，香气四溢，一冷一热，一拌一炒的 早春时令名品， 《香椿拌豆腐》及《香椿炒鸡蛋》：

食  材

香 椿 150克

一半用拌豆腐，

一半用炒鸡蛋。



豆 腐 一 块

鸡 蛋 三 枚

大 蒜 三 瓣

具 体 做 法

香椿拌豆腐（一）

操作1 香椿摘掉根部，洗净，

操作2 把香椿浸泡在淡盐中15分钟。

操作3 锅水浇开，香椿焯水三十秒，翻个见变绿就捞出，过凉水，沥水，切细未。

操作4 豆腐洗净，切细粒。

操作5 豆腐粒焯水二分钟，捞出来，沥水。

操作6 香椿未丶豆腐粒丶大蒜拍碎切粒，一并放入菜盆。

操作7 放盐丶香油丶味极鲜丶鸡精少许调味。搅拌均匀，装盘，上桌。

香椿炒鸡蛋（二）

操作1 把三枚鸡蛋打散。

操作2 香椿焯水三十秒，捞出来放入凉水盆，沥水，切细粒。

操作3 把香椿粒和鸡蛋液放入盆中，放葱花丶盐少许，搅拌均匀。

操作4 炒锅放入胡麻油，油热后，开中火。

操作5 倒入香椿鸡蛋液，翻炒几下，即可出锅。

操作6 装盘，上桌。

温 馨 提 示

1.有过敏史的人不宜食用。

2.有痛风病人不宜吃豆腐。

3.香椿焯水不要时间长，焯完后过冷水，保持香椿嫩绿。

特 点

香椿拌豆腐（一）

时令名品，颜色清新，

口感滑脆，味道香醇。

香椿炒鸡蛋（二）

香气四溢，一口鲜香，

浓郁脆嫩，独特风味。