一人一茶一心境，洞庭碧螺春

兰花草

　　碧螺春茶叶早在隋唐时期即负盛名，当地人在洞庭湖东碧螺峰石壁上发现了一种野茶，便采下制作茶叶，取名洞庭茶。有一年，因产量特多，竹筐装不下，采茶姑嫁把多余的放在怀里，不料茶叶沾了热气，透出阵阵异香，采茶姑娘都嚷着：“吓煞人香"这“吓煞人香”是苏州方言，意思是香气异常浓郁。于是众人争传，“吓下煞人香”便成了茶名。 清代康熙年间，康熙皇帝南巡姑苏品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是赐名“碧螺春”，并成为年年进贡的贡茶。

　　碧螺春属于绿茶，因产于江苏吴县的洞庭山区，故又称“洞庭碧螺春”。洞庭山分东西两处，洞庭东山为三面环水的半岛；洞庭西山则为太湖上的小岛。东西洞庭山均为果茶间种。这里，太湖碧水，烟波浩渺。也是我国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、枇杷，杨梅，白果、石榴等果木错落有致，一行行青翠欲滴的茶蓬，像一道道绿色的屏风，一片片浓荫如伞的果树，蔽覆霜雪，掩映秋阳。茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然。真是：“洞庭无处不飞翠，碧螺春香万里醉”。

制作过程：

碧螺春炒制的特点是：手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。

碧螺春条索紧结纤细，嫩绿隐翠，清香幽雅，蜷曲似螺，白毫显露，泡在开水中，杯中犹如雪片飞舞，慢慢舒展成一芽一叶。汤色碧绿清澈，叶底柔匀，鲜爽生津回甘。

洞庭碧螺春是中国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。

碧螺春泡茶步骤：

1、温杯

准备一个玻璃杯或白瓷盖碗，玻璃杯方便在冲泡时更直观的欣赏碧螺春的汤色，而白瓷盖碗瓷质紧实，可以更好地锁住茶香。先用沸水将茶具冲淋温杯，提高杯身温度，冲泡时能更好的激发茶香。

2.水质，准备5~7g碧螺春，可以根据喜好调整投茶量，不宜喝较浓的茶，绿茶中含有丰富的咖啡碱，刺激性较强，常饮浓茶容易引起头晕、失眠。冲泡的水以含有丰富矿物质的矿泉水或纯净水为佳。

3.冲泡，碧螺春不经过发酵，茶叶较为细嫩，冲泡水温控制在80℃左右即可，先倒入沸水三分之二，投茶待茶叶舒展开后，倒掉三分之一洗茶，再将沸水注入，浸泡一两分钟后饮用。饮用时要留底，待茶汤剩余三分之一时便可添水。

碧螺春是中国十大名茶之一，属于绿茶类具有强心解痉、提神益思、辅助减肥、解酒的功效。

1、强心解痉：碧螺春中多含的茶多酚具有强心解痉，松弛平滑肌的功效，能有效接触支气管痉挛，促进血液循环。

2、提神益思：碧螺春茶叶中含有的咖啡碱能够刺激人体的神经中枢系统，让人精神振奋，缓解疲劳，达到提神益思的效果。

3、辅助减肥：碧螺春中所含的咖啡碱、肌醇、泛酸、叶酸、芳香类物质等多种化合物能调节脂肪代谢，对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。此外，茶叶中的茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以适量饮用碧螺春能起到辅助减肥的功效。

4、解酒：碧螺春内的茶多酚能够消除酒精中的乙醇，醉酒后饮用碧螺春能起到解酒的功效。但需要注意的是饮用的碧螺春不能用浓茶，浓茶解酒反而容易伤心伤肾。