寻味伊斯坦布尔

舟艦

　　拿破仑曾说：“如果世界只有一个国家，那么，这个国家的首都一定是伊斯坦布尔”。正是如此，大唐长老如愿以偿地来到欧亚交汇的土耳其，来到蓝色的伊斯坦布尔。

土耳其地处亚欧两大陆地板块，伊斯坦布尔就是亚欧的桥头堡。一条博斯普鲁斯海峡把两大洲分开 左手是欧洲 右手是亚洲 欧亚风情在这里交汇相融。

　　一天的行程开始了。出门走几步就是独立大街，沿途一路风景，异国风情尽入眼中，很快就到了加拉太塔。这个建造于公元507年的木制灯塔，后因战争毁坏，又于公元1348年重新用石头砌成。它身兼数职，既是瞭望塔、警卫塔，又是监狱和天文台。虽然加拉太塔只有七层楼高，但它建在山坡上，人们登上塔顶，360度无死角，可以俯视整个城市，让美景一览无余。站在小小的加拉太塔的最高层上，正东7000公里就是北京，正西3000公里就是罗马。当年东罗马、拜占庭和奥斯曼君主的宏大心愿瞬间也在我们心胸产生。

　　沿着拉加太大桥去往金角湾、蓝色清真寺、圣.索菲亚大教堂和大巴扎。桥上垂钓的人们，老人、小伙、妇孺依桥栏而立，百十根鱼杆翘向天空，就象密密麻麻的天线，等着黑海或地中海的鱼儿上钩……垂钓者的冰箱里有或没有鱼获。

　　伊斯坦布尔的大巴扎是来土耳其的人必须打卡签到的地方。这里的大巴扎和乌鲁木齐、迪拜的大巴扎别无二致，只是面积太大，迷宫一般。据说每天有二十多万来自世界各地的游客来到这里。大巴扎内人声鼎沸，热闹非凡。 这里经营品种太多，数不胜数，令人眼花缭乱。这里的历史太悠久，它已经辉煌了五百多个春夏秋冬。步入大巴扎，给人一种置身伊斯兰风格和商品之海的境地。除了经营香料、果品、饴糖之类的商家需要卖力地招俫顾客外，经营地毯、首饰和手绘陶瓷的老板则喝着土耳其红茶、与人聊着天、抽着烟，静待顾客，愿者上购。

大唐长老不是来购物的，而是走马观花的。因为来到这里，观光的意义早已大于购物了。在这里，漫天要价，就地还钱是一种游戏，也是一种能力。大巴扎的商贩都很友好，买与不买，一样笑脸相迎、笑脸相送。买卖不成情谊在，“你好！再见！谢谢！”的中国话不绝于耳。

　　早就听闻土耳其的菜是与中国菜、法国菜比肩齐名的世界三大著名菜系之一。这次得以见识和尝试。这个国度的餐饮十分发达，无论城市乡村，无论大小餐馆还是街头夜市都是座无虚席，食客大快朵颐。有照为证……

　　那就来一次对当地土著美食的体验吧，大唐长老是认真的。

先攻陷当地最土著最接地气的一道菜一一瓦罐牛肉。好吃与否，生意如何？是要看店家外面摆放的瓦罐的多与少。这道菜制作起来还真挺费时费力的。先把腌制好的牛肉切成板栗大小的方块和西红柿、洋葱、辣椒密封到瓦罐里，用微火慢慢的焖制一两小时后。待最后上桌时，厨师用小推车把火焰燃烧着的瓦罐推到客人桌前。厨师手足舞蹈尽情表演，然后击打瓦罐把口打开，倒出香气扑鼻的牛肉。这道菜的奇妙之处，就是疑似中国的红烧牛肉，又疑似俄罗斯的罐焖牛肉，又疑似葡萄牙的罐焖牛肉，它借鉴了欧亚菜肴烹制的精妙之处。又区别中国的红烧牛肉的口味，它以西红柿的红色和酸甜来增色增味，又以洋葱圈的辛辣来提味，食客吃后有一种灵魂出窍的感觉。餐后，大唐长老们放下矜持，应邀与这家餐厅老板合影，以赞美土耳其美食。我们窃想，店老板是想把东土大唐来使的肖像当广告吧！哈哈，肖像版权费呢！

　　这是土耳其人平常吃的面包。焦酥筋道，外面芝麻焦香，手掰着吃或蘸着橄榄油和盐吃，那就是一个字“真香”。

　　土耳其烤肉是从土耳其宫庭流传到民间並渐渐演变成市井的大众美食，类似我大唐西安的肉夹馍。前些年，我在京城、甚至在西北的一些四线城市也见过土耳其烤肉。只是看到肥厚硕大的肉挂一直不敢问津。这次，当你身临其境，听着烤肉柱上的烤肉渍渍作响，大街小巷香气四溢的如此诱惑时，我的内心早就不想拒绝了。满怀期待地大口一尝真是好吃，筋道柔韧的馕紧紧卷上大片的牛肉或鸡肉，其中再夹上些西红柿薄片和个把个泡椒。口感不由跌宕起伏起来，那种味道必定成为一种永久的记忆。

　　一对土耳其情侣和四个大唐人士打破了种族肤色、宗教信仰的差别，一样地认真的咥起来……

吃土耳其烤肉，要喝土耳其咸牛奶或土耳其红茶，主要是为了改善口感，让一种油腻的肉感变的更清淡、更爽口。简单说这是调节口味，其实这更是饮食美学的艺术平衡。

　　土耳其人爱喝红茶，已近疯狂痴迷的地步。人们不分年龄、性别和阶层，不论上班、聊天、等人、会友、谈生意和聚餐前后都要喝几杯。土耳其人一日一刻不可无茶，据说每天人均要喝15至20杯，全国人一天要喝二亿多杯。土耳其的大街小巷，大店小铺，甚至只要有一张小桌，几把小凳都会聚着许多喝茶聊天会友的土耳其人。只要人多的地方都会有来回穿梭端着郁金香杯子送茶的俊俏郎哥。

　　这是土耳其咖啡，它既有别于美式咖啡，又区别于意式咖啡。把磨的很粗糙的咖啡放在类似大唐酒盅的小杯子里，再把杯子放在炒热的沙子里加热，一会咖啡就煮好了。土耳其人喝的不亦乐乎，大唐人却不敢恭维，直呼口感太差，差就差在咖啡豆磨的太粗，咖啡太浓，喝起来就象口中嚼了一嘴木头渣子。尽管不好喝，然而，喝过，也算是一种经历吧。

　　来到当年《东方快车谋杀案》的写作现场、世界最古老的酒店，没有之一的佩拉宫，喝一杯下午茶，听一段钢琴曲，下午的时光仿佛就静止了。

　　佩拉宫的老钢琴家，与世界各地的客人一起演唱。

　　老钢琴家非要与东土大唐来使合影，为了中土两国人民的友谊，俺也是甘愿献身了。俺也愿把风情万种的伊斯坦布尔记忆在心里……