<p class="ql-block">“鲤好”！</p><p class="ql-block">这是一句泉州话，也是闽南语。</p><p class="ql-block">谐音读“鲤吼”，哈哈。</p><p class="ql-block">意思是“你好”。</p><p class="ql-block">“鲤好”，春天！今天来分享一道家常菜，</p><p class="ql-block">闽南地区最具特色的春味美食。</p><p class="ql-block">也有叫它“春卷”。“菜卷”，</p><p class="ql-block">然后当你听到有人叫它“润饼”，不用怀疑的啦，此人应该是泉州人。</p><p class="ql-block">在春暖花开，万物复苏的好光景里，吃润饼，算是一种庆祝，一种对生活美好的向往。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">润饼菜是由蔬菜，肉类，还有部分海鲜制作而成。</p><p class="ql-block">其口味一般都是根据个人喜好选择，炒制。</p><p class="ql-block">一般我喜欢清淡的口味，</p><p class="ql-block">尽量不要油腻，然后多些蔬菜。</p><p class="ql-block">比如豆芽，清爽又多汁，是很好的选择。</p><p class="ql-block">只要加水煮开，撒少许盐就行。</p> <p class="ql-block">豆腐块切条，</p><p class="ql-block">之后，煎至金黄色，</p><p class="ql-block">这样就豆腐条就有外酥里嫩的口感，</p><p class="ql-block">主要是不会吸油。</p> <p class="ql-block">荷兰豆是润饼卷的主菜。</p><p class="ql-block">只要加少许油炒至断生即可。</p><p class="ql-block">吃起来很脆爽，带甜丝丝的感觉。</p> <p class="ql-block">这是妈妈牌胡萝卜，妈妈在菜园里自己种下了些胡萝卜。这会儿派上大用场。</p><p class="ql-block">胡萝卜丝，是润饼菜的主角。</p><p class="ql-block">它自带光环。没有胡萝卜丝的润饼菜是没有灵魂的。</p><p class="ql-block">炒胡萝卜丝不需要加水，慢火煎炒至熟透即可。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">这道菜是大部门闽南人的爱吃的，也是常吃的。</p><p class="ql-block">靠海吃海呀，大部分沿海地区的人对海蛎都有不同的吃法。</p><p class="ql-block">海蛎煎长盛不衰的出现在餐桌上。无论是家庭聚会餐，还是去餐馆，都要点上一道闽南海蛎煎。</p><p class="ql-block">也不知道何时将海蛎煎加入到润饼菜，不仅美味，还可中和了蔬菜的青汁味，</p><p class="ql-block">有调味，饱腹的作用。</p> <p class="ql-block">煎鸡蛋块。</p><p class="ql-block">润饼菜里的蛋白质。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">生炒五花肉。</p><p class="ql-block">肥而不腻的做法。需要对五花肉的烹饪进行传统做法。</p><p class="ql-block">切小块，生炒熟，不能出油哦。</p><p class="ql-block">吃起来才不会觉得太腻。</p> <p class="ql-block">这道菜，有菩提丝，花生末。</p><p class="ql-block">炸米粉捏碎，和菩提叶丝和在一起，闻着味儿，这就是春天的气息。</p><p class="ql-block">花生碎末是吃润饼的必备单品，</p><p class="ql-block">花生温和，可以中和一下菜多的寒凉感。</p> <p class="ql-block">小香菜，也叫芫蕦菜，一般都是生吃。</p><p class="ql-block">气味自带芬芳，夹在饼里吃，嘣嘎嘣脆的，很有滋味。</p> <p class="ql-block">当所有菜都做好了，一家人坐围坐在餐桌上。</p><p class="ql-block">拿个餐盘，备上公筷，就可以开吃啦。爱吃什么菜，自己夹。</p><p class="ql-block">拿张润饼皮，摊在盘子里，往饼皮里装满了美味食料，然后卷起来，一道美味润饼菜就成啦。</p><p class="ql-block">想卷大点，还是要卷小点儿的，都是随个人需求。</p><p class="ql-block">润饼皮自身也带饱腹感。</p> <p class="ql-block">润饼皮就是这道菜的主心骨，</p><p class="ql-block">在泉州很多大街小巷里，都有制作售卖。一般是现制现售。</p><p class="ql-block">用面粉搅拌均匀，在制饼机上摊制。</p><p class="ql-block">一年四季都有哦，只不过春天里的润饼皮却格外不同，大概是因为春天的仪式感最好，五彩纷呈，菜色丰富。</p><p class="ql-block">让人垂涎欲滴。</p> <p class="ql-block">家乡的美食，家乡的味道，</p><p class="ql-block">像一份淡淡的牵挂，</p><p class="ql-block">如梦般乡愁。</p><p class="ql-block">润饼菜可以说是一道美食集大成者。滋味饱满，营养价值较高，制作容易。</p><p class="ql-block">做菜容易，不易的是怀揣初心，</p><p class="ql-block">怀有对生命的敬畏，对美食的尊重，对生活的热爱！</p><p class="ql-block">润饼菜的滋味，诸位想品尝吗？</p>