<p class="ql-block"> 大家好，我是于卓未，今天我要做口水鸡。</p><p class="ql-block"> 我选用的是鸡腿肉，鸡腿在清水里浸泡30分钟，这样做的目的是为了去除血水。鸡腿冲洗几遍，凉水下锅焯一下，放葱段、姜片和料酒，这三样俗称“去腥三组合”，开中火，水开之后会有血沫浮出来，用勺子撇去血沫，直到没有脏东西浮出来就转小火，煮15分钟，煮熟的鸡腿过几遍凉水，这样做鸡肉的口感会更好。</p><p class="ql-block"> 它名字叫口水鸡，并不是用口水来拌的，大家不要被它的名字吓到。煮熟的鸡腿很好处理，我们可以用手顺着鸡肉的纹理把它撕成合适的大小。</p><p class="ql-block"> 我们把香葱、香菜洗净、切段，蒜切成沫，小米椒切小段，为了增加清香味我往里加了柠檬片，现在把这些配料放进撕好的鸡腿肉里，放盐、白糖提鲜、生抽、醋、香油、辣椒油、青麻椒油，少许味精，熟白芝麻，带上手套抓拌一下。</p> <p class="ql-block"> 抓拌好的口水鸡用保鲜膜封起来，放冰箱冷藏两个小时，会更进味。</p> <p class="ql-block"> 口水鸡做好了，我请我弟弟试吃一下，他给的评价是“very nice”，非常好。</p><p class="ql-block"> 大家以后想跟着学做什么，评论区给我留言。妙妙学做饭，下次再见。</p>