<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 最近好长一段时间没有蒸馒头了，媳妇说揉面太累，年龄大了，出不了力了。我现在基本都是去市场买现成的馒头吃，小区周围只要有卖馒头的地方就去买，慢慢发现有的馒头好吃，有的馒头不好吃。</p><p class="ql-block"> 龙富小区里有个市场，那里的馒头五毛钱一个，颜色荧白，感觉像是加了增白剂，非常虚软，馒头用手一捏，缩作一团，觉得也就一两多点。后来发现门口超市里有手工馒头，在超市买二十元东西送一个馒头，口感不错，自己买贵点一元一个，无所谓，好吃就行，可惜的景不长，超市顾客越来越少，终于倒闭了，馒头也买不成了。</p><p class="ql-block"> 没关系，龙兴小区有一家烧饼不错，去的不是时候还要排队，生意好，烧饼面瓷实，五香的，味道不错我常去买。另外送外孙女去上课的老房子附近也有一家卖“鞋底子”烧饼的（椭圆形烧饼），味道也行，两家烧饼换着买。</p><p class="ql-block"> 又是好景不长，疫情这两年，生意难做，先是老房子附近“鞋底子”烧饼因不赚钱不干了，位于龙兴小区里卖“五香烧饼”的小市场整体拆迁，这家烧饼也不知搬哪里去了。</p><p class="ql-block"> 好在去年底，门口那家超市又有人承包，装修后隆重开业，规模比过去那家大多了，品种也全，活动多，人气渐渐兴旺了起走，里面也有卖馒头的，门口还有送奶那家卖老城馒头，口感都一般吧！那也没有办法，瘸子里面挑将军，凑合吧！</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 看微信，有直播卖山东手工千层馒头，好奇，买来尝尝，12个馒头，24元。馒头个不大，很瓷实，三两多一个，吸塑包装。笼上馏过后，手撕着吃，一层一层的，口感真好，所以叫“千层馒头”。买了几次，很好，天冷没关系可以常买，天热就不敢买了，怕运输途中馒头会变质。</p><p class="ql-block"> 媳妇说：“还是自己蒸方便，关键是冬天冷，面也不好发。”上网时见网上有卖和面机的，忍不住就买了一个。这个和面机设计较合理，有单独和面功能，醒面功能（带电加热），还有和面醒面组合功能。收到快递后，就试着用机器和面蒸馒头，按说明书比例，1000克面加540克温水，加入酵母，白糖，机器10分钟完成和面后进入自动发面程序。最多过了30分钟左右，面就发好了，还真是省事，省劲，面还比手工揉发出来的好。</p><p class="ql-block"> 把发好的面拿出来揉成馒头，枣馍，上笼屉大火蒸二十分钟，馒头白白胖胖的发起来了，很像样，口感也不错，这下好了，又能自己蒸馒头了。</p><p class="ql-block"> 今天中午想吃酸浆面条，冰箱没现成面条了，就和媳妇商量，用机器和面，吃手擀面。随拿出机器和面，媳妇擀面时说：“机器和的面光滑好擀，用手是不容易揉出来的，还累”，看来，这个机器买对了。下一步是否要买个电动压面机，代替媳妇手工擀面呢，呵呵，走着说着吧！</p> <p class="ql-block">发好的面</p> <p class="ql-block">馒头有麦香口感</p> <p class="ql-block">枣馍</p>