白蒿芽麦饭

俺曾是个庄户人

　　雨后放晴，空气清新， 沿环城公园走了一段，身心舒坦，十分惬意。返回路过小南门早市，刚入市就发现了有一家卖荠菜、苜蓿、白蒿芽等各种农家时令菜的。白蒿芽很嫩，也很干净，听卖家夸口说是从秦岭山里高价收来的，看来卖点不错，就买了一些，准备回家给孩子们做顿白蒿芽麦饭。

在我们老家，过去日子过得紧吧的时候，春天里什么青菜拌点面粉都可以做成可口的麦饭，尤其是白蒿芽、苜蓿和洋槐花，做出来的麦饭让我这一辈子都记忆犹新，久久不能忘怀。

白蒿又称茵陈，属草本植物，颜色绿中发灰。农历二月二之后，万物复苏，茵陈陆续破土而出，由于刚露芽的茵陈，具有清利湿热，利胆退黄的功效，是天然的抗生素。泡水饮用或食用都是春天里最时令的好东西。

白蒿芽麦饭具体做法：

配料

白蒿芽、面粉、盐、五香粉、麻油、辣椒面、葱、蒜

做法

1.白蒿牙摘去杂根、干叶，在水中侵泡半小时，然后反复冲洗干净，切碎备用；

2.在切好的白蒿芽中放入适量的食盐、五香粉搅拌一下；

3.加适量面粉充分搅拌，使每个白蒿牙上均匀地裹上一层面粉，呈干爽分离状，盆中无多余面粉；

4.将拌好的白蒿芽放入笼屉，上锅蒸10到20分钟，蒸好后稍放凉、抖散，以免坨块，撒上葱花、蒜苗末等；

5.炒锅里倒入适量的食用油或香油，把油烧热浇在麦饭上，拌匀即可。

料汁

蒜末、辣椒面、白芝麻、鸡精、少量食盐，热油一泼，再加入适量的味极鲜、老陈醋拌匀，浇在麦饭上，那味道简直了，用我们老陕的话--嘹咋咧。