<p class="ql-block"> 每一个品牌的文化，都有创办者对这个品牌的起心动念。</p><p class="ql-block"> 爱饭亲溪餐饮公司负责人郭庆在做【郭老倌三盆菜】这个品牌时，从三盆菜，到郭老倌三盆菜，再到郭老倌三盆菜__湖南市井江湖菜，一次一次的更名，是对品牌文化内涵的修正，让品牌更有直观的体现。</p><p class="ql-block"> 三盆菜为什么又叫江湖菜？</p> <p class="ql-block">2022年3月，贵州黔西南州兴义爱饭餐饮公司前来湖南益阳三盆菜的发起点学习。</p><p class="ql-block">三盆菜品牌负责人徐总用了一个下午的时间，用通俗易懂的语言，讲解了三盆菜创建团队对这个品牌创建缘由。</p><p class="ql-block"> 湖南益阳，号称“银城”，自古以来为商贾云集地，水运交通便利，过去很多放排人，带着湖南特产从资江到益阳一路南下到洞庭湖，过六省水路到上海，沿途有风景也有人文地理。</p><p class="ql-block"> 这些放排人，带着安化的黑茶、腊肉、土鸡，桃江的笋子，沅江的水产，千家洲的菱角米，泗湖山的鳊鱼，湘西的腊肠子，邵阳的腊香干。走一处歇一脚吃一餐，时间久了，就有了当时的码头文化。</p><p class="ql-block">放排人出门在外讨生活，对于吃，没有太多讲究，有啥吃啥，打着鱼吃鱼，要么就着自己的物质，起炉生火，把能吃的都放在一个锅里，一起炖。</p><p class="ql-block"> 食品来自不同的地，停留的码头也有不同的省份，吃的就随着各地不同的时令季节，煮出了不一样的味道。</p><p class="ql-block"> 这菜就有了一点江湖味道，走江湖的人，豪放不羁，退一步缓一步，上一点下一点，就如竹排在水中漂，遇急则缓，遇平则随，没有太多人情世故。</p><p class="ql-block"> 想起了沈从文的《边城》。三盆菜这江湖菜，有点那个味道叽。</p> <p class="ql-block">三盆菜的待客之道，就来自这放排人的生活，来了，自己找个地方坐，茶自己倒，米饭自己打，想吃什么菜自己看着点，菜品原材料均来自湖南各地，在这里，就是湖南小土特产聚集地，这些特产谈不上高贵，也没有那么名声在外的响亮，它就是市井乡民的家常便饭。就着这菜，能吃几碗饭就好。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 益阳一群80后的姑娘小伙子，有浓厚的家乡情结，这群人，把儿时在家在弄堂里在小街上在乡村田野边在隔壁邻居家看到的喜欢的都收拢在一起，把一个时代的人文地理用自己理解的方式呈现。</p><p class="ql-block">包厢名字是上世纪大家耳熟能详的明星名字，摆设是黑白电视，缝纫机，农家小院的风车，簸萁，大水缸。背景音乐全是上世纪八九十年代的流行歌曲。</p><p class="ql-block">你的面前，就是湖南市井的浓缩。</p><p class="ql-block">坐在这里，你很放松，你不会感到拘谨，也不会矫情服务好与不好。</p><p class="ql-block">坐在这里，你吃的是江湖菜</p><p class="ql-block">坐在这里，你看到的是随意</p><p class="ql-block">郭老倌三盆菜</p><p class="ql-block">入驻黔西南州兴义</p><p class="ql-block">让你体验湖湘饮食文化</p><p class="ql-block">感受码头的味道</p><p class="ql-block">这味道</p><p class="ql-block">在码头的石阶一步一步</p><p class="ql-block">跟着弄堂里的风</p><p class="ql-block">吹入到你的味里，胃里………</p>