红白萝卜 各得其美

英姿🌸(拒私聊)

春分节令，春暖花开、昼夜平分，吃萝卜仍当时。冬春的白萝卜确实是一种好蔬菜，水分多、不易糠心。这不，我这次用的萝卜已经在冰箱里贮存有半个来月，本以为可能早就糠心不能吃了，没想到竟然跟买来的时候差不多，这就省得我再重新买了。

而说到胡萝卜，我们常说的白萝卜、绿萝卜、红皮萝卜等，并不包括“胡萝卜”，也就是说胡萝卜不是萝卜，虽然两者仅有一字之差，看似好像一家人，其实与各种萝卜并没有“亲戚”关系。在各类菜谱中，大概因为胡萝卜的色泽鲜艳，我注意到人们越来越喜欢用胡萝卜做配料来点缀不同的菜，一来可提升菜品的色泽，二来让这道菜看起来很具食欲感……

今天来个先汤后菜，即先用白萝卜做汤，再炒一盘红（胡）萝卜。话不多说，做起来……

萝卜鸡蛋鲜味汤

【食材】白萝卜、鸡蛋、豆腐、人工菌

【配料】葱花、枸杞、食盐、干姜粉、胡椒粉

1.将一截萝卜洗净切成丝，一小块豆腐切成方块，一把人工菌洗净用手再撕成几瓣，备用。

2.鸡蛋两个，炒熟之后切成块，备用。

3.在炒锅里倒少许食用油，将切好的萝卜丝倒入锅中，用筷子来回拌几次，去萝卜的辛辣味。

4.将炒好的鸡蛋放入锅中，倒开水进去，没过锅里的菜——记住，一定要倒开水，这样汤煮出来就是白色的。

5.放入豆腐、人工菌，加入适量食盐、干姜粉和胡椒粉，至萝卜熟透即可起锅。

6.起锅后撒上一些葱花和枸杞，一锅色鲜味美的萝卜鸡蛋汤就做好了。

春天来了，各地气候不尽相同，云南进入一年中最旱的季节，天气十分干燥，需多补充水分，多吃水果，平时做一些各种蔬菜搭配、嘌呤不高的汤来补充营养和水分也是方法之一。

青椒香肠炒胡萝卜

这道菜的做法相对简单：

【食材】胡萝卜、青辣椒、本地麻辣香肠

将胡萝卜两根去皮洗净，切成片；青椒3个，洗净切成块；香肠1根切片。均备用。

炒时，先将香肠放进油锅翻炒，再加入切好的胡萝卜，半熟以后加入青椒和适量食盐继续翻炒至熟。青椒最后放能够保持它的青翠颜色。

看，这盘胡萝卜基本保持了原来的色泽，是不是很想尝一尝。

胡萝卜中含有胡萝卜素和多种维生素，具有护眼、通便、增强免疫和抗衰等作用，平时可以多做来吃。

图、文：英姿