餐饮，2022年三月上旬——争取每天有点新鲜感

张剑杰

我的一位在同济大学工作的年轻朋友，说生活有追求品位。是的，对于吾等年过古稀之人，则是“读书”，读好书，聆听高尚之人的谈话，与他交流；则是“会友”，自好友处获取正能量，自年轻的朋友处获取新消息放缓脱离社会的速度。当然“餐饮”也是其中含义之一，每天进食都要有敬畏心、感恩心和仪式感，感谢苍天大地和食物，感谢所有制作食物的人们和袁隆平们。这些应该属于“品位”。在此思想之下，开始制作《餐饮——争取每天有点新鲜感》。

03月01日，周二。早餐，煮鸡蛋，煎梅肉，面包夹奶酪，还有牛奶咖啡，都是喜欢的。

03月01日，周二。喝咖啡，有时仅仅就是喝咖啡，说不清特别的意思。于是欣赏杯具或成一意。红白分明不成对比，却两厢和谐；浅金的小花带来平衡中的不平衡，更显平衡。大块的装饰性花纹，使咖啡杯呈现粗犷，适应了大杯喝咖啡。

03月02日，周三。午餐，清蒸火腿巴沙鱼。巴沙鱼无鱼刺，适宜于老年人；嵌入金华火腿片，使鱼肉更入味；清蒸优于煎炸，是老年餐饮的良好选择。

03月02日，周三。早餐，青团。好友马老师送了一盒20枚来自昆山仪香圆的青团，皮子糯，豆沙细，好吃；也可做下午点心。

03月03日，周四。早餐，面包、鸡蛋和牛奶咖啡，这是常规配制。这里陈列，只想说明要有点“新意”是不容易的。

03月04日，周五。午餐中的一道菜，牛排&生菜和蒸南瓜，可矣，开心。

03月04日，周五。晚餐，蟹粉炒蛋。好朋友马老师自青岛带回的河蟹，送来六只，只只蟹黄饱满，炒蟹粉是最好的对待，久违了的真美味。

03月05日，周六。煎厚片的牛肉汉堡，加点蔬菜、木瓜和米饭成为第一道饭菜，汉堡很好吃。

03月05日，周六。HAZELNUT，榛实，咖啡粉，120克/袋。维特塔尔WHITTARD品牌，原产英国，切尔西CHELSEA1886；以经典咖啡馆noisette为灵感的浓郁烘焙。15克/杯，120克水烧煮，加120克牛奶，需加蜂蜜或糖，有近似巧克力香味，但总体感觉不同于平日的咖啡味。

03月06日，周日。午餐，汽锅鸡。这是听到云南的做法买来汽锅学做的菜肴，做了几次之后很久未做了。现在为了调换鸡的口味，重操旧业，果然好吃，并不因为时间久远的缘故。

03月06日，周日。下午茶，鲜奶油科托研磨咖啡&巧克力。因为年老，午餐少吃，于是下午喝杯咖啡，一块巧克力，再加几颗香榧子、开心果，补充一点能量，十八点晚餐即无问题。

03月06日，周日。晚餐，蟹粉拌面，配香菇青菜和红花针菇鸡汤。自拆蟹粉花费二个小时，值了

03月07日，周一。早餐，分两次完成。先牛奶麦仁白木耳羹，配干奶酪和煮鸡蛋，忘记留影了。过一小时，再吃煎馄饨，配崂山碧螺春和草莓。老年人改一次多吃为一餐多次。

03月07日，周一。午餐，煎培根。培根早已进入寻常百姓家，用培根做菜是家常便菜，最简单的做法就是“煎培根”，煎完即成，配置一点蔬菜更完美。

03月07日，周一。午餐，清鸡汤。这是烹调鸡的菜肴最原先的做法，最简便的做法，然而也是最原味的、最本质的味道享受；也是我小时候的生活记忆。

03月07日，周一。下午茶。看书之后的说话时刻，喝一杯佛罗伦萨阿佩奇欧低咖啡因咖啡，作为调剂，在精神上感觉轻松；加三片丹麦皇冠曲奇，一餐很满意的下午茶。

03月08日，周二。午餐，韭芽炒蛋，面筋塞肉&菠菜，红草针菇鸡汤。前者是春菜，中者家常菜新配伍，后者第一次煮的汤。

03月08日，周二。下午茶。今天三八节，名方快递送来四种蛋糕祝福节日。于是取其中之一栗子蛋糕，配布宜诺斯艾利斯大杯咖啡，一餐很好的下午茶。咖啡，总是与情景相融合。

03月09日，周三。晚餐，笋丝炒蛋。春天来了，吃春菜，应时而食，这是一年一度的美味。

03月10日，周四。午餐，番茄酿肉，先清蒸后取出，再在蒸出的汤汁加入番茄和水果丁，勾薄芡淋在番茄酿肉上，即成。

03月10日，周四。下午茶。这几天又不宜外出，上午看书，下午就喝咖啡吧。阿拉比卡咖啡豆·莫西纳拼配，自己研磨；自制鲜奶油，配上拿破仑和水果，太美了。

03月10日，周四。晚餐，蟹粉炖蛋。难得自己拆蟹粉，拆了以后总想多几种菜品，于是炖蛋，很鲜，好吃无疑。这次只用一个鸡蛋，似乎二只鸡蛋的量与一只蟹的蟹粉比较匹配。