<p class="ql-block">子渝先生，您好。</p><p class="ql-block"> “韩”菜方取回，余甚欣喜。净手启封，观之，秀色可餐；嗅之，香气扑鼻；嚼之，甘绵脆爽。哪里哪里均无可挑剔，一切的一切皆恰到好处。</p><p class="ql-block"> 能就如此“节节”者，定是手净心洁之士，做咸菜最最讲究的就是一个“净”，只有弄得干净才能发酵出醇正的香气，欲菜干净，必先手洁净，究其本那得心纯净。故尝节节之品味，便晓先生之品行。其实，与其说是在腌制咸菜，不如说是在腌制生活，调味儿余生。</p><p class="ql-block"> 还有一妙，重庆崽儿说“咸菜”一定得说“han菜”，否则就不够味儿，说咸菜没啥感觉，一说“han菜”就口舌生津。文首冒用了一“韩”字，一是方言里无对应的“han”字，其次先生出自韩门，正好音义二者兼而有之，故称“韩菜”。如若先生几时欲将“节节”包装上市，注册一《韩菜》也未尝不可。</p><p class="ql-block"> 差点忘了，那“节节”若现在就这样咀嚼了，实在可惜了了。那“节节”现在啥都不差，就欠点时日，此时清香太过，俗称“嫩臭”，若再封藏几许，香味会更加浓郁醇厚……</p><p class="ql-block"> 且藏，待品。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: right;">筱林随笔</p><p class="ql-block" style="text-align: right;">壬寅如月初十</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">「韩菜」后记：</p><p class="ql-block"> 被封藏的“节节”在“密罐”中“静默”好些时日了。今略有仪式感地将其启封，顿时，“节节”那种种冲击味蕾的气息一下子散发出来，弥漫开来。观之、嗅之、嚼之……却难以言喻而褒之，唯“口舌生津”尚可意会耶……</p>