<p class="ql-block">作为一名内科的护理人员，身边的糖尿病患者是频频可见，为了防止血糖升高和预防低血糖，健康教育时常常会嘱咐患者少食多餐，糖尿病饮食，床头最好配备些食物。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">而很多家属也常常备一些“无糖食品”，例如：无糖饼干，无糖饮料……，然而“无糖食品”真的无糖吗？</p> <p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">无糖食品的关键在“糖”的定义上。糖可以专门指白糖，也可以指各种有甜味的并且能够在人体中转变成为葡萄糖的食品成分，比如麦芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆等。甚至从广义来说，哪怕没有甜味，只要能够被人体消化吸收转化为葡萄糖，也可以称为“糖类物质”。按照欧洲国家的通用概念，无糖食品不能含有蔗糖和来自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等。但由于口感的问题，因此它通常含有相当于糖的味觉替代物，一般采用木糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味剂品种。根据中国国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定，“无糖”的要求是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5%（即0.5克）。</p> <p class="ql-block">“无糖食品”对血糖是不是没有影响？一款食品吃起来没有甜味，或许糖友们就会认为里面没有放糖，但事实却不一定是这样。就营养学来说，糖是碳水化合物的别名，一切含有碳水化合物的物质都可称之为糖类，相反上文提到过的甜味剂虽然有甜味，但却不属于糖类，属于食品添加剂。例如一款号称“无糖”的饼干，它可能没有往里面加白砂糖，也没有加甜味剂，口感上淡淡的，但是由于饼干的原料是面粉（含淀粉），面粉本质上就是碳水化合物，就可以升高血糖。</p><p class="ql-block">我们日常进食的所有食物基本都是由碳水化合物、脂肪以及蛋白质这三大营养物质组成，而三大营养物质在体内都会被利用转化为血糖，因此我们对于糖尿病的饮食控制并不是减少某种特别的食物，而是全面的总量控制。饮食的结构对于血糖也是有很大的影响，食物的血糖负荷就是指人体进食一定量的食物后导致血糖升高的能力，这与饮食的量以及饮食的具体营养组份还有饮食的烹饪方法等都有关系。市面上常见的“无糖食品”通常是精制的米面经过比较充分的烹饪方法后制成的，他们的血糖负荷并不低，有时候甚至会引起血糖的大幅度上升。另外由于糖友们会受到“无糖”两个字的暗示，会不自觉地过多进食这些食品，从而会引起血糖的失控。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">代糖赋予食品甜味的同时又不提供热量或仅提供较少的热量，经常用于无糖食品中。所谓的“无糖食品”并不是字面意义上的“无糖”，只是不含葡萄糖、蔗糖等食糖，而添加了甜味剂“代糖”，所以无糖食品也要适量食用。</p> <p class="ql-block">“无糖”食品有没有热量或者热量多少，并不取决于标签是否标注“无糖”，而取决于食品含有什么。购买时，应仔细阅读食物配料表，尤其是其中甜味剂的名称，应尽量选择天然的代糖产品；如配料中含有的是人工合成甜味剂，如甜蜜素，糖精等，也应尽量少食用。</p> <p class="ql-block">最后，提醒高血糖和要减重的朋友们，想要控糖还是需要控制糖的摄入量，通过健康的生活方式控糖，而不是盲目的依赖“无糖食品”噢！</p>