香油为什么不香了？

绍华

海南的天气一天比一天气温高了，想添点凉菜下酒。早上超市买了两根黄瓜，晚上做饭时做了一个传统的家常凉菜--拍黄瓜，按掼例拍黄瓜除了加香菜，蒜米，姜末，大葱碎（今天加的洋葱块，）盐，糖，醋，辣子，调好后，最后上桌前加点香油。

我家的香油是头几天刚从超市买回来的黑芝麻香油，在货架上众多香油品种中，价格是最高的。往凉菜里滴了几滴香油，搅拌后闻了闻有香油味，不浓，又滴了几大滴，想想差不多了，搅拌后装盘上桌了。

平时喜欢喝点小酒，古稀在即，已经没了我有一壶酒，仗剑走天涯的豪情，每天吃饭时喝一小杯，似乎有一种仪式感，喜欢酒在口中留下的余香，酱香，浓香，清香，回甘，那滋味像人间的烟火，像岁月的沉淀…… 一块黄瓜入口，清香的瓜味冲谈了酒精的香辣，细品品没有香油味，香油没少放，怎么不香呢？

记得小时候，家里有一小瓶香油，妈妈把它放在厨柜的最里边，平时做菜是不舍得用香油的，只有过年，过节时，家里包饺子，用蒜泥作蘸料，妈妈才会用筷子在瓶子里蘸点香油在蒜泥碗里点一点，那时候觉得那个香油真的好香好香。

可如今，明明我放了不少香油，为什么吃着不香呢？仔细想想可能有以下两个原因：

其一、网上有报道说现在的香油有造假的，一瓶香油里面真正的芝麻油没有多少，大部分是厂家添加的其它食用油，甚至还有报道说是用香油精配制的，就像市场上出售的牛肉精，鸡精，浓汤精等。以现在的科学技术水平，如果有一款用芝麻香油精配制的香油，出现在市场上，应该也不算什么重大新闻了。

其二、就是味觉的腐败退化。想当年一户人家一年才供应二两香油，在那个缺吃少喝的年代，香油的味觉刺激和冲击是相当强大的，吃一次二次，就会让你的童年记忆难以忘怀，直至暮年还会在记忆的光盘里找出痕迹。而如今各种食用油，各种香料，饮料，零食小吃，国内国外的各种风味食品，已经麻醉了口腔的味觉，所以也就吃不出芝麻香油的香了。

说来说去，是时代进步了，物质丰富了，想吃什么就能吃什么，吃不出小时候那个芝麻香油的香味，可能也不算奇怪了。

文字系作者原创，图片和音乐来自网络，感谢原作者，如有侵权请联系删除。