花 馍

石友斋主

制作:2022.03.11

山、陕花馍

花馍，又称为“面花”，不仅仅可食，更是一种享誉中外的民间艺术品，表现了淳朴善良的农家妇女们的心灵手巧和艺术想象力。

花馍制作最初，源于这种农家巧手为了增添过年过节的喜庆气氛，改变一下馒头的形状，有的点一点颜色。逐渐发展成形状更复杂，造型更丰富的花馍。

花馍，主要流行于山西、陕西等地，其中陕西关中等地的花馍更是出名。乡间的花馍讲究很多，逢年过节、婚丧嫁娶、祭奠祖先、老人过寿、小孩满月等等，都有各类造型和不同用途，是我国民间艺术的奇葩，并被评为国家第二批非物质文化遗产。

较初级的面塑艺术

由这种最初比较简单的面花，逐渐发展到花样繁多造型奇特，体量宏大寓意深远的一种面塑艺术。

在山、陕一些地区，在当地政府重视扶持下，已将花馍制作形成一个产业，发展地方经济造福一方百姓。

一些地方还组织大型花馍制作艺术评比展出。调动了制作艺人的创新积极性。

花馍，也称“面花” ，是中国民间面塑品。闻喜花馍是山西省运城市闻喜县的传统名点，因花式各样而命名。闻喜花馍盛行于明清，已有1000多年历史，已形成独特的艺术风格和完整的体系。

花馍同样以美味著名。闻喜花馍有“花糕”、“花馍”、“吉祥物”、“盘顶”四大系列200多个品种。2008年被列为国家级非物质文化遗产，并于2010年在上海世博会展出。在2012举办的“中国·闻喜花馍文化节”上创造了四项世界纪录。

乡间逢年节都要蒸制花馍。如春节蒸大馒、枣花 、元宝人 、元宝篮；正月十五做面盏、做送小孩的面羊、面狗、面鸡、面猪等 ；清明节捏面为燕；七巧做巧花( 巧饽饽 ) ， 形如石榴、桃、虎 狮 、鱼 等；四月，出嫁女儿给娘家送“面鱼”，象征丰收 。

也有女儿出嫁作陪嫁用的“老虎头馄饨 ；寒食节上坟时用“蛇盘盘”以示消灾；做春燕表示春回大地；婴儿满月做“囫囵”谓之“龙凤呈祥”、“猛虎驱邪”；老人祝寿用“大寿桃”等等。

花馍在民间依不同岁时和用途有各种形式。

用一些简单的造型，改变了馒头原有的形状，逐渐加入一些有寓意的动物和枣，颜色装饰，为花馍的出现打下了坚实的基础。

早期面花，现代花馍的初级雏形。

参加花馍展作品

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