挖荠菜[图文]

弓长先生

　　老家有上下两个院落，下院也是一处宅基地，但没有盖房子，生长着一些香椿树，也开辟了一个菜园。今周末轮到我回去照顾老人，没事在菜园翻土，准备种菜，发现菜畦内外生满了荠菜，有的已经开出了白色的小花，小小花朵在料峭的春风里轻轻摇曳。

荠菜是开春的第一种野菜，其它的野菜，如苦菜、野菊花芽等，还有一个月才能尝鲜。这些荠菜的叶子十分灰暗，真像唐诗里写的“草色遥看近却无”。它像苔藓一样匍匐在地面上，很卑微地样子。荠菜与一些野草夹杂着，不容易分辨出来。剜出一棵荠菜仔细看看就会发现，它的叶片是大部分灰褐色的，只有新发的叶子是绿的，但如果把它放在沸水中，灰褐色立马就会变成翠绿色。

　　我记得有一篇课文是《挖荠菜》，是刚刚去世的女作家张洁的作品，我便从手机找出来读了一下。她写的小时候一个“馋丫头”和荠菜的故事，挺感人，但没有过多地写采挖荠菜的细节。

我小时候经常打猪草和兔子草，也剜过苦菜、青青菜、灰灰菜等野菜供家人食用，但我从来没挖过荠菜，也没有听说过世界上有荠菜这种东西。直到二十多岁时，在学校的一个角落里，才有人向我介绍它。当时我以为家乡是山区，不生长此物，只有平原的水浇田里才有它。其实不是这么回事，现在村庄的马路旁、沟渠边、野地里（土话叫“沟头崖嘴”），都能见到它的身影。但我小时候怎么没听说它，没吃过它呢，现在也想不通。

　　去年入冬，随着天气转凉，菜园里的韭菜变成枯草的模样，荠菜一下子就占满了菜畦，像给菜地披上了暗绿色的地毯。姐姐采了一大面盆，和上些面粉蒸了，吃起来很劲道，两个老人都喜欢吃，我也吃了一大碗。当时眼见荠菜快要被剜光了，没想到刚开春，就又长出不少。

我拿来一把小镰刀，一棵棵地剜荠菜。剜菜的时候必须连根剜出，否则就它散了。剜菜是一项功夫活，剜了小半天，面盆终于满了。

　　荠菜里夹杂着许多枯叶，需要一点点地摘除，有些花茎已经变很硬，不能食用了，也要摘除。它包含的泥土也很多，要用水反复清洗。等到清洗完，我迫不及待地拿一棵放在嘴里细细地咀嚼，有一股清香气息，这是大自然的馈赠啊。荠菜的吃法很多，除了生吃，还可以做蛋汤，或用于水饺馅，也可以摊饼。老人牙口不好，又不习惯吃生冷的食物，我决定把它做成老人喜欢的“大餐”——菜豆腐。我把荠菜放在案板上细细地剁，剁得像饺子馅，沥去少量水分，攥成一团。然后，把一大勺豆面搅在水里煮沸五分钟，再把荠菜团放到锅里再烧开几分钟，清香可口的菜豆腐就出锅了。盛在碗里，白中透绿，似翡翠一般，色香味俱佳。

　　老母亲最喜欢这一口。我给她盛上一碗菜豆腐，把小米煎饼撕开泡在里面，老母亲美美地吃了两碗，抹一抹嘴说“岗香，岗劲道哇！”