<p class="ql-block">这是我家特有的吃食叫摊黄，小时候我母亲经常给我们做。20世纪60年代北京小米面不多，我记得母亲是用大麦面做，尤其是把面糊倒入鏊子中发出的嗞啦声特有意思，摊出的饼，对折成半圆状，上面有蜂窝软软的，我就管它叫嗞啦。这种吃食是北方特有的，学名叫摊黄。40年前我们在张家囗工作时也买了做摊黄的锅【鏊子】。</p> <p class="ql-block">这个就是鏊子，长得还挺特殊，中间凸起边缘高成弧状，盖子很沉，是生铁铸的，它跟了我们40年也算老物件了，虽然很长时间没用但一直收藏着。现在年岁大了，更需要多吃些含粗纤维和多种矿物质的粗粮，要粗粮细作才好，摊黄就很合适。</p> <p class="ql-block">我用小米面、玉米面各半再加入一点少量的白面，把用温水化开的酵母倒入其中，然后慢慢加入温水搅拌成粘粥状，放在温暖的地方醒发。醒发成蜂窝状就行了。</p> <p class="ql-block">我家先生在做呢，就是这样，很有意思吧。</p> <p class="ql-block">很快就起锅了。</p> <p class="ql-block">起锅时对折成半圆形。</p> <p class="ql-block">黄黄的摊黄做好了，真好吃。</p> <p class="ql-block">把鏊子收拾干净收好</p>