从喝茶论道说开来去（下）

铁轮 (王军)

茶树最早出现在中国西南部的云贵高原地区，"茶"字见于古代的《神农本草》一书，其中有这样的记载："神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之"，古时"荼"字即为茶。《茶经》中明确："茶之为饮，发乎神农氏。"

中国茶文化，除了下里巴人的民间百姓的喝茶行为，还包括阳春白雪的上流社会的品茗赏茶，逐渐演变成茶道。

茶道的内涵是无形的，是饮茶的内在表现。饮茶的最高境界，是由茶引入了人生哲理，陶冶了情操，从而使自身素质品行得到提升，在精神情感上得到释放。人的涵养高低，代表了茶友品茶悟道的水平，犹如俞伯牙与钟子期，高山流水遇知音，彩云追月得知己。

茶艺是有形的，是茶道的外在展现。在饮茶过程中，能显示出来的就是茶艺，就像南方人饮茶的步骤一样。实际上，茶艺就是一项烹茶煎茶的表演，古时没有那么多规矩，茶艺过程典雅随性。如今弄得分出等级和证书，有点小题大做了。

古人将饮茶作为一种修身养性之道，尊崇礼义之风，它既符合东方的哲学思想，也符合儒道佛的学说理念。

儒家重礼，提倡品茗赏茶之礼仪，注重人文交往礼节。道家思静，讲究饮茶环境优雅，以助阴阳吐纳养气，崇尚道法自然。佛家养性，正视茶艺功法德行，意在淡泊明志，追求人生自在随缘。

茶与儒家的人际礼仪异曲同工，和道家的清静无为与时偕行，同佛家的心如明镜融洽相和。

茶道在唐代广泛流行，王公贵族莫不以饮茶为时尚，以彰显他们身份地位的高贵，皇宫殿堂多品茶议廷事，朝臣文客亦附庸风雅，府宅厅院俱以茶待客。进而茶楼茶肆盛行于街市，茶道成为一种新的生活方式。《封氏闻见记》中记载："茶道大行，王公朝士无不饮者。"

唐代陆羽被后人尊称为"茶圣"，人们推崇他写的《茶经》专著，陆羽应是茶道的祖师爷。其好友释皎然曾写"饮茶歌"："一饮涤昏寐，情思爽朗满天地。再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道，何须苦心破烦恼……孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。" 将茶道表述的惟妙惟肖，其见解透彻入木三分。

现在人们对茶艺定了很多规则，说来关键的步骤就那么几个，如何选茶和茶具，掌握每种茶特性及冲泡技巧，最后在冲泡过程中挥洒自如，冲泡手法行云流水，使饮茶更具观赏性。

比如根据人的喜好选择名茶，配上好茶具。绿茶用玻璃茶具冲泡，茶汤馨兰幽香，在杯外能直观的欣赏到绿茶舞动的形态。

很感兴趣的，是茶叶冲泡步骤的名称，冠名多用四字成语和历史典故，让人在饮茶休闲之中，去品味博大精深的中国文化。

如乌龙茶几组冲泡名称：孔雀开屏 叶嘉酬客；孟原沐淋 高山流水；关公巡城 韩信点兵；空谷幽兰 三龙护鼎…，等等，词语中充满了诗情画意。

斟茶时，会先将各个小茶杯呈"一、品、田"字排开，采用来回提壶斟茶，很像关公镇守荆襄时巡查城防。数番"关公巡城"后，剩余茶汤醇厚浓香，要均匀地斟到每一盏中，而谓之韩信将兵，多多益善。

茶艺表演的结果，还是要让人们将茶喝下去，才能显示出价值。

冲泡茶叶后，观察杯中茶水颜色，乘热先闻其香，尝其味，然后浅斟细饮，让口齿泛香，生津回甘。伴随着古筝琵琶的优雅之声，从而让紧张的情绪放松，达到身态清爽，心旷神怡。

人们品茶兴致之余，还可以了解一下历史人物，探讨那些不朽的历史经典，这样品茶才会有味道。而像日本茶室的重艺轻道的演示，不足以为我们所欣赏，况且他们的历史和道义本来就很肤浅。有历史的传承，才有道的茶品。

有道示，茶中有大道，悟茶通人生。茶生于田野间，有浓淡甘香之分，人生如茶沉浮，有悲欢冷暖之情。杯盏参悟思禅理，品茶冷眼看红尘。

桃花坞主唐伯虎才艺过人，风流潇洒，无奈仕途坎坷，其言志诗透出了人生失意之感："琴棋书画诗酒花，当年件件不离它。而今般般皆交付，柴米油盐酱醋茶。"

苏东坡嗜茶如命，虽官场不得志，却能笑对人生："细雨斜风作晓寒，淡烟疏柳媚晴滩。入淮清洛渐漫漫。雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。" 品悟出了淡泊清旷的人生境界。

现代有诗曰："万丈红尘三杯酒，千秋大业一壶茶。" 正可谓，高朋满座辨时令，对酒当歌话人生，讲诗论道空缘静，品茗赏茶沭春风。

古今多少事，都付笑谈中。

〈文中照片来源于网络〉