新河湾幼儿园2022年春季学期第三周美食回顾

赫丽麦

维生素

蛋白质

丰富

含有

牛肉

富含

营养成分

矿物质

膳食

幼儿

幼儿营养餐的营养搭配包含很多方面，如主副食搭配、粗细粮搭配、荤素菜搭配、干稀搭配，而在花色搭配中，还要注重米面搭配、叶菜与根茎类菜搭配、食物的色彩搭配、主食的形状搭配、甜咸搭配、蔬菜及水果搭配等，因此一份合格的幼儿食谱，虽然看似普通，却是充满了幼儿园对每一位幼儿的爱护和责任。色香味俱全的幼儿营养餐，不仅保证了幼儿健康成长所需的营养物质，而且能增加幼儿食欲，让孩子们感到开心快乐，在一定程度上还能激发孩子们对幼儿园的喜爱，从而更加适应幼儿园生活。接下来，我们进入2022年春季学期第三周的美食回顾！ 周一 周一食谱详情：
8:20 早餐：手撕饼，山药燕麦粥；
10:00 早点：苹果；
11:20 午餐：二米饭，西红柿炒鸡蛋，红烧茄子，土豆烧牛肉，三鲜汤；
15:00 午点：橙子；
16:20 晚餐：炸酱面，萝卜汤。 早餐：

手撕饼——主要成分是面粉和牛肉，辅以葱花，富含蛋白质、维生素和钙、铁、钾等矿物质，营养丰富且口感好，非常受小朋友们的欢迎。

山药燕麦粥——山药中含淀粉、多酚氧化酶、维生素c及碘、铁、锌、钙等矿物质，营养丰富。燕麦是一种低糖、高营养、高能量的食品，含有丰富的蛋白质、脂肪及铁、维生素b2等。山药燕麦粥口感清淡，营养丰富，深受小朋友喜爱。

营养价值分析： 早点：苹果——含有大量糖分，能补充人体所需能量，所含膳食纤维含量丰富，能有效刺激胃酸分泌和肠道蠕动，加速食物消化吸收，能缓解便秘症状，其富含的锌元素，有利于增进幼儿的记忆力、提高智力。 午餐：

二米饭——以大米和小米为原料。小米含有多种维生素、氨基酸、碳水化合物、丰富的铁、钙、 钾、锌、磷等矿物质及膳食纤维等营养成分，有很好的补血、健脑、保护视力等功效，能益肾和胃、增进食欲、帮助消化，可以增强免疫力，对脾胃虚寒、反胃呕吐、腹泻者有益，还具有防止消化不良及口角生疮的功效。而大米中淀粉含量较高，与小米搭配，营养成分更全面，口感更好。

西红柿炒鸡蛋——以西红柿和鸡蛋为原料。西红柿富含维生素c、胡萝卜素、维生素b族以及柠檬酸、苹果酸等，有利于消化，具有抗炎作用。鸡蛋富含优质蛋白质、维生素a、维生素b及钾、钠、镁、磷等元素，蛋黄中的叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。

红烧茄子——茄子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁、磷、钙等元素以及多种维生素，如维生素p、维生素e，对人体机能具有很好的调节作用。

土豆烧牛肉——以土豆和牛肉为原料。牛肉中含有丰富的蛋白质，氨基酸组成更接近人体需要，食用牛肉能使肌肉发达，提高机体抗病能力，特别适宜生长发育中的青少年，且牛肉富含铁、钙、锌元素，可预防缺铁性贫血的发生，还能补充人体所需钙元素，且有助于合成蛋白质，促进肌肉生长，锌与谷氨酸盐和维生素b6共同作用，能促进新陈代谢，增强幼儿免疫系统，提高智力。土豆中含有大量的淀粉、蛋白质、纤维素、花青素、核黄素、尼克酸、硫胺酸及多种维生素和微量元素，具有健脾和胃、润肠通便、增强机体免疫力、使人精力充沛等功效。

三鲜汤——以香菇、油菜和鸡蛋为原料，不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含多种维生素、优质蛋白质和钙、铁、磷等矿物质，有利于增强机体的抵抗力和免疫力，有防治坏血病、预防动脉硬化、补脑益智等功效。

午点：橙子——富含维生素c、碳水化合物、有机酸、胡萝卜素、蛋白质、b族维生素、维生素e、膳食纤维和钙、锌、铁等矿质元素，能促进通便、加速身体毒素排出，减少有害物质对身体的伤害，具有清除疲劳、舒缓情绪和缓解压力等作用。 晚餐：

炸酱面——以面条、牛肉为原料，搭配炸酱，再辅以绿菜制作而成。面粉含有丰富的淀粉、膳食纤维、蛋白质、维生素和钙、铁等多种矿物质，营养价值高，并能为身体提供足够的能量，且易消化和吸收。牛肉富含优质蛋白质及铁、钙、锌元素，有助于肌肉发育、提高机体抗病能力，可预防缺铁性贫血，还能补充人体所需钙元素，增强幼儿免疫系统，提高智力。炸酱以豆瓣酱和牛肉丁为原料，富含蛋白质、维生素b族和多种矿物质。因此，炸酱面是一道营养丰富、色香味俱全的面食。

萝卜汤——以白萝卜和香菜为原料。萝卜中含有消化酶、膳食纤维、维生素c、叶酸及钙、铁等矿物质元素， 能刺激细胞产生II型脢（有益脢），形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，还能促进消化、防止结石形成等功效。

周二 周二食谱详情：
8:20 早餐：洋芋卷，红枣南瓜粥；
10:00 早点：雪梨；
11:20 午餐：丁丁炒面，紫菜汤；
15:00 午点：蒸红薯；
16:20 晚餐：牛肉手抓饭，冬瓜汤。 营养价值分析： 早餐：

洋芋卷——以土豆和面粉为主要原料，辅以葱花等煎制而成。土豆中含有淀粉、纤维素、花青素、核黄素、尼克酸及多种维生素和微量元素，具有健脾和胃、润肠通便、增强机体免疫力、使人精力充沛等功效。

红枣南瓜粥——以南瓜和红枣味原料。南瓜含有丰富的蛋白质，是生长发育的重要物质，同时南瓜含有多种人体所需的元素，可以促进人体的新陈代谢，有助于消化吸收，还能促进造血功能。红枣含有丰富的铁、钙以及黄酮类物质，适用于体质虚弱、缺铁性贫血人群，并具有排毒养肝的作用。

早点：雪梨——含有蛋白质、糖分、维生素c、维生素a、维生素e、纤维素、胡萝卜素及铁、钙、锌、钾、镁、磷等营养成分， 能给机体提供能量，使让精力充沛，并能增强免疫力，同时还有防治便秘的功效。加强肠道的蠕动，从而起到通便防癌的作用。 午餐：

丁丁炒面——面粉含有丰富的碳水化合物，膳食纤维素及钙、铁、镁等元素，能为身体提供足够的能量，补充机体所需蛋白质、糖类和其他多种营养成分，还能缓解胃酸过多、胀肚、消化不良等症状。再辅以牛肉丁和多种蔬菜，因此丁丁炒面营养丰富、口感极佳，深受小朋友们的喜欢。

紫菜汤——以紫菜为原料。紫菜含有丰富的碘质、多糖、胆碱、钙和铁等物质，可用来治疗贫血，能促进骨骼和身体的发育，还能增强细胞免疫能力。

午点：蒸红薯——红薯含淀粉、铁、硒等元素、赖氨酸和花青素，不仅能有效补充机体所需能量，其中硒和铁是人体抗疲劳、补血的必要元素，可以修补心肌，增强机体免疫力，富含的纤维素，可促进肠胃蠕动，有助于排出有毒物质。 晚餐：

牛肉手抓饭——以牛肉和大米为原料。牛肉中含有丰富的蛋白质，氨基酸组成更接近人体需要，食用牛肉能使肌肉发达，提高机体抗病能力，特别适宜生长发育中的青少年，且牛肉富含铁、钙、锌元素，可预防缺铁性贫血的发生，还能补充人体所需钙元素，且有助于合成蛋白质，促进肌肉生长，锌与谷氨酸盐和维生素b6共同作用，能促进新陈代谢，增强幼儿免疫系统，提高智力。大米富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维、维生素b族及钙、铁、磷等矿物质，能为人体提供足够的能量和多种营养物质。

冬瓜汤——冬瓜含有丰富的维生素和多种矿物质，是一道美味营养的咸汤。

周三 周三食谱详情：
8:20 早餐：小油饼，枸杞小米粥；
10:00 早点：炸薯条；
11:20 午餐：二米饭，清炒土豆丝，宫保鸡丁，手撕包菜，海带汤；
15:00 午点：橘子；
16:20 晚餐：牛肉生汆面。 营养价值分析： 早餐：

小油饼——以面粉和植物油为原料。面粉富含淀粉、膳食纤维、蛋白质、维生素及多种矿物质，营养价值高，且易消化和吸收。经过植物油的煎炸而得的油条，酥软香甜，能很好地补充机体所需营养物质和能量。

枸杞小米粥——以金黄的小米搭配红色枸杞，有助于增加小朋友食欲。小米含有胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、淀粉、铁、钙、锌等矿物质及膳食纤维等，可增进食欲、帮助消化，提高免疫力，对脾胃虚寒、反胃呕吐、腹泻者有益，且具有防止消化不良及口角生疮的功效。枸杞子含枸杞多糖，能够增强非特异性免疫功能，提高抗病能力，能提高淋巴细胞的增殖能力，具有抗癌作用。

早点：炸薯条——以土豆为原料，含有淀粉、蛋白质、纤维素、花青素、核黄素、尼克酸、硫胺酸及多种维生素和微量元素，具有健脾和胃、润肠通便等功效，能增强机体免疫力，使人精力充沛，而且香脆可口，很受小朋友喜爱。 午餐：

二米饭——以大米和小米为原料。小米含有多种维生素、氨基酸、碳水化合物、丰富的铁、钙、 钾、锌、磷等矿物质及膳食纤维等营养成分，有很好的补血、健脑、保护视力等功效，能益肾和胃、增进食欲、帮助消化，可以增强免疫力，对脾胃虚寒、反胃呕吐、腹泻者有益，还具有防止消化不良及口角生疮的功效。而大米中淀粉含量较高，与小米搭配，营养成分更全面，口感更好。

清炒土豆丝——以土豆为原料。土豆中含有淀粉、蛋白质、纤维素、花青素、核黄素及多种维生素和微量元素，具有健脾和胃、润肠通便等功效，能增强机体免疫力，使人精力充沛。

宫保鸡丁——主要原料是鸡脯肉、花生仁、胡萝卜、黄瓜。鸡脯肉的蛋白质含量高，有增强体力，补虚健胃、强筋壮骨的作用。花生仁中脂肪含量丰富，属于高热量、高蛋白、高纤维的食物，还含有丰富的叶酸、膳食纤维、维生素k、锌、硒等，能为人体补充所需的能量和多种必需的营养物质。胡萝卜富含糖类、挥发油、胡萝卜素、维生素a、维生素b，花青素、钙、铁等营养成分，有补肝明目、防治夜盲症的功效，能促进骨骼生长发育、增强机体免疫力，能加强肠道蠕动、通便防癌。黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素b2、维生素c、维生素e、胡萝卜素、尼克酸、钙、铁等营养成分，能有效地促进机体的新陈代谢，提高人体免疫功能，促进人体健康。因此，宫保鸡丁是一道口感极佳、营养丰富、色香味俱全的菜品。

手撕包菜——包菜当中所富含的维生素c，维生素e、胡萝卜素叶酸等，可以促进消化与吸收，起到一定的润肠通便、抑制毒素的作用。

海带汤——主要原料为海带，除含有碘、钾、蛋白质、维生素、纤维素、多糖、麦角固醇等，还含葛缕醛、糖醛、异松油烯、柠檬烯、黄樟醚、对聚伞花素等成分，是一种营养价值很高的蔬菜，能促进胃液分泌，帮助消化；具有排铅解毒等多种生物功能；可增加人体的抗寒能力；具有良好的镇咳、祛痰、抑菌的作用。

午点：橘子——富含维生素c、碳水化合物、有机酸、胡萝卜素、蛋白质、b族维生素、维生素e、膳食纤维和钙、锌、铁等矿质元素，能促进通便、加速身体毒素排出，减少有害物质对身体的伤害，具有清除疲劳、舒缓情绪和缓解压力等作用。 晚餐：牛肉生汆面——以面粉和牛肉为原料，辅以油菜。面粉含有丰富的碳水化合物，膳食纤维素，蛋白质、脂类成分，以及维生素和钙、铁、磷、钾、镁等多种矿物质，能为身体提供足够的能量及机体所需营养物质。牛肉富含优质蛋白质，能促进肌肉发育，提高机体抗病能力，增强幼儿免疫系统，提高智力。 周四 周四食谱详情：
8:20 早餐：葱油饼，山药燕麦粥；
10:00 早点：蒸南瓜；
11:20 午餐：油泼面，黄瓜蛋花汤；
15:00 午点：小饼干；
16:20 晚餐：花卷，丸子烩菜。 营养价值分析： 早餐：

葱油饼——主要成分是面粉和牛肉，辅以葱花，富含蛋白质、维生素和钙、铁、钾等矿物质，营养丰富且口感好，非常受小朋友们的欢迎。

山药燕麦粥——山药中含淀粉、多酚氧化酶、维生素c及碘、铁、锌、钙等矿物质，营养丰富。燕麦是一种低糖、高营养、高能量的食品，含有丰富的蛋白质、脂肪及铁、维生素b2等。山药燕麦粥口感清淡，营养丰富，深受小朋友喜爱。

早点：蒸南瓜——南瓜含有丰富的蛋白质，是生长发育的重要物质，同时南瓜含有多种人体所需的元素，可以促进人体的新陈代谢，有助于消化吸收，还能促进造血功能。 午餐：

油泼面——由面条搭配油菜、豆芽等制成，含有丰富的淀粉、膳食纤维、蛋白质、多种维生素和钙、铁、磷等矿物质，能为身体提供足够的能量及机体所需的营养物质，而且美味可口。

黄瓜蛋花汤——黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素b2、维生素c、维生素e、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，能促进机体的新陈代谢，具有提高人体免疫功能的作用。而鸡蛋的营养成分更是非常全面，因此黄瓜蛋花汤口感清新，营养丰富。

午点：小饼干——以面粉和鸡蛋为主要成分，辅芝麻、白砂糖和植物油等烤制而成，除含面粉和鸡蛋的营养成分外，芝麻含有丰富的含甾醇、芝麻素、芝麻酚、维生素e、维生素b族、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质和钙等矿物质，其中丰富的b族维生素，能够促进脑内蛋白质代谢等。因此，小鱼饼干不仅形状美观，而且营养丰富，口感极好，深受小朋友们的喜爱。 晚餐：

花卷——以面粉为原料，主要营养成分为淀粉等碳水化合物，能充分补充机体所需蛋白质和糖类，因经发酵后蒸制而成，更有益于其营养成分钙、铁、镁等元素的消化吸收，还能缓解胃酸过多、胀肚、消化不良等症状。

丸子烩菜——以牛肉丸子、木耳、胡萝卜、油菜等为原料而制成。牛肉丸子是以牛肉、淀粉和蛋黄为主要原料，不仅含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素和多种矿物质，而且美味可口。木耳含有蛋白质、脂肪、多糖、胡萝卜素、维生素b族、磷脂和钙、磷、铁等矿质元素，具有很好的补血功能，木耳中的膳食纤维能吸收肠道水分，促进身体废物排出，从而起到预防便秘的作用，同时加速身体中有害物质的排出，减少毒素对身体的伤害。胡萝卜含有丰富的花青素、胡萝卜素、脂肪油、挥发油及多种维生素等物质，可以有效缓解小儿消化不良、夜盲症、胃痛等症状，能有效增强人体免疫力，还具有健脾和胃、滋肝明目、清热解毒、化痰止咳的作用。油麦菜含有大量维生素和钙、铁元素及蛋白质、脂肪、维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素c、膳食纤维等成分，矿物质丰富，是一种营养价值很高的蔬菜，对于治疗坏血病、预防动脉硬化等有明显效果。因此，牛肉丸子烩菜是一道营养丰富、美味可口、易于消化吸收的菜品。

周五 周五食谱详情：
8:20 早餐：韭菜盒子，八宝粥；
10:00 早点：香蕉；
11:20 午餐：紫米米饭，鱼香肉丝，素鸡炒白菜，红烧鸡翅，菠菜粉丝汤；
15:00 午点：蜜汁猫耳朵；
16:20 晚餐：酸汤饸饹面。 营养价值分析： 早餐：

韭菜盒子——以面粉、鸡蛋和韭菜为原料。韭菜中含有挥发油、硫化物、甙类、胡萝卜素、维生素b、维生素c、纤维素、钙、铁等营养成分，有助于疏调肝气、增进食欲，增强消化功能，对治疗便秘、预防肠癌有很好的功效，还能维护人体免疫功能，改善贫血症状。鸡蛋能为身体补充吸收利用率高的优质蛋白，为大脑提供卵磷脂等必须的营养成分，从而起到补脑益智的作用。因此，韭菜盒子不仅能提高人体所需的能量，还富含机体所需的多种营养物质。

八宝粥——主要原料为大米，添加适量小米、绿豆、红小豆、核桃仁、花生、大枣、莲子等混合熬制而成，含有丰富的蛋白质、赖氨酸、脂肪酸以及各种微量元素和多种维生素。其中小米含有丰富的维生素b1和维生素b2，具有健脾和胃、滋养肝脏、补益身体的功能，而且可以促进消化。绿豆含有维生素b1、维生素b2、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸以及矿物质，能增进食欲，促进胆固醇分解，保护肝脏，并具有抗过敏作用。红小豆富含粗纤维、钙、磷、铁、维生素b2、维生素b3等营养成分，具有润肠通便、预防结石等作用。核桃仁富含镁、钾、磷、铁等矿物元素以及维生素a、维生素e、维生素c、叶酸、烟酸和泛酸等营养成分，能促进大脑内部神经递质及神经细胞的合成，从而改善脑活力，促进记忆能力和脑力活性，有利于幼儿的生长发育，并能增强肠道蠕动，促进消化、吸收和排便。花生含有维生素e和一定量的锌，能增强记忆力。大枣含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸，有机酸，微量元素，维生素a，维生素c，维生素b、维生素p，能消除疲劳，提供心肌营养，增强心肌收缩力、肌力，提高幼儿活力。莲子的营养成分多样，含有丰富的磷脂、生物碱、类黄酮以及多种维生素等营养保健成分，铁的含量也非常丰富，有清热泻火的功效，并能增强免疫力。

早点：香蕉——富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、b族维生素、维生素c、烟酸、钙、磷、铁等，能为机体提供丰富的营养物质和充足的能量。 午餐：

紫米米饭——以紫米和大米为原料。紫米中的蛋白质含量较高且组成丰富，如赖氨酸、蛋氨酸、组氨酸等，对幼儿身体健康非常有益。紫米中的纤维素含量也非常丰富，能够促进肠道蠕动，增加消化液分泌，有益于幼儿对营养物质的消化吸收。

鱼香肉丝——以木耳、胡萝卜、蒜苔、鸡肉等为主要原料。木耳含有蛋白质、多糖、胡萝卜素、维生素b、钙、铁等，有很好的补血功能，能促进身体废物排出，具有预防便秘的作用。胡萝卜含有丰富的花青素、胡萝卜素、脂肪油、挥发油及多种维生素等物质，可以缓解小儿消化不良、夜盲症、胃痛等症状，能增强人体免疫力，具有健脾和胃、滋肝明目、清热解毒、化痰止咳的作用。蒜苔营养成分丰富，含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素a、c、e、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、铁、锌、硒以及大蒜素、大蒜新素、辣素等，对病原菌和寄生虫有良好的杀灭作用，可以预防流感，防止伤口感染，可以抑制多种细菌的生长繁殖，可刺激大肠排便，调治便秘，预防痔疮的发生。鸡肉的蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体、补虚健胃、强筋壮骨的作用。因此，鱼香肉丝不仅口感极佳，而且营养丰富，再搭配米饭，美味可口，深受小朋友喜欢。

素鸡炒白菜——素鸡是一种豆制食品，含有丰富蛋白质和多种矿物质，风味独特，有防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育等功效。白菜当中富含的维生素c，维生素e、胡萝卜素等，可以促进消化吸收，有一定润肠通便、抑制毒素的作用。

红烧鸡翅——鸡肉的蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体、补虚健胃、强筋壮骨的作用。红烧鸡翅，可以有效补充机体所需的营养物质。

菠菜粉丝汤——菠菜富含胡萝卜素、维生素c、维生素e，膳食纤维及钙、磷、镁、铁、锌等多种矿物质，能预防贫血的发生，可促进胃肠道消化、起到润肠通便作用，有助于促进儿童生长发育、增强抗病能力，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力。粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、淀粉、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。菠菜粉丝汤是一道营养丰富、味道清爽的咸汤。

午点：蜜汁猫耳朵——以面粉、鸡蛋和植物油为主要原料。富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素，营养丰富，口感香脆。 晚餐：酸汤饸饹面——饸饹面的主要成分是筋度高的面粉，其营养成分与普通面粉相比，蛋白质含量更高，淀粉含量降低。酸汤饸饹面，辅以多种蔬菜，如木耳、菠菜、香菇等，使得整体的营养成分更丰富，且美味爽口。 结束语 以上就是本园幼儿第三周美食回顾及食谱营养价值分析。片面追求高营养，过分崇尚鸡、鱼、肉、蛋等食品的营养价值和补品、补药，给孩子补充过量的营养品和高蛋白物质，会造成儿童肥胖症等不良后果。而一味顺从幼儿口味，养成孩子挑食的坏习惯，又会导致幼儿营养不良、成长发育缓慢等问题。因此，如何平衡幼儿的膳食营养，是我园膳食工作的重点，我们会不断努力，使我园幼儿都能健康茁壮成长。