说茶（059）

淡定从容

说茶（059）

文/淡定从容

20220310

亲们，昨天的图片，看出什么端倪了吗？

那茶叶，确实标注的是“龙井”，但是，香味不正宗。原因很简单的。因为，真正的“龙井”，制作工艺相对比较复杂。要求比较严格，还具有自己的一些特点。为了形成相应等级的“香味”，方法不完全相同的。

手工制作，很多是凭经验，效果是由茶师自己把握的，他自始至终都是围绕着“茶叶的鲜叶”转，各个过程都是自己控制的，所以，他总是把茶，按照传统和经验，精心制作，“好不好”？自己说了算。

机器制作，是根据一定的程序、加上一些“技师（之所以叫这个称呼，是因为工厂化制作，必须要有一整套的工艺流程和标准的，简单地靠经验，是不行的。）”的把控，流水化作业。好坏，都那样了。

我给大家展示的那点茶叶，还是最普通的哦。有经验的人，一眼就能看出一些明显的问题。

一个是茶叶太“绿”了，这就是茶商为了讨好那些个不会喝茶的人，总认为，绿茶绿茶，应该是越绿越好啊。

二是形状太“乱”了。好一点的茶叶，都是按照等级归类的。就是成批生产，也需要严格地过“筛”，分拣。

三是颜色问题。好的绿茶，无论是外形的颜色，还是茶汤，都是泛、夹杂微黄色，为好的。

我不够专业，有的词说的不够精准，请谅解啊。

亲们，我说的，你可以查证。欢迎专家拍砖！

照片是今天拍的，相对高档的绿茶。干茶、冲泡、饮用，都可以看出茶叶的外形、色质、汤色，明显有微黄基调。