昨天，收到老家亲戚从江西湖口寄来的藜蒿。打开泡沫箱，一股清香的味道顿时弥漫整个客厅，看着碧绿而清香的藜蒿，唾液立马在口腔沁出，恨不能马上去厨房加工炒出一盘菜肴，好一饱口福。 藜蒿是鄱阳湖湖滩上生长的一种水草，是江西人喜爱的一种食材。每年一月下旬至三月，正是藜蒿的生长期，一月中下旬藜蒿开始冒芽，之后向上抽秆进入盛长期。藜蒿不同于鄱阳湖其它水草，藜蒿茎秆里蕴有一种独特的清香，闻起来醒脑、观起来碧绿、品起来清香，可谓色香味俱佳。不仅如此，藜蒿中含有多种可直接被人体吸收的微量元素，如铁、锌、钙、纤维素、芳香脂等，对人体健康大有益处。 <p class="ql-block"> 藜蒿名气很大，喜好这物的人不仅仅局限于江西人，沿长江中下游很多人都好这一口，每年的二、三月，大量的藜蒿通过船运，自鄱阳湖口进入长江并溯江而下，运往江浙一带市场、提供百姓餐桌食用，故有“鄱阳湖的草，江浙人的宝”一说。随着蔬菜种植技术的发展，现在很多地方开始了人工大棚种植藜蒿，这在一定程度上满足了非藜蒿生长季节或野生藜蒿运送不到的地方老百姓的需求。但大棚藜蒿无论在外观和口感上都无法与鄱阳湖野生藜蒿相媲美。</p><p class="ql-block"> 藜蒿炒腊肉，是江西的一道名菜，在赣菜系列中处在前茅。藜蒿中特有的野草清香与腊肉中的腊香味结合，再配以少量小米辣椒、青蒜叶，出锅时两种香味融为一体，入肺清新、沁心舒坦，闻之而香气扑鼻、食之而赞口不绝，那香那味无法用语言表达，如非要用语言赞誉一下的话，那就一个字：绝！</p> 晚上，我用藜蒿腊肉炒了一盘，烹饪其间香味弥漫了整个房屋，尽管我将厨房门关上了，但香味还是透过门缝溢了出来，儿子儿媳闻到后连连说：香！香！香！用膳时，我特地斟了一杯白酒，而平时不怎么喝酒的儿子儿媳，也斟了杯红酒……<br> 能在千里之外的北京品尝到家乡的藜蒿，其心情可想而知。也许，这就是乡味、乡情、乡愁吧。