说茶 | 春来，侍茶

候鸟

　　天气逐日转暖，春味儿愈来愈浓。每见街道两旁，那渐次开放的玉兰花和桃花，都会心生欢喜。

果然不管怎样，春天都是最能让人感受到幸福的季节。

春日灿烂，春风温暖，春雨滋润，春花绚丽……就连春天遇见的人，都带着一身春天的气息。

　　四季里，最喜春天。因为春天生发的力量，蕴含着仙气。清气升，浊气降，万物勃发。

由此，春天生发出来的事物，总是透露着出清、轻、晴的气质，弥漫着“一口鲜”的味道。

你看那菜市场里刚采摘下来的香椿苗，南方田埂上的马兰头和荠菜，西湖边上满觉陇那口鲜嫩的龙井，不都是春天最诱人的召唤吗？

尤其是那一口春茶，承载了多少爱茶人心里一年的呼唤与期待。

对他们来说，春日里的阳光和雨露，都藏在了这一杯春茶里。

轻轻地抿一口茶，会感觉到整个春天都被吸进体内。

对于爱茶人来说，春茶喝的不仅仅是一杯茶，而是整个曼妙的春天。

　　若说春天是什么样子的？不用看别的，单看那一杯春茶就够了。

因为春天，偏心地把它的所有，都化作了一杯春茶。

春茶的香，就是春天的香气。

草木在春天变得柔软，雨后沁人心扉的芳香，给记忆打下深深的烙印。

梅子黄时，满城风絮，茶香氤氲里闭上眼，一切仿佛都触手可及。

春茶的色，就是春天的颜色。

清明，谷雨，幽幽山谷，空翠湿衣，活泼的小溪流，映着绒绒的芳草，饮水的小鹿，一抬头看到蝴蝶落在花上。

饮茶人对着一盏茶痴痴凝望，绿野仙踪尽收眼底。

　　春茶的声，就是春天的声音。

壶在灶上嘶鸣，是隐约着的东风。茶水流淌进杯盏，泠泠如江南烟雨。

去年二月春风下的鸟嘴，横牙，雀舌，在杯中载沉载浮，像它们的名字一样复活，在茶的生命里婉转。

春茶的暖，就是春日的艳阳。

无论世界怎样的寒气逼人，茶都能以它慈母的心肠，给你一个春意盎然的怀抱，融化你指尖的冰川。

温热的茶汤入喉，那冲淡的柔情，是宜于放风筝的艳阳天，舒缓你因相思而焦渴的心。

　　所以从古至今，古人对春茶爱慕至极。他们常用春风之笔蘸着鲜艳茶露，绘制自己的美好的感受。

东坡先生在《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》诗：“仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉末匀。明月来投玉川子，清风吹破武林春。要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。”

这世间最好的春茶，都在茶山上。因为茶叶生长的地方，只有日光和春风的造访，它们承蒙着山林雨露的滋养，由此而最具春意。

未来，倘若你有机会能寻到茶山上，便自会尝尽这春天的鲜。

　　相传茶圣陆羽尤其喜爱春茶。每逢春天到来时，他都会深入农家，采茶觅泉，评茶品水，找到优质茶叶，并将其带回制作。

于是后世，便有了“自从陆羽生人间，人间相学事春茶”的美谈。

陆羽在所著的《茶经·三之造》开篇，便提到采茶的时机：“凡采茶，在二月、三月、四月之间。”此外，“其日有雨不采，晴有云不采”，最佳的采摘时机是“凌露采焉”。

如此严苛的采茶标准，只是为了能采摘到最饱满、新鲜的茶叶，进而烹制出一碗最具春意的茶。

　　去年三月时，受朋友之邀去了杭州的茶山，感受采茶事。

三月的茶山云雾缭绕，气候温和，空气中总萦绕着一股淡淡的清香味，沁人心脾。

茶山里的每家每户都种茶，而且人人皆爱喝春茶。对待茶树，他们就像疼爱子女一般悉心照料，呵护有加。

每天清晨，采茶人们都会头戴斗笠，背着茶篓，进山采茶，灵巧的双手忙不停地在茶树的顶端忙碌着。

体验了几日后，发现看似很浪漫的采茶事，实则却相当辛苦。

　　你知道一斤好茶需要多少颗芽头吗？

以绿茶举例，1克绿茶等于112颗芽头，一次采摘一个芽头，1斤绿茶就需要采摘56000颗芽头。

若喝上一泡3克的茶，就需要茶人的双手在枝头上采摘336次。

采茶是一件辛苦的细活，并不像我们想象的那般美好而诗意。

采茶人们起早贪黑，天刚蒙蒙亮就要背起茶篓爬过高山去采茶。

他们踏着露珠结伴而行，腰挎茶篓，分布在青绿的茶山间。

为了争取更多的时间采茶，午餐会自带简易的干粮。

　　天晴时，他们顶着烈日，戴着草帽；起雾时，他们披着蓑衣；下雨时，他们只能暂时躲避山间的陋舍。

初春的严寒，气温10度以内，他们裹着棉袄采茶；谷雨过后，南方的茶园30多度，尽管热，却仍要穿长袖长裤护身。

采茶人不能留指甲，因为茶叶采摘讲究提采。

不能用指甲掐断，更不能够用剪刀剪断，需要轻捻茶芽，向上拔起。

不能涂护手霜，因为手上涂了任何东西都会污染茶叶。

我们在网络上看到的采春茶，永远是浪漫文艺的。

可是真正的采茶工们，没有欢快的采茶歌，没有矫柔造作的摆拍，有的，只是长满了老茧的双手，皲裂的皮肤，紧张的忙碌。

他们争分夺秒，就为留住芽尖的香气。

　　清代诗人陈章，对采茶的辛苦非常了解。他在《采茶女》中写道：

凤凰岭头春露香，青裙女儿指爪长。

度涧穿云采茶去，日午归来不满筐。

催贡文移下官府，那管山寒芽未吐。

焙成粒粒比莲心，谁知侬比莲心苦。

可虽说辛苦，但一年之中，采茶人们最盼望和最感恩的还是春天。

因为春天造就了好茶，好茶造就了采茶人生活的安康。

对他们来说，侍春茶，侍春茶，侍的也是自己的生活啊。

　　喝春茶的习俗在中国由来已久。

古人说：春生、夏长、秋收、冬藏。春天阳气上升，人体新陈代谢开始转盛，除了要“省酸增甘，以养脾气”外，还要适当品饮春茶。

春茶，从大自然中来，带有新春的活力，可利于人体吐故纳新、采纳真气。

除此之外，今年的春天，喝春茶也应当特别地，被当做一件正经事来对待。

　　丰子恺先生说：春日，是一年中最愉快的时节。

在寒冷萧瑟的冬天，春是人们生活中不约而同的那点盼头，不管是一片荒芜中见到的一簇新绿，还是一片春茶中的鲜爽滋味，都能叫生活多一些鲜活，也多一点腴润。

所以，宅居无事时，可端一杯春茶捧在掌心。观色翠绿，嗅味清香，在这盏新绿之中感受春风十里，让浮躁的心变得和春天一样透澈、清明。

　　每年新茶下来后，都要迫不及待的品饮，刚刚小抿一口，便觉得自己已是站在一口绿色的深潭边缘，满足地掉落到那池碧波里去。

纵使有万般苦恼，皆在那一刻烟消云散，就如木心先生所说的：不知原谅什么，但诚觉世事尽可原谅。

从古至今，从意境到滋味，中国人对春茶都推崇备至，那一芽一叶的鲜美时常引的无数茶客竞相折腰。

春茶，第一眼让人惊艳，最后一口让人流连。沉静绵延，如枫林唱晚，渔舟独幽。

清澄嫩绿，似万千野马纵化在唇齿里，成为细柔的水，轻绵的花，慢慢汲出一淙甘甜。

　　喝春茶，也是一件天真浪漫的事。

记得林清玄曾说：“茶神茶圣留下的精神是，要永远保持天真浪漫。而浪漫就是浪费时间，浪费时间慢慢走，浪费时间慢慢喝茶，浪费时间慢慢吃饭，浪费时间慢慢思考，把你的生活步调放慢，这就是浪漫。”

春日的清晨，沏一杯春茶，坐在摇椅上，慢慢地摇。

在一盏茶味的光阴里，抛却心中一切杂念，以一颗气定神闲的清净心，静啜一杯茶，看花静叶闲。

　　喝茶本是轻事，加之春茶内涵物质丰富，少受虫害侵袭。

所以喝起来，无需刻意而为，茶道、茶艺、复杂器皿，皆可放下，只需一杯清水的呼唤，便可清茶留齿，回味久远。

在春风和煦的日子里，让我们和春茶赴一场约会。把品饮春茶当作是愉悦生活，享受春意的正经事。如此，方能不负这人间三月天的好春光。

　　转载：《茶说》微信公众号《时节 | 春来，侍茶》