<p class="ql-block">图片采用网络 文 肖勇</p><p class="ql-block">在东北老家时，每次去早市买菜都要在碴子条饭摊前驻足，随着摊主压动手柄，一缕缕金黄的碴子条滚落热水翻开的铁锅里，不多时，出锅、浇卤，一碗香气扑鼻的东北特色端到吃客面前。禁不住诱惑，时常自己也来上一碗，但品尝多次，总找不到小时老妈做的碴子条味道。半个世纪过去了，那种味道总在脑海里环绕挥之不去……</p> <p class="ql-block">图片采用网络</p> <p class="ql-block">小时吃到妈做的碴子条是有数的，一是费时费力，从玉米碴子变成碴子条需要好多程序，十口之家每人能吃上一碗碴子条不是一般的不容易，那是太不容易了；二是太费粮了，60年代初，三年的自然灾害造成的阴影还没有褪去，每个人吃饭要控制吃，按定量吃，吃冒了月底老妈就得借米下锅了。碴子条是粗粮细作，尤其老妈做的又滑溜，又劲道，卤子又香，没上学的都能吃上两碗，何况上中学正是长身体的哥姐们呢，吃上一顿赶上过年了，各个肚子撑的溜圆。</p> <p class="ql-block">图片采用网络</p><p class="ql-block">搜索着60年前的记忆，家里有一台小石磨，应该是从住在县城的爷爷家那拿来的。困难时期，老妈用它把高粱米磨成水粉，做成黑色的饼子劲道好吃极了。能吃上老妈做的碴子条没有这个小石磨那是吃不成的。</p> <p class="ql-block">图片采用网络</p><p class="ql-block">做碴子条头几天，老妈就要把玉米碴子泡好，有些酸酸的味道时再用小石磨磨碴子。老妈将带水的碴子放入石磨的圆眼中，握紧石磨的木把转动着，很快，颗粒状的玉米碴子变成了金黄色的糊糊，顺着下面的石磨边缘一道一道的流躺下来。</p><p class="ql-block">石磨的不停的转动，玉米糊糊越来越多，顺着小石磨周围的挡板流到盆里。一盆下来，老妈额头上布满了汗珠，上中学的哥哥姐姐们换下老妈继续拉磨。我们几个小的拉不动，只能<span style="font-size:18px;">围着石磨看热闹，有时觉得好玩也</span>往磨里填一勺碴子，弄的离离拉拉的，气的老妈把我们撵跑了。</p> <p class="ql-block">图片采用网络</p> <p class="ql-block">图片采用网络</p><p class="ql-block">磨好的碴子面，妈用纱布控去水分揉成了几个面团，大拇指戴上用铁皮做成的椎型碴子套，抓起一团烫好的玉米面堵在碴子套上一挤，3、4公分的碴子条划出弧线窜入水翻开的锅里。一条、一条......十分钟过去才能捞出一大碗，我们几个小仔围着锅台边看着，不停的咽口水口。1个多小时后，十口之家每人才能吃上一碗碴子条。当热腾腾的碴子条端上桌，有拌大酱的，有浇茄子卤的，全家人吃的热火朝天，还没有消汗的老妈看到我们狼吞虎咽的样子，她笑了......</p><p class="ql-block">后来，二哥琢磨出一个压碴子条的工具，在一块木板上刻出一个圆圈，把铁盒罐头底部扎出很多圆眼钉在木板上，木板两头钉上腿卡在大铁锅两头，碴子面放在罐头盒里，酒瓶子压在上面，一根木棍一头押在木板头的铁丝上，中间押在瓶子上，十多根碴子条挤压进了锅，不一会，一大盆碴子条就上桌了。有了这个工具，老妈再做碴子条省力多了。尽管如此，碴子条条条都浸泡着老妈汗水！余香在记忆中流淌，回味在梦中……</p><p class="ql-block">女神节来临，愿老妈在天国不在劳累！</p> <p class="ql-block">图片采用网络</p>