<h3> 春天的到来，万物开始复苏，草儿努力的钻破泥土露出嫩嫩尖儿，就连学校菜园里的芥菜也开始丰收啦，好动的同学们在老师的带领下来到菜园为腌制搓菜做准备。 萍乡搓菜也叫黄菜，类似于梅干菜又与梅干菜有区别，它是在冬，春两季用新鲜蔬菜叶经过拌盐和揉搓腌制而成的传统小菜，是与酸菜不同的腌制菜。 </h3> <h3>芥菜，学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. 是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，叶盐腌供食用；种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛；种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油。3-5月开花，5-6月结果。趁着未开花前，同学们将劳动基地的芥菜进行收割，制作萍乡搓菜。</h3> <h3>第一个环节 把芥菜放倒，露出菜的根部，对准菜头“快准狠”的来一刀，一颗完整的芥菜就切下来了。这一简单的环节让同学们在后面的过程中感到快乐又有趣。</h3> <h3>第二个环节 大概可以看出同学们是多么的有默契，男同学一扔，女同学一接，一颗颗芥菜在天空中划出一道道美丽的弧线。把发黄的叶子摘出来留下好的叶子，这样才是芥菜最新鲜的模样。</h3> <h3> 不一会，一地又嫩又新鲜的芥菜呈现在我们的眼前，把它对半切开，这样既可以让芥菜晒得更充分也可以让它在腌制的过程中更加入味。看到努力的成果，我们的同学也忍不住举起双手欢呼。</h3> <h3> 最后一个也是最重要的环节，就是把新鲜的切好的芥菜全部摆在有太阳的空地上进行晾晒，将芥菜晒干是为了防止外来杂菌对腌制过程的干扰。<br></h3> <h3> 想要得到一碗好的搓菜，不仅需要耐心的等待，还需要用到生物中的乳酸菌。乳酸菌可使蔬菜发酵，能有效控制发酵过程，抑制其他菌类和微生物生长。搓菜中保存有大量维生素C、L-乳酸菌，使蔬菜中的营养易被人体吸收利用。所以接下来，就静等泡菜坛中发生巧妙地化学变化吧！<br><br></h3> <h3>编辑：李子骞，陈洪玉；摄像：文晓玉，钟睿欣，杨紫妍审核：贾娟，吴春桃，简佳婷。</h3>