制作锅塌豆腐

董文璋

锅塌豆腐是山东省经典的特色美食之一，无论是刚上学的小孩子，在外面忙碌的大孩子，还是拄着拐杖的老孩子，提到锅塌豆腐，谁不是齿间流出香香的、嫩嫩的感觉呢？所以今天我就尝试制作这道名菜。 首先准备食材：白豆腐、鸡蛋、胡萝卜、蒜片、小米辣，然后我们先做第一步：先将鸡蛋打碎，把蛋液倒进碗里，用筷子搅拌均匀，再把豆腐切成片，裹上蛋液，给它穿上金色的外衣。 在往锅里倒油，等油烧开，就把豆腐放进锅里油炸，把他们变成一个个“金锭”，此时一股诱人的香味儿扑入鼻孔。 把豆腐捞出来，放在一旁备用。胡萝卜片、蒜片、小米辣等油烧开，放入锅中，再倒上蚝油、少许精盐、胡椒粉，加入老抽上色，最后加上一碗“生命之源”，等酱料烧开后，加入之前的“金条”，最后放入水淀粉起锅，大功造成。 通过这次做菜，我深深地感到了一种自豪感，这种自豪感是最平常、也是最特殊的，因为它让我感受到了制作食物的不容易，这种感觉是复杂的，有兴奋、有喜悦、有收获，也有一种意犹未尽的感觉，期待自己下次的菜品杰作。