春天，用它拌馅，包饺子味道绝了，不花1分钱，祛湿明目还去火 ！

杜钰

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“凉拌小彩椒”的做法。天气渐渐热了，心里又开始惦记起吃荠荠菜的事情。最近这两天，每天出去买菜的时候就会留心观察菜市场有没有卖荠荠菜的小摊贩。连续好几天，都没有出现。既然卖不到，自己就去田地挖荠荠菜吧！还不花一分钱。于是今天早晨刚好休假，我就去附近的河滩里的荒地去挖荠荠菜。不到十分钟，就来到了河滩。发现已经有很多人早早来到河滩挖荠荠菜，都是一些大妈和中年妇女。于是，我就加入挖野菜的大军之中，开始为中午的做荠荠菜饺子挖了起来。春天，用它拌馅，包饺子味道绝了，不花1分钱，祛湿明目还去火 ！每年这个季节，用荠荠菜包饺子吃，已经成为我们家开春野菜第一吃。

荠菜在民间也被称为“报春使者”，是三月的时令野菜，特别适合这个季节尝鲜，民谚常有“三月三，荠菜当灵丹”之说，荠菜的营养价值很高，有一定药用价值，春天的荠菜鲜而嫩，可以用来炒、凉拌、做馅料、烙饼子等，而最受欢迎的还是加上猪肉包饺子吃，那叫一个鲜香。“二月二”的饺子又称为“龙耳”，荠菜和“聚财”为谐音，寓意非常吉祥，用荠菜来做饺子，口感清香、味美，营养也极丰富。今天就用我挖到的荠荠菜包饺子吃，为“二月二，龙抬头”博取一个好兆头。二月二，“龙抬头吃水饺”，这馅的饺子最适合，吃出一年好彩头！荠荠菜饺子不但新鲜美味，而且营养丰富。大家别忘记做给家人吃。接下来，我把这道凉拌小彩椒的详细做法分享给大家。【荠荠菜饺子】

【荠荠菜饺子】

食材：面粉、荠菜、猪肉馅、鸡蛋、姜、葱、盐、生抽、老抽、蚝油2勺、白糖‘’香油少许。

做法：

1、我们先和好面，准备适量面粉，面粉中加少许盐，可以增加面的筋性，把清水缓缓倒入面粉中，边加入边搅拌，拌成面絮。

2、调成软点的面团，用手反复揉成面团，盖上盖子放一旁松弛。

3、新鲜的荠菜择去老叶子和根须，反复冲洗干净泥沙，控干水分。

4、锅中加入清水烧开，放入少许盐和油，水开后放入荠菜焯水，变色后捞出。

5、焯烫可以去除掉荠菜里的青涩味道，焯好的荠菜捞出后过凉水后捞出捏成菜团子，挤掉大部分水分，把荠菜切碎。

6、大盆里准备七分肥三分瘦的肉馅，打入1个鸡蛋，加点葱姜末，然后再加入少许料酒去腥，加入少许生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，香油调味，充分搅拌均匀最后加入适量清水搅拌至水分完全被肉末吸收。

7、把准备好的荠菜碎加进来，再加入两勺熟冷油并搅拌均匀，馅儿就调好了。

8、松弛好的面团揉光滑，再搓成条状，分成小面剂子，用擀面杖擀成圆形水饺皮。

9、用勺子取适量馅料放进饺子皮中，捏成饺子，锅中水烧开后，加少量盐，下入饺子煮沸后加入凉水（反复3次左右即可），这一步一共重复三次，即可出锅。

10、饺子煮熟，捞出，配上自己喜欢的调料，美美地开吃了，咬一口，特别鲜。