生姜炖苹果，一道食养理念的“鸳鸯配”

一帆在汕头

　　生姜，是食物烹饪中不可或缺的调味品，苹果是日常生活中常见的水果，两者看起来没有什么联系，殊不知，在食养理念上，却是一对绝佳的“鸳鸯配”。春天雨水多，湿气重，会导致人体容易犯困，缺乏食欲，将之加冰糖放到一起炖煮，就是春天里一道不可多得的去湿解困的食疗养生汤品。

苹果作为水果之王，富含果胶、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素C、苹果酚、奎宁酸、柠檬酸、酒石酸，揉酸、醇类，以及铜、磷、铁、碘、锰、锌、钙、钠、钾等多种微量元素，并且所含的营养成分可溶性大，易于被人体吸收，故有“活水”之称。民俗中，就有“一天一苹果，医生远离我”的老话。中医理论认为，苹果味甘性凉，具有止渴生津，调肺悦心，补中益气，开胃醒酒的功效。一般苹果都是生吃，煮熟后的苹果，营养更容易被人体吸收。

生姜，是药食同源的多功能食疗佳品，含有姜醇、姜烯、水芹烯、姜酮、柠檬醛、芳香油、辣椒素、二苯基庚烷等多种复杂的化学物质，具有功能多样的生物活性。中医理论认为，生姜辛而微温，具有解表散寒，温中止呕，化痰止咳的功效。

冰糖是白砂糖经过溶解、过滤、熬制、结晶而成，主要成分是含结晶水的葡萄糖，且富含维生素A、B、C、K，泛酸，叶酸，以及铁、锰、铜、镍等微量元素，能够清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。中医理论认为，冰糖味甘性平，具有养阴生津，润肺止咳的功效。

这道炖品的烹制，首先是将苹果洗净，去皮去核切成片，把生姜洗净，切丝，一起放入炖盅中炖煮40分钟左右，再加入适量的冰糖，继续炖煮一会儿，一道非常好喝又营养的苹果生姜汤就做好了。