<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">今天一早起来，我心情大好。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">又逢周末，几个好友喝喝茶聊聊天，不知不觉已是十一点。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">心想着中午肯定吃不下饭了，不如做凉拌鸡爪解解馋。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">于是，我买了鸡爪两斤半，葱姜朝天椒各备一些，还有几颗香菜，两个柠檬。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">我觉得柠檬是做鸡爪的重要灵魂之一，不放它灵魂不开窍。我可以不放醋，但一定得放柠檬，我迷恋它那股清香、酸爽。如果放柠檬的话记得去籽，以免发苦。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">朝天椒(小米椒也行)又是这个菜的另一支重要灵魂。因为小孩子不吃辣，我把鸡爪一分为二，为我准备的那一半加入朝天椒，还要加辣椒油，总觉得无辣不欢。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">首先，我把鸡爪洗净去掉指甲，一分为二。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span>接着，煮鸡爪。冷水下锅，放四片姜，这样可以去腥，水开了煮15-20分钟，用筷子扎能轻松扎透即可！</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">煮好的鸡爪放到冷水里面过水，去掉浮沫，多过几遍，直到鸡爪清清爽爽。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">第二步:准备配料</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">一小把香葱，一小把香菜，洗净去根，将它们切成一小段，然后切点辣椒圈，弄点蒜末，最后加一小勺糖，一小勺盐，少许酱油和花生油。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">最最后可放点香油，就像一个女人，最后喷点香水，提气。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">最后一步，把调好的酱料倒进沥干水份的鸡爪里，搅拌均匀，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一下，这样的鸡爪更劲道！</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">见证奇迹的时刻到来了。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">好吃到吞掉舌头，又香又脆、不咸不淡，最重要的是很卫生，早不该在外面买凉拌鸡爪了。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">我边吃边想，等退休后一定盘个店面，不卖饺子就卖鸡爪，卖不完自己吃。(此处有笑声，我以前想吃牛肉串时也发个此等愿望。)</span></p>