越臭越美味的奇葩，餐桌上的佳肴

凯哥

图、文：凯哥

美食制作、拍摄：凯哥

　　人生如鱼，平凡不平庸便好。路可以回头看，却不可以回头走，我们每个人都是一条鱼，要有鲤鱼跃龙门的志气，我们的人生之路就是要奋力拼搏地横渡大海。做人如鱼，领悟其中的人生哲理，豁然开朗，必定前方一片光明。

　　在人们的餐桌上，鱼类是美食之中的美味佳肴，鱼的种类有很多很多种，我们平常见得最多的淡水鱼，可能就是四大家鱼了。然而，一种臭黄鱼闻起来很臭，但是吃起来确实非常的香。

　　臭黄鱼肉质肥嫩而又鲜美，是徽州美食的代表作，因其制作过程臭味难闻而故得其名，臭黄鱼的美味有着不可撼动的地位。

　　红烧臭黄鱼中红烧的做法是带有江南的特色，这道菜品选用臭黄鱼和葱姜蒜。臭黄鱼含有大量微量元素和蛋白质，对于人体大有益处。葱姜蒜增加了鱼肉的鲜味，两种食材通过红烧的方式，保留了最本真的味道和营养。

　　不过臭黄鱼闻起来实在是太臭了，而且就像我们平常吃的臭豆腐一样，这个味道可能不是所有的人都能够接受的。但是吃起来确实非常的香，别有一番风味，各位小伙伴们您吃过臭黄鱼吗？

　　臭黄鱼对于食客来说，很多吃货者都会对其味有种念念不忘，越吃越想吃。而对于不习惯这种味道的吃货者来说，尤其是第一次吃这种食物的时候，是会非常的不习惯。但在吃完第一次之后，或多或少的人会越来越喜欢吃这种独特的魅力味道。

　　红烧臭黄鱼是用臭黄鱼和葱姜蒜等食材作为主要的原材料烹饪，臭黄鱼味道比较鲜香可口，肉质细腻嫩滑，加入葱姜蒜之后让鱼肉的味道更加的入味也更加的鲜香，散发出来的香味让人垂延三尺。

　　端到餐桌上的臭黄鱼，保持臭味本身的同时，还伴有葱姜蒜阵阵香味，这也正是这样的两者结合，让鱼的臭味和香味更加浓郁，完美的融合在一起，才能让臭黄鱼得到家人的喜爱。

　　待油温达到六成热时，放入臭黄鱼。

　　小火慢煎至两面呈金黄色。

　　用漏勺捞出来，控油。

　　锅中略微多倒些食用油，放上姜片。

　　将葱姜蒜爆香出味，加入郫县豆瓣酱、料酒煸炒一下辅料去除鱼的腥味。

　　放入豆瓣酱、料酒、生抽调鲜、老抽上色，倒入开水大火烧开。

　　将煎好的臭黄鱼下入锅中，转小火慢煮三十分钟。

　　煨煮时光中，臭黄鱼烧至差不多了，淋入蒸鱼汁油，用大火收汁浓稠。

　　装盘，撒上葱花，臭黄鱼味道就是不一样，鱼肉弹牙，细腻可口。