盈江土豆——土豆中的佼佼者

顺其自然

云南省德宏州盈江县、具有亚热带高原季风气候条件，土壤条件良好，沙质壤土比重大，适合土豆的大面积种植，其土豆的品质及种植面积在全省拥有一定的影响力。

3月初，春暖花开的季节，来到云南盈江县，进入盈江坝，公路两边数万亩冬马铃薯田里，农民正在忙着收获。

正在挑选土豆装箱

丰收的土豆运往全国各地

规范化的种植基地，土豆香甜、滋润、口感一流，是全国少有的冬马铃薯种植区域。

个头均匀，颜值高、气质好。吃起来有股甜甜的味道，沙沙的感觉。

土豆是一种适合任何季节吃的食物。“山药蛋宝中宝，顿顿饭离不了”土豆充粮做菜均可，营养丰富四季可食。

做土豆菜，大体用炒、熘、炖、炝、烀五种方法。

炒，主要是炒土豆片和土豆丝，特点是外脆内软、酥嫩相宜。

熘，主要是熘土豆片和土豆丁，除了保持炒土豆的特点外，又增加了几分滑润。

炖，主要是炖土豆块和土豆片，特点是又沙又面，松烂利口。

炝，主要是炝拌土豆丝和土豆丁，特点是凉脆、清淡、爽口。

烀，即是烀土豆酱。这是最简单的土豆菜。

薯球

土豆剁碎，用面粉、鸡蛋，加胡椒等调料和成糊状，然后用勺子像煮肉元一样一勺一勺的放到油锅里炸。做圆一点就是薯球，做不圆的话索性拍扁，又是薯饼。

芝麻土豆片

1.土豆切薄片，锅中烧水，水开放入土豆片焯一分钟捞出过凉水。

2.葱姜蒜切末，放入碗中，加入辣椒段、白芝麻。

3.锅中热油，倒入碗中爆香。

4.将调料油倒入土豆片中，加盐、糖、生抽、醋、香菜段调匀即可。

香辣土豆丝

【制作过程】：

土豆洗净，去皮，切成细丝，用清水洗干净，控掉水分。在锅里加入少量色拉油， 烧热，将红辣椒放进去，炸出香味为止（离锅远一些，千万注意别让辣椒油溅进眼 睛里），放在一边待用。

锅中加清水烧开，将土豆丝下锅一焯，立刻捞出，再用冷水过凉，控掉水分，盛盘。

将炸好的辣椒油、少许醋、食盐，味精洒在土豆丝上，拌匀。又香又辣的凉拌土豆 丝就做好了。

醋熘土豆丝

【材料】：土豆一个

【调料】：干辣椒、醋、盐、生抽、味精适量。

【做法】：

土豆切丝，放入水中浸泡，尽量洗掉淀粉。

在油锅内放入干辣椒翻炒几下，再放入土豆丝翻炒，加醋、盐、生抽和味精，炒几下即可。

【心得】：如果想吃到脆脆的土豆丝，一定要在切好后，立即放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉。如果不想吃太脆的，最好也要泡在水里，否则土豆丝会变色。

土豆炖豆角

材料：

猪肉 适量，土豆 适量,豆角 适量，油 适量，料酒 适量，酱油 适量，花椒 适量，葱 适量，蒜 适量，姜 适量。

做法：

1，需要准备的材料有猪肉、豆角、土豆。

2，将豆角择好洗净，切成长段，将土豆去皮切成块儿。

3，准备葱蒜姜和花椒，喜欢吃辣的亲可以根据自己的口味适量放些辣椒。

4，将猪肉切成片，肥瘦分开,，先将肥的下锅煸油，再放入瘦的,，加入葱蒜姜、花椒、酱油、料酒、再放入一碗水。

5，先放入土豆，小火开始炖。因为土豆比较不容易熟，3分钟后将豆角也放进去，炖到豆角和土豆都软了出锅。

让土豆不发芽的小方法

土豆便宜好处多，又不容易坏，很多人都喜欢囤点放在家里。囤久了，可能就会出现发芽的情况，而大家都知道，发芽的土豆有毒，是不能吃的！

那么如何预防囤积土豆发芽呢？其实很简单，给土豆们找个好朋友就可以啦！

在放土豆的袋子里放上一个苹果，苹果释放出的“乙烯”可以减缓土豆的“发育，这样就可以避免土豆发芽了，10个以下的土豆放一个苹果就可以了。

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