天津“龙抬头”习俗

胡金燕

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宋朝就有“二月二”

根据现存的文献记载，在唐宋年间人们就已经开始在二月初二进行一些民俗活动。当时民间的民俗活动多以踏青、郊游等为主。出了正月，春天马上就要来了，民俗活动也是对春回大地、万物复苏的美好祝愿。

根据记载，在宋代，二月初二被命名为“挑菜节”“踏青节”，在北方逐渐形成拉野菜等习俗，南方则是行祭祀之礼，烧纸钱放鞭炮等习俗。

元代之后，在北方一些地方志的记载中，这天被改名为“龙头节”。取名“龙头”二字来源于古人对龙图腾的崇拜。

在农业社会中，龙是主风雨的神仙，民间希望在春天到来之时，以龙这种形象来期盼新一年的风调雨顺。“龙头节”在民间也逐渐被改成更具形象意义的“龙抬头”。取龙抬头之意，希望龙从冬天苏醒，把恩泽雨露降于大地。

那么，为什么不是“二月一”或“二月三”呢？

民俗专家解释说，这和我们民俗中喜欢双数有关。在中国古代，尤其是秦汉及其以前，凡像一月一、二月二、三月三之类的“重日”多被认为是天地交感、天人相通的日子。因而，在这样的日子里人们就需多做祈福、祭祀或是纪念活动，以求得幸福、安康和吉祥。

天津人二月二很讲究

对于“二月二”，天津的民俗活动有：

引龙回，进家宅；

祛百病，敲炕沿；

吃焖子，炒合菜；

剃龙头，福气来；

忌针线，挺泰嗐；

合家欢乐庆新春，

接回出阁的姑奶奶。

祭龙

在过去，龙抬头节是祭祀龙神的日子，每年农历二月初二，人们都要到龙神庙或水畔焚香上供祭祀龙神，祈求龙神兴云化雨，保佑一年五谷丰登。不过，在天津很多地方，人们也把二月初二作为“土地公生日”，举行社祭，祭祀土地神。

天津人认为龙是雨水之神，呼风唤雨、行云布雨、司水理水是龙的天职。但是龙对自己掌管的事并非都做得好，有时人们需要雨水时不下雨，该晴天时不晴，旱时井干泉涸，涝时江河滥溢。这时就需要祈祷和祭祀，由此形成了祈祷龙神的种种习俗。

天津农村有向龙求雨的习俗，一条长板作为龙身，上面粘上贝壳作为龙鳞，小孩们扛着长板上街游行，口中喊唱着“大雨下到开洼地，小雨下到菜畦里”，“老天爷，别下雨，收了麦子都给你”，“麦子麦子焦黄，起动起动龙王”。



“大下小下，初一到十八，家家小孩求雨啦”，“老天爷，别下啦，哗啦哗啦下大啦”等等。

引龙回

关于天津在二月二的民俗活动记载最早可追溯到清康熙年间的《天津卫志》中。

《天津卫志》中记述，每当农历二月二这一天，家家户户都要“引龙”。

所谓引龙就是以河边或者水井旁边为起点，用谷糠撒在行进的路上，一直撒到家门口。这么做就是希望能够把龙一路引回家，让龙能庇佑一家人风调雨顺。

开笔礼

在二月二这天，天津会举行“开笔礼”。

过去私塾先生多在这一天收学生，谓之“占鳌头”。人们希望通过这种方式，祝愿每一个孩子，长大后都断文识字。

齐呼龙抬头

在大沽口海边的渔民，到了二月初二，不分男女老少，都集中在大沽白龙庙，举办白龙会。身强力壮的渔民们在鼓乐及喝彩声中，把一条几丈长的白色巨龙耍起来，然后男女老少齐喊“龙抬头”。

相传这时渤海龙王最小的儿子小白龙便抬起龙头和他想念的乡亲们见上一面。

画“粮仓”

天津农村还流传着“二月二，龙抬头，大仓满，小仓流”的民谚。

旧时，农民在“二月二”早晨，好在打谷场或院子里用谷糠画“粮仓”，先画出尖尖的仓顶，再画个鼓鼓的仓肚，然后画仓门，在仓门外再画个梯子形状，画好后抓些五谷杂粮放在“粮仓”里，然后在上边盖上木板或席子，以防鸡、鸟觅食，祈求新的一年里龙王保佑，五谷丰登，粮仓满囤。

撒灰

这一节俗，由来已久，撒灰所用之灰，一般是柴灰，也有用石灰或用糠的。

具体做法，各地不同，大致为：将灰撒在门前，谓之“拦门辟灾”；将灰撒在墙角，意在“辟除百虫”；将灰撒在院中，作大小不等的圆圈，并象征性地放置一些五谷杂粮，称做“围仓”或“打灰囤”，以祝丰年；将灰撒在井边，呼曰“引龙回”，以求风调雨顺。

照房梁

老天津风俗，俗话说“二月二，照房梁，蝎子蜈蚣无处藏”。

通常还要念吟唱歌谣：

二月二龙抬头，

蝎子蜈蚣不露头。

各家要在这天驱除害虫，点着蜡烛，照着房梁和墙壁驱除蝎子、蜈蚣等，这些虫儿一见亮光就掉下来被消灭掉。

敲炕沿

过去人们家中睡的是土炕，炕沿用木头做成，人们用笤帚把儿敲打木炕沿，嘴里还要这样说：

“二月二龙抬头，蝎子蜈蚣不露头；二月二敲炕沿，蝎子蜈蚣不露面……”等等之类的吉祥话。

剃龙头

二月二“龙抬头”，这是天津人剃头的日子，因旧俗中有一说：“正月不剃头，正月剃头死舅舅”这种说法。

实际上是劝人在春节前把个人卫生做好，不要等到正月。而且过去剃头的师傅许多是宝坁人，一年忙到头，得赶回老家过大年。

“二月二剃龙头，一年都有精神头”。

借龙抬头这一吉时，保佑孩子健康成长，长大后出人头地；大人理发，辞旧迎新，希望带来好运。因此，每逢二月初二这一天，家家理发店都是顾客盈门，生意兴隆。

接“姑奶奶”

二月二这天还有一项重要的活动就是接“姑奶奶”，即娘家人接回已出嫁的女儿，故有“二月二接宝贝儿”之说。正月里“姑奶奶”是不能住在娘家的，初二到娘家拜了年后，也必须当天赶回婆家，特别是新婚不久的“姑奶奶”。但到了二月初二，娘家人就来接女儿回去，住上几天或半个月，一是正月里忙活了好长时间，比较劳累，接回娘家好好歇一歇；二是新的一年刚开始，又要忙碌了，所以要犒劳犒劳她。

不做针线活

二月二这天，妇女一律不做针线活，怕是刺伤龙皮或龙眼。

天津人讲究吃焖子

除了剃头剪发，二月初二还是一个美食节令，全国各地民俗吃食多带个“龙”字，比如吃饺子叫吃“龙耳”，吃米饭叫吃“龙子”，吃面条叫食“龙须”，吃炸糕叫吃“龙胆”，吃馄饨叫吃“龙眼”，吃烧饼叫“吃龙舌头”，吃馒头叫“吃龙蛋”等。

吃煎焖子的习俗尤其在咱天津流行，寓意“煎龙麟”。

“吃龙鳞”实际上是和“引龙”连在一起的。“通过‘引龙’，老百姓觉得已经把龙引回家，而‘吃龙鳞’意义就是引回家的龙现身了，吃掉它身上掉下的龙鳞，也是取希望得到龙身上的福瑞之意。”

天津的焖子要用极细的绿豆淀粉调水熬熟呈流质状经冷却而成。将焖子切成扁块状，排在一起很像传说中的“龙鳞”。

煎焖子要用平底锅，少加些油，慢火煎到双面微现焦黄。拌焖子的调料，用麻酱、醋、盐加适量的水搅好，再放入些蒜泥即可。

人们吃煎焖子配以烙大饼、薄饼，再炒一盘鸡蛋，一盘青菜、绿豆芽菜、菠菜或俏上香干，一同品尝，既爽口又清香，“二月二”过得有滋有味儿。这天，人们还用美食来祭祀龙王，祈求龙王赐福，保佑一年风调雨顺。

民俗专家说，焖子有凉粉一样的“凉性”。将近早春，人体里阳气萌动，又时有春寒，焖子煎热了吃，凉热兼顾，跟节令配合非常得当，尽现中国饮食的养生之功。

“大下小下，初一到十八，家家小孩求雨啦”，“老天爷，别下啦，哗啦哗啦下大啦”等儿歌。

天津焖子有嘛不一样

有人就问了：我在外地也吃过焖子啊！大连的三鲜焖子，河北的焖子烩菜，河南禹州的蒜薹炒焖子……

那天津焖子和外地焖子到底有嘛区别——

天津人常做的是煎焖子，外地多是炒焖子，天津煎焖子得用平底锅，慢火煎到双面微现焦黄，最好能煎出嘎来，这一口咬下去那个爽啊！

但要说到最地道的吃法，还要数焖子配着烙饼，就着炒鸡蛋和合菜吃，新烙的饼卷上刚出锅热乎儿的焖子，就着现炒的炒鸡蛋和口感丰富的豆芽菜、肉丝、韭菜、粉条……唇齿留香，那份满足真的无法用语言形容！

民俗专家说，焖子有凉粉一样的“凉性”。将近早春，人体里阳气萌动，又时有春寒，焖子煎热了吃，凉热兼顾，跟节令配合非常得当，尽现中国饮食的养生之功。

煎焖子方法

煎焖子要用平底锅，少加些油，慢火煎到双面微现焦黄。

拌焖子的调料，用麻酱、醋、盐加适量的水搅好，再放入些蒜泥即可。

吃猪头肉

龙抬头这一天吃猪头肉有三个原因：

第一、人们过年期间杀猪宰羊，猪肉经过了一个春节都吃的差不多了，最后只剩下猪头，因此在2月初二一个春节尾末之际，人们就只有猪头肉可吃。

第二、 还有一个原因就是，二月初二，龙抬头，人们会从许多动物身上找龙的特征，用猪头代替龙头也是，这一个原因，这一听农民要把最好的祭品供上给龙王吃，用猪头当供品祭奠祖先，讨一个吉祥兆头。

第三、龙抬头这一天吃猪头肉除了讨一个好彩头，好寓意外，从营养的角度上来说也是很有道理大，猪头肉一般人都可以食用，性平味甘咸，有滋阴补血，润燥养虚之效，且富含优质蛋白和必需氨基酸，能有效补充铁等营养素，吃猪头肉能补血养虚，强壮身体，增强机体免疫力，有预防风寒感冒和呼吸道疾病的作用。

龙抬头吃饺子

饺子有的形似元宝，有的形似耳朵，龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳”。

在“龙抬头”这天，讲究吃“肉菜饺子”，即馅中有肉又有菜，取“肉菜”之谐音“有财”，寄语新年财源滚滚之意。

龙抬头吃饺子的寓意

龙抬头要吃饺子，算是传统习俗，代表好运的意思。

龙抬头是每年，农历二月初二，传说是龙抬头的日子，它是一个非常重要的传统节日。

二月二龙抬头要吃“龙耳”(饺子)。饺子有的形似元宝，有的形似耳朵，龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳”。

“舒服不如倒着，好吃不如饺子”，旧时，饺子是不易吃到的，过年过节吃到的也多是缺油少肉的饺子，只有一点肉味儿来解馋。

如今的饺子馅料不一而足，从素菜、鸡蛋到猪、鸡、鱼、虾等各种肉类，几乎没有不能包进饺子里的食材。

在“龙抬头”这天，讲究吃“肉菜饺子”，即馅中有肉又有菜，取“肉菜”之谐音“有财”，寄语新年财源滚滚之意。

吃炸糕

油炸糕色泽金黄，称作“龙胆”是很形象的。

做法是把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃的方法有两种，一是“素糕”，二是“油炸糕”。

天津的炸糕非常讲究，先揉好黄米面团，要求表面光滑有光泽，这就是做成了我们俗称的素糕，但这还没完工。

将做好的素糕包上红豆馅，放入油锅里炸，待糕炸到呈金黄色、表面出现气泡，就可以出锅啦！

黄灿灿的炸糕，寓意着大家对新一年的期盼—步步高升、五谷丰登。

吃爆米花

龙抬头这天吃爆米花，源于这样一个故事。

传说当年武则天当了皇帝后，惹恼了玉皇大帝，玉帝传谕四海龙王，三年内不得向人间降雨，但其中有条黄龙却违背了玉帝的旨意，玉帝得知后，将其打入凡间，并压在舍利塔下，玉帝说如果你想重回天庭，除非“金豆开花”。

善良的人们为了拯救好心的龙王，于是到处找开花的金豆。

到了第二年二月初二这天，人们正在翻晒玉米种子时，突然想到这玉米就像金豆，若放锅中加热开了花，不就是“金豆开花”吗？

接着家家户户崩爆玉米花，并在院子里设案焚香，供上开了花的“金豆”，玉帝得知后，并召回龙王回天庭，继续给人间兴云布雨。

今天，农历二月初二，民间俗称“龙抬头”的日子。

好年景，春开头，万物复苏，春天真的来了。

“龙抬头日”亦称“春龙节” 春回大地，万物生长，蛰伏生物从冬眠中醒来，传说中的龙也在这天飞翔升天。

从节气上说，农历二月二，往往在雨水、惊蛰、春分期间，

因此又被称为“春耕节”，一年的农事活动即将开始，人们迎龙求雨，祈盼丰收。

“龙抬头”，好兆头，在这个春光明媚的季节里，许下美好的愿望吧，提振自己的精神头，让好运，从这头直到那头。