天津老例——二月二龙抬头煎焖子

老马

大家都说，二月二龙仰头。二月二号传说故事是龙抬头的日子，因此“二月二龙仰头”便变成汉人民俗传统式节日了。这一节日民俗也叫“耕作节”、“农活节”、“龙头节”，那麼在这一天都有哪些风俗习惯呢？当期天津文化就将给你详细介绍在天津市怎么玩二月二。

天津人二月二很讲究

对于“二月二”，天津的民俗活动有：“引龙回，进家宅；祛百病，敲炕沿；吃焖子，炒合菜；剃龙头，福气来；忌针线，挺泰嗐；合家欢乐庆新春，接回出阁的姑奶奶。”

引龙回

关于天津在二月二的民俗活动记载最早可追溯到清康熙年间的《天津卫志》中。《天津卫志》中记述，每当农历二月二这一天，家家户户都要“引龙”。所谓引龙就是以河边或者水井旁边为起点，用谷糠撒在行进的路上，一直撒到家门口。这么做就是希望能够把龙一路引回家，让龙能庇佑一家人风调雨顺。

画“粮仓”

天津农村还流传着“二月二，龙抬头，大仓满，小仓流”的民谚。旧时，农民在“二月二”早晨，好在打谷场或院子里用谷糠画“粮仓”，先画出尖尖的仓顶，再画个鼓鼓的仓肚，然后画仓门，在仓门外再画个梯子形状，画好后抓些五谷杂粮放在“粮仓”里，然后在上边盖上木板或席子，以防鸡、鸟觅食，祈求新的一年里龙王保佑，五谷丰登，粮仓满囤。

齐呼龙抬头

在大沽口海边的渔民，到了二月初二，不分男女老少，都集中在大沽白龙庙，举办白龙会。身强力壮的渔民们在鼓乐及喝彩声中，把一条几丈长的白色巨龙耍起来，然后男女老少齐喊“龙抬头”，相传这时渤海龙王最小的儿子小白龙便抬起龙头和他想念的乡亲们见上一面。

接“姑奶奶”

二月二这天还有一项重要的活动就是接“姑奶奶”，即娘家人接回已出嫁的女儿，故有“二月二接宝贝儿”之说。正月里“姑奶奶”是不能住在娘家的，初二到娘家拜了年后，也必须当天赶回婆家，特别是新婚不久的“姑奶奶”。但到了二月初二，娘家人就来接女儿回去，住上几天或半个月，一是正月里忙活了好长时间，比较劳累，接回娘家好好歇一歇；二是新的一年刚开始，又要忙碌了，所以要犒劳犒劳她。

照房梁，敲炕沿

老天津风俗，俗话说“二月二，照房梁，蝎子蜈蚣无处藏”， 通常还要念吟唱歌谣，如“二月二，龙抬头，蝎子、蜈蚣不露头。”各家要在这天驱除害虫，点着蜡烛，照着房梁和墙壁驱除蝎子、蜈蚣等，这些虫儿一见亮光就掉下来被消灭掉。

剃龙头

二月二“龙抬头”，这是天津人剃头的日子，因旧俗中有一说：“正月不剃头，正月剃头死舅舅”。这种说法，实际上是劝人在春节前把个人卫生做好，不要等到正月。而且过去剃头的师傅许多是宝坁人，一年忙到头，得赶回老家过大年。

“二月二剃龙头，一年都有精神头”，借龙抬头这一吉时，保佑孩子健康成长，长大后出人头地；大人理发，辞旧迎新，希望带来好运。因此，每逢二月初二这一天，家家理发店都是顾客盈门，生意兴隆。

今天，天津人一定要吃焖子

除了剃头剪发，二月初二还是一个美食节令，全国各地民俗吃食多带个“龙”字，比如吃饺子叫吃“龙耳”，吃米饭叫吃“龙子”，吃面条叫食“龙须”，吃油糕叫吃“龙胆”，吃馄饨叫吃“龙眼”，吃烧饼叫“吃龙舌头”，吃馒头叫“吃龙蛋”等。吃煎焖子的习俗尤其在咱天津流行，寓意“煎龙麟”。

吃龙鳞”实际上是和“引龙”连在一起的。“通过‘引龙’，老百姓觉得已经把龙引回家，而‘吃龙鳞’意义就是引回家的龙现身了，吃掉它身上掉下的龙鳞，也是取希望得到龙身上的福瑞之意。”

那天津焖子和外地焖子到底有嘛区别？

天津人常做的是煎焖子，外地多是炒焖子，天津煎焖子得用平底锅，慢火煎到双面微现焦黄，最好能煎出嘎来，这一口咬下去那个爽啊！

但要说到最地道的吃法，还要数焖子配着烙饼，就着炒鸡蛋和合菜吃，新烙的饼卷上刚出锅热乎儿的焖子，就着现炒的炒鸡蛋和口感丰富的豆芽菜、肉丝、韭菜、粉条……唇齿留香，那份满足真的无法用语言形容！

介绍一个煎焖子的方法

主料：焖子2斤

配料：油2两、麻酱3两、蒜2头、食盐4克

做法：

1、把焖子切成2-3厘米见方的小块，放入凉水中泡半小时，捞出焖子备用。

2、锅内倒入油，油不用太多，就和炒鸡蛋一样多。

3、开大火，等油很热了放入切好的焖子块，能平铺满锅底就行，所有闷子需要分几次煎完。

4、不要频繁翻动，一直等到焖子底下出现黄嘎后翻动，再煎另一面。

5、煎好后盛入盘中，剩下的焖子都这样煎。

6、加水和盐把麻将调好，蒜捣成蒜泥备用。

7、将盛好的焖子倒上调好的麻将、蒜泥搅拌好，加上大饼就可以吃了。

提示：焖子要煎到有锅巴才好吃。焖子不容易入味，所以味汁要调的味重一些。

东北今天讲究吃猪头肉。哈哈我爱吃

山西北部的人家便会做用当地小杂粮特产莜面作出叫做“栲栳栳”的一种食物来。栲栳栳形状大多为薄片卷成直筒状，然后上旺火蒸透，蘸上各种臊子吃。当然雁北酸菜和羊肉是当地首选，作为美食的一种，当地将莜面栲栳栳比肩羊肉饺子、火锅。由于莜麦的产量较小，各家各户更加珍惜，同时莜面制作过程又复杂和繁琐，非过节不做，非贵客不食。我小时候姥姥曽给做过。

我们家二月二还要吃春饼，春饼是自己烙的一分两张，抹上面酱，放上葱丝，放上炒合菜、炒鸡蛋、火腿丝，再来点猪头肉，那叫一个香……

现在什么时候都可以吃春饼，仍是我的最爱。