家常菜

老玩童

鲈鱼，味甘淡，气平与脾胃相宜。具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼含大量的不饱和脂肪酸，对高血压、冠心病、动脉粥样硬化和和老年痴呆、记忆力减退、健忘等症状，有很好的预防和治疗作用。

成品图——孔雀开屏

把鲈鱼收拾整理干净，用菜刀把鱼头和尾巴切下来，备用。鲈鱼从背部开刀，把鱼骨取下来，备用。然后，从鱼一边背上厚肉的地方，开始切成手指宽的条，切快到鱼肚子的时候，留一定的距离不要切完，另一边，照前面的办法切成条，使鱼肉变成一整片。把鱼肉、头、尾一起，用葱姜腌制10～20分钟左右，备用。

把腌好的鱼肉，在盘子里，摆成一只孔雀开屏形状，每一个鱼条的厚肉上，放一个红辣椒圈，在鱼肚子上放葱、姜片，水烧开后，放上蒸8～10分钟。把鱼端出来，蒸后的葱姜片不要，盘里的汁水也倒掉不要，在盘里倒入蒸鱼豉油和蚝油，在鱼肚子上，放切好葱和泡辣椒丝，再浇上烧热的菜油，即可食用。

成品图——红烧土豆

土豆中的营养价值极高，具有调节肠胃，促进消化、祛湿除气的功效。土豆有和中养胃健脾利湿、宽肠通便、降糖、降脂、美容养颜、补充营养、利水消肿的作用。

土豆，同时又是一种碱性蔬菜，有利于人体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而，有一定的美容、抗衰老作用。

买回的新土豆，表面的粗皮，用小刀轻轻刨皮，不要削皮，皮和土豆肉连接的地方是营养价值最高的，备用

把土豆、胡萝卜切成滚刀块，备用。

把锅烧热，放入少许的菜籽油，烧香，放八角、桂皮、花椒炒香后，倒入猪肉炒变色，放自做的豆瓣酱、生抽成出红油，倒入土豆块翻炒几分钟，加开水没过过土豆块，烧至土豆熟烂，放入芹菜炒匀，即可出锅装盘。

值得注意是：

买土豆，不要选择表皮发绿和生芽的土豆，有毒素。