<p class="ql-block">包子，家里常吃的一种主食。看似很简单的一种主食，有很多人觉得把包子做好也很不容易。</p> <p class="ql-block">很多人做包子，做不好的原因，除了包的褶子不好之外，更多的是对包子面团的和面比例不是很清楚，以及蒸好的包子不发，导致口感不暄软等。想让做出来的包子很漂亮，除了包子褶这一项需要多练习外，其它的问题都不是问题，掌握住方法就可以做好。</p> <p class="ql-block">包子和面比例</p><p class="ql-block">原料：普通面粉（中筋面粉）300克、发酵粉3克、水150克馅料：大葱猪肉馅</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1.发酵粉和水混合均匀，然后与面粉和成面团，揉光滑</p> <p class="ql-block">2.醒15分钟后，把面团搓成条，用刀切成大小一致的剂子</p> <p class="ql-block">3.把剂子擀成片状（擀成中间厚边缘薄的片状</p> <p class="ql-block">4.接下来包子皮包入肉馅，包成包子，放锅上醒发</p> <p class="ql-block">5.大约醒发40分钟（天冷醒发时间会长一些），然后开火，上汽后蒸20分钟即可成熟。</p> <p class="ql-block">上面的比例来和面，在这里做包子所用面团，面粉、水、发酵粉的用量有个公式：100克面粉：50克水：1克发酵粉=100:50:1，如果你用500克面粉，用水量就是250克、发酵粉就是5克；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2.和好的面团醒10-15分钟，让面团充分吸收水，揉光滑就可以搓条下剂子包包子，也可以将揉光滑的面团可以继续醒发，发酵好后再下剂子包包子；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3.包好的包子，根据醒发的程度，再放置15-30分钟，让其充分醒发到位后再进行蒸制，这样可以确保蒸出来的包子个个暄软。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4.蒸好的包子，也要遵循停3-5分钟再打开锅盖的原则，可以避免包子不会发生塌陷。</p>