黔酒一号：来自贵州茅台镇，真正的高端精品酱香酒！

清风徐远

　　黔地出黔酒，高端精品酱香均出自茅台镇。

三台一酒一号：三台，是指茅台、国台、钓鱼台；一酒，是指“习酒”；一号，指的就是“黔酒一号”。

贵州黔酒股份有限公司，简称“黔酒股份”，始建于1958年原国营仁怀县商业局台乡窖酒厂,，秉承“生态、文明、滋养、健康:一杯酒的贵州”为核心价值观，以“传统、传承、文明、文化”为白酒产业生态价值链。

黔酒股份作为行业认可、政府授牌、社会公认的“贵州仁怀市十大规模白酒工业企业”。

“黔酒一号”系列酱香白酒、“乡巴佬”牌系列白酒，先后荣获“布鲁塞尔国际金奖”、“贵州省名牌产品”、“ 贵州省著名商标”、“中国酒都十大产品质量奖”等荣誉称号。

2022年2月26-28日，规模、深度、广度全面升级后的“第二届春季中酒展”，如期在广州保利世贸博览馆隆重开展。

“黔酒一号”携数款黔酒高档酱香白酒新品，于2月26~28日在广州保利世贸博览馆1号馆A03展位闪耀亮相。

​ 高档白酒的发展变幻莫测,而对酱酒市场、相关产区、未来的发展趋势，该如何预测，第二届春季中酒展集400+酒企，20000余名各地经销商，一同探讨酒业机遇。

正宗酱香白酒，其酿造过程都需要经历“12987工艺”。即：两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次馏酒，整整一年的生产周期，然后贮藏三年，再由大师用五年以上的老酒勾调、灌装，最终才能出厂。

​一、酱酒的生产原料成本

生产酱酒的原料必须是产自贵州茅台当地的糯性高粱——小红缨子高粱。

这种高粱是颗粒坚实饱满，粒小，皮厚，支链淀粉含量达88%以上的优质高粱，成本高，而且一斤红缨子高粱只能酿二两酒。

二、制曲成本

制曲的时间要求很苛刻，必须要在每年的端午时节，俗称“端午制曲”（因为端午节前后的气温和湿度最适宜曲块发酵）。

制曲工人要在温度高达60度的环境下将小麦做成曲块，后再经过存放致使曲块和空气中的微生物充分接触发酵，最终成为大曲，这个过程要经过3~5个月的酿造。

​三、发酵成本

黔酒股份酒厂始于1958年仁怀茅台镇台乡窖酒厂。生产的酒以茅台镇千年酿酒历史为线，传承古法酿酒工艺。酱香型白酒用的窖池是条石筑的发酵窖，每次蒸馏出酒后都要把酒糟收起来，摊开、凉凉，再堆起来发酵。池外发酵完毕，再次放进窖池发酵。

经过8次这样的过程，等窖池的混合物发酵到一定程度，才可以出酒。

四、出酒成本

经过8次反复摊凉发酵成熟后的一批混合物，要再经过9次蒸煮，并取出不同阶段的酒，分开存放，头酒在一起，尾酒在一起，不能混淆，要经过7次取酒，才算出酒完毕。

这就是所谓的“九次蒸煮八次发酵七次馏酒”，这过程中的繁琐程度，是可想而知。

​五、贮藏成本

高温蒸馏而出的基酒，都会装到陶坛里密封存放，窖藏3-5年以上才能出厂。

黔酒股份的三大生产基地年生产优质大曲酱香8000吨，麸曲酱香20000吨，贮存基酒80000吨，储备能力15万吨，是茅台镇基酒仓储能力较大的民营企业之一，有“酱酒银行”的美誉。整个茅台镇，有这样储酒量的酒厂并不多，这也是黔酒股份酒厂的核心竞争力之一。

以上一套流程走下来，这一年的时间就过去了，基酒才算生产完成。但是，这个时候的酒，还不能喝，要将这些基酒先静置贮藏三年，三年之后再拿出来进行勾调。完成后再装坛封存，静置存放一年，才算成熟。

六、老酒成本

至此，已经过去五年的时间了，但还差点事！因为此时的酒体口味太新，没有醇厚的感觉，所以还需要使用一定比例的老酒再勾调。那这勾调用的老酒至少要经过五年的存放，才能成为老酒。那么，这一批老酒就得是十年前酿造的，也就是说一个酒厂，没有十年的酿造历史，它是不可能生产出好酒的。

综上所述，从投粮到出厂，至少需要5年的时间，历经30道工序，165个环节，才能最终得到一瓶正宗酱香酒。所以，无论是从时间成本、物料成本、还是人力成本上，都决定了正宗酱香酒根本不可能便宜。

“黔酒一号”：这里没有故事，没有情怀，只想为酒友们寻找适合自己的口粮酒，分享和传递酱香酒文化，展示一个真真实实的茅台镇酱酒文化给大家。

送礼送酒，也是一项文化，也有讲究，酱香白酒本身高贵，尤其茅台镇正宗的纯粮酱香黔酒。送长辈、朋友用这款“黔酒一号”酱香酒，高档礼盒包装，端庄大气，特色出众，有里有面。自己饮用，也是健康和性价比双优兼得。

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贵州黔酒股份有限公司党委书记、副董事长：张雨

要力保黔酒股份2022年突破10亿元的销售目标！“黔酒一号”主营自营产品必须要有所为，并有所大为。

要认清当前形势，了解当前政策，不能安于现状，都要卯足了劲的去干，力保黔酒股份2022年10亿销售目标的保质保量完成，冲击公司主营自营品牌“黔酒一号”的新高度，向2025年“黔酒一号”大单品突破10亿目标步步推进。

贵州黔酒股份有限公司董事长：张方利。

“宝剑锋自磨砺出，梅花香自苦寒来”贵州黔酒股份有限公司自2012年成立至今，恰逢十年之际，黔酒股份有限公司张方利董事长感叹：

十年磨一剑，今日见利刃。他说，十年期间的不易，有欢声笑语亦有痛哭流涕。

品质是企业的底气，产能是企业的底牌！随着酱香型白酒市场趋势的不断更迭与发展，仁怀酒企也随之迎来发展的契机。

企业未来的竞争，就是知识产权的竞争。

张董事长说：要抓住机会风口，不断加强自身产能硬实力，同时更进企业文化、在职人员职业素养等软实力。

张方利董事长从全年生产目标、基地建设、销售计划及内部管理四方面着手，全方面剖析如何树立加深公司品牌形象，始终坚持“历史自信、品质自信、产区自信、品牌自信、诚信自信”五个自信原则。

贵州黔酒股份有限公司副董事长、贵州黔酒营销有限公司董事长万兴贵。

对于赤水河酱酒产区发展，意味着酱酒核心产区定位得到了国家层面的肯定和认可，产区发展很可能被提升到更高维度上来，这对于酱酒企业来说，是一个前所未有的机遇和挑战。

时隔十年，国发2号文件再次聚焦于贵州，多处明确支持贵州发展，贵州酱香白酒也都从不同角度诠释着中国人的骨子里的东西，黔酒股份从始而终都追逐国家的脚步，积极传承红色基因，传播红色文化，争做时代新人。“黔酒一号”，定格为“时间的酒”，俗话说让专业的人做专业的事，从股份公司到营销公司，人手凝聚性很强，我们从上到“一条心、一个声音”，与时间交朋友，与时间抢时间，与时间同酿每一瓶好酒。

一瓶好酒，一本好书。都是时间的沉淀。

　　赤水河畔，酱香文化。黔酒股份公司位于贵州茅台酱香酒核心产区；国家级放心酒工程示范企业；《贵州酱香型白酒标准体系》起草企业。

​ ​本届春季中酒展展览面积达到 40000 平方米，汇聚了 400多家著名酒业厂家、知名展商，多场论坛活动场场爆满，引起了行业的广泛关注， 得到了行业领导与大咖的一致认可。

随着去年春季中酒展的成功举办，中酒展已经形成了一年两届、一南一北的格局。 而伴随着本届广东中酒展的序幕拉开，中酒展成为 “主销地第一展”的目标也正逐步达成。

“虎年开局的中酒展，将夯实 2022 年开年第一展的行业定位，在相关领域采取探路，锐意改革，大胆创新的思路。”中国副食流通协会何继红会长在开幕式上，对中酒展提出了新的要求。

“ 到有矿的地方挖矿！”广州中酒展将持续深耕华南，为酒企布局、华南经销商挖掘市场大力赋能。