<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">十多年前，在海南文昌，第一次看到大街小巷不时有“清补凉”招牌，总是怀疑是写错了，应该是清凉补？或者是补清凉？清凉本身就是一个形容词，为什么要拆开，变成“清”（主语）“补”（谓词）“凉”（宾语）？</p><p class="ql-block">前两年也不敢吃，看见清补凉的食材就在盘里摆放着，没有冷藏设备，怕吃坏了肚子。</p><p class="ql-block">也忘了是哪一年了，突然就下定决心，做一个真正的海南人，吃清补凉去。结果一发不可收拾，每年春天回到上海，心心念念就是想着海南那口清补凉。</p><p class="ql-block">清补凉真的就是好吃。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">文昌清澜镇上的椰奶清补凉</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">海南清补凉，属于海南岛的特色冰爽甜品。传统的海南清补凉主要是以红豆（绿豆）、薏米、花生、空心粉等做成，加入冰椰奶等。</p><p class="ql-block">因为食材品种的多样性，许多地区（海南各地区口味有所不同）加入了椰肉、红枣、西瓜粒、水果粒、鹌鹑蛋、凉粉、等多种配料，现如今的海南清补凉已经是一道成熟的冰爽解渴冰品，成为茶店、小食店、夜市、小摊等最受欢迎的解暑清爽的地方性美食。清补凉分为：椰奶清补凉、沙冰清补凉、椰汁清补凉。</p><p class="ql-block">文昌是椰子的故乡，“文昌椰子半海南”，所以文昌的清补凉多是椰奶清补凉。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">来自海南文昌“椰子大观园”的随手拍（摄于2022年2月28日）</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">作者在椰树下留影</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2月28日上午去文昌清澜镇去办事，在一家清补凉小食店里过了一把瘾。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">清澜镇街景</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">清澜码头</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">清澜码头海鲜市场</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">位于文昌清澜镇上的清补凉小店</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">老板娘与老张</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">站着的大姐来自内蒙古，刚刚吃完一碗椰奶清补凉</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">玻璃柜里面整齐地摆放着清补凉食材</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我去后厨看了看，挺干净的</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小店招牌，花花绿绿一大堆，诱人</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">老板娘说目前只有椰奶清补凉（8元／碗）与椰奶水果清补凉（12元／碗）两种</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我要了两份椰奶清补凉</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">清补凉加料（食材）小视频</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">椰奶是清补凉的灵魂，老板娘说她家的椰奶是自己做的，不是用食品厂的椰奶粉勾兑的。</p><p class="ql-block">（注：椰奶是用椰子肉制作的）</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">又加了一勺椰奶炒冰</p><p class="ql-block">椰奶与椰奶炒冰都是放在冰柜里的</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">加椰奶、椰奶炒冰小视频</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">这碗椰奶清补凉的食材：空心粉、芋头、芝麻汤圆、粿仔、薏米仁、绿豆、赤豆、龟苓膏、琼脂冻、西米露、地瓜粉、西瓜。又加了1小勺糖浆，最后加上一大勺椰奶与半勺椰奶炒冰。</p><p class="ql-block">好吃，椰奶＋上述多种食材，一碗冰爽椰香清甜的清补凉入肚，顿时觉得神仙不过如此。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">其实，位于高隆湾森海湾小区休闲广场的这家清补凉小店，才是我经常去光顾，而且还介绍朋友们去。他家清补凉的食材很丰富，椰奶也是自己做的，甜度不是很高，符合大部分人的口味。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">海南文昌高隆湾</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">森海湾小区休闲广场夜景</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">什么时候这家清补凉成网红了？排队</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">清补凉食材：绿豆、赤豆、薏米仁、水果粒、芝麻汤圆、鹌鹑蛋、鸡屎藤粿仔、西米露、芋头、空心粉、琼脂、珍珠奶茶丸、地瓜粉、龟苓膏、西瓜、红枣、葡萄干、碎花生仁。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">清补凉食材逐一添加小视频</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">老张在吃清补凉</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">作者在吃清补凉</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">也有朋友感到很奇怪，上海从来就不缺夏季冰品，西式中式都有，如冰镇绿豆汤、港式台式各种冰甜品，都非常好吃，你怎么就念念不忘海南的清补凉？</p><p class="ql-block">说对了，我就好这一口，不然你们也尝尝，上瘾了千万别赖我。</p><p class="ql-block">哦，忘了说了，但凡地方美食，出了“原生”地界儿，准保变点味，清补凉也逃不出这个定律。我曾经买过罐头装的清补凉，也好吃，但已经不是我在海南文昌吃的清补凉了。</p><p class="ql-block">补充一句，10年前在三亚吃过椰汁清补凉，汤汁是清凉透明的，不像椰奶清补凉，有椰奶香。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 胡晓阳 2022年3月1日 海南文昌</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">（部分高隆湾附近的清补凉小店）</p>